Az élelmi rost nem más, mint egy étel része, amelyet testünk részben megemészt, vagy amely nem emészthető. Bár a rost egésze nagy előnyöket kínál, ezek nagymértékben függenek az Ön által elfogyasztott rost típusától, ezért az alábbiakban bemutatjuk különböző típusú rostok és hogyan adhatók hozzá az ételekhez hogy megkapja az előnyeit.

típusú

A rostok típusai és azok hatása a testre

Alapvetően kétféle szálat különböztethetünk meg vízben való oldhatóságuk szerint, vagyis, oldható és oldhatatlan rost. Bár sok étel keveréke mindkét típusú rostnak, megkülönböztethetjük a testre gyakorolt ​​hatásukat és az összetevőket, amelyek koncentrálják jelenlétüket.

Az oldható rost magában foglalja az ínyeket, a pektineket és a nyálkákat, és a fő hatást gyakorolja a testre visszatartja a vizet és ezáltal késlelteti a tápanyagok emésztését és felszívódását gyomorból a belbe.

Ez a hatás nagyon hasznos lehet, ha az éhségérzet csökkentésére, az étkezés glikémiás indexének csökkentésére, a vér glükózszintjének kontrollálására vagy az energia bejutásának a testünkbe történő meghosszabbítására törekszünk. Vagyis ez a fajta rost hasznos cukorbetegeknél, emberekben, akik fogyni akarnak, és szintén sportolók.

Ellenkezőleg, oldhatatlan rost nem tartja vissza a vizet és felgyorsítja a bél tranzitját, az étel áthúzása az emésztőrendszeren és a széklet térfogatának növelése.

Az oldhatatlan rostok között van a cellulóz, a lignin és a hemicellulóz, amelyek különösen hasznos a székrekedés visszafordításához vagy megelőzéséhez és következményei, többek között a divertikulózisban, az aranyérben és a vastagbélrákban szenvedő betegek fokozott kockázata.

Mindkét típusú rost hasznos alacsonyabb koleszterinszint és a kontrollálja az étvágyat, Ezért javasoljuk, hogy változatos és eltérő hatásuk miatt az általunk megnevezett kétféle rost arányos mennyiségét vegyék be az étrendbe, elérve bizonyos 25-30 gramm naponta teljes fogyasztás.

Hogyan adjunk oldható és oldhatatlan rostot ételeinkhez

Noha a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek változó mennyiségben tartalmazzák mindkét típusú rostot, a következőket különböztethetjük meg élelmiszerforrások a rost típusától függően, hogy mindkettőt hozzáadjuk az étrendhez:

  • Oldható rost: Leginkább a hüvelyesekben, a diófélékben és a magvakban található meg, de a legtöbb gyümölcsben és zöldségben is, különösen eperben, almában, narancsban, brokkoliban, sárgarépában és hagymában.
  • Oldhatatlan rost: Fő forrása a gyümölcs héja és a teljes kiőrlésű gabonák külső rétege, így ezt a fajta rostot teljes kiőrlésű gabonából, búzakorpából és néhány zöldségből vagy gyümölcsből nyerhetjük, főleg, ha bőrükkel fogyasztjuk.

A fentieket figyelembe véve azt mondhatjuk, hogy a jó ételek oldható rost hozzáadásához az étrendhez:

  • Níscalos sós virággal és rozmaring árpával: különösen azért, mert az utóbbi gabona jó oldható rostforrás.
  • Teljes kiőrlésű banános kenyér maggal és dióval: tartalmaz almát, banánt, zabpelyhet, különféle magokat és dióféléket.
  • Meleg brokkolisaláta mákos öntettel - mert zöldségeket és magokat tartalmaz.
  • Curry lencse tacók: hüvelyesek és különféle zöldségek.

Y oldhatatlan rost hozzáadásához az étrendhez a következő recepteket készíthetjük:

  • Teljes kiőrlésű kenyér: amely magában foglalja az ilyen típusú rostokban gazdag búzakorpát.
  • Tavaszi quinoa saláta spárgával és eperrel: mert teljes kiőrlésű gabonát, például quinoát és zöldségeket tartalmaz a bőrükkel, például spárgát, epret vagy babot.
  • Friss gyümölcssaláta, pipák és szárított kajszibarack: mivel sokféle bőrű gyümölcsöt és szárított sárgabarackot tartalmaz, amelyek a többi dehidratált gyümölcshöz hasonlóan az oldhatatlan és oldható rostok nagyszerű forrásai.
  • Könnyű rozskenyér: ebben az ételben oldhatatlan rostokat találunk teljes kiőrlésű lisztből és teljes rozslisztből.

Ezekkel az ételekkel és a fent megadott adatokkal hozzáadhatja a különböző típusú rostok étrendjéhez a test szükségletei alapján.

Különböző típusú rostok és hogyan adhatók hozzá az ételekhez (20 fotó)

Balról jobbra, a madridi A Punto könyvesbolt hatalmas konyhájában: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) és Liliana Fuchs, bár hiányzik Pamela Rodríguez (Unodedos) és Maria a José fotón, akik befejezik a könyv írószexettjét.

Mielőtt a vendégek megérkeztek volna, előkészületekkel foglalkoztunk. Pakus (bal oldalon) narancssárga túrójával, én (Minue, jobb oldalon) pedig megpróbáltam megakadályozni, hogy a kecskesajt szétdarabolódjon.

Az előadásokat Cristina de Alzaga, a Plata vezércikkéből és María Llanos Domínguez igazgatónk tartotta. Jonan Basterra (@pixel_jonan), a társaság munkatársa és a blog egyik legkedveltebb rajongója szintén érzelmes szavakat mondott, bár mivel ő is felelős az esemény ilyen jó fényképeiért, nem szerepel a fotón.

Míg a fülünket adták és beszélgettek a könyv előnyeiről, a háttérben azzal foglalkoztunk, hogy forrón tálaljuk a mini hamburgereket szalonnalekvárral.

Itt vagyok María Llanos Domínguezzel, szeretett rendezőnkkel, nemcsak a Directo al Paladar, hanem a Weblogs SL teljes életmódcsatornájának és éppúgy, mint a könyv építészének, mint nekünk, akik szerzőként szerepelünk.

A hamburgerek után sor került a narancsos és epres túrós tortákra, amelyeket csapatként állítottunk össze, míg Pakus elmagyarázta, hogyan lehet könnyen elkészíteni a túrót a mikróban.

Esther Clemente (előtér) egy rizspudinggal örvendeztetett meg minket egy ropogós fahéj felett, amely látványos volt. Az oldalán Liliana, aki finom tészta- és süteményválasztékot készített nekünk, segít neki az összeszerelésben.

Boldog gyomorral elérkezett a könyv aláírásának ideje. A fotón Liliana, Pakus és én (Minue) Carmen de Rezetas de Carmennel és Beatriz de Dos Mandarinasszal együtt a konyhámban

Örültünk a jelenlétüknek, többek között Dani Martínez (Pintxo), a blog korábbi szerkesztője és az El Monstruo de las Galletas szerzője, valamint Itzi Campos (miotraella), egy nagyon vicces gasztronómiai instagram.

Milyen nehéz könyveket aláírni!

Ezúton is köszönöm mindenkinek, hogy eljöttek az előadásra, számunkra ez a támogatás bemutatója volt, és nagyon élveztük előkészíteni azokat a kis mintákat is, amelyek megtalálhatók a könyvben.