Szerző: Lisa Jensen

árpa

Frissítve: 2017. november 20

zabmező kép, készítette: Inger Anne Hulbekdal a Fotolia.com-tól

A zab és az árpa egyaránt gabonafélék, amelyek az egész világon teremnek. Mindkettőt emberi és állati fogyasztásra termesztik, de az ültetés módja, felhasználása és tápértéke különbözik egymástól. A zab latin neve avena sativa, míg az árpa hordeum vulgare. Az Egyesült Államokban termesztett zab nagy részét állatfogyasztásra szánják, míg az ebben az országban termesztett árpa 25% -át sörtermelésre fordítják.

Tápérték

A zab jó fehérjeforrás és ásványi anyag. Egy csésze az mangán ajánlott napi bevitelének 68% -át, a szelén 27% -át, valamint a tiamin és az élelmi rostok 18% -át tartalmazza. Egy csésze árpa az RDA 54% -át biztosítja élelmi rostokhoz, 52% szelént, valamint több mint 30% rézet és mangánt.

Kultúra

Michael Blann/Digital Vision/Getty Images

A zab különféle talajokban nő, általában hűvös, párás éghajlaton. Az árpa az egyik legrégebbi ismert termesztett gabona, és az egész világon növekszik, beleértve azokat a régiókat is, ahol más gabonafélék nem fejlődnek a magasság, a páratartalom hiánya vagy más éghajlati viszonyok miatt. Van még egy fajta, amely a sarkkörben növekszik. Az árpa alaptermék Tibetben, ahol tsampának hívják, és ugyanúgy fogyasztják, mint az amerikaiak a búzát. A zab minden kontinentális államban nő.

Emberi fogyasztás

A zabliszt pehely egy általános és tápláló reggeli, és sütéshez is használják. Az árpapelyhet gabonaféléként is használják, bár az árpát leggyakrabban gyöngy alakban használják levesek és pörköltek készítéséhez. Az árpa több fajtáját különféle tulajdonságokkal termesztik sör készítéséhez. Az Egyesült Államokban termesztett árpa mintegy 25% -át malátára használják. A malátázott árpa 80% -át sör készítéséhez használják, míg 14% -át alkoholtartalmú párlatokhoz, 6% -át pedig malátasziruphoz, malátás tejhez és reggeli ételekhez használják. Az amerikai zabtermelés kevesebb mint 5% -át emberi fogyasztásra fordítják.

Marha eledel

Digital Vision./Photodisc/Getty Images

A zab állatokkal etethet, beleértve a szárat és így tovább. A szarvasmarhák árpát esznek, de az árpa héja miatt más gabonákat részesítenek előnyben. A baromfi mindkét szemet megeszi, bár a legjobb, ha etetése előtt először az árpát csírázzuk. Zabot is termesztenek a szalma felhasználására az állatok szemetelésére. Az Egyesült Államokban termesztett zab nagy részét állatállomány takarmányozására használják, az Egyesült Államokban termesztett árpa körülbelül felét ugyanarra a célra használják.

Kisüzemi termelés

A zab héjmentesítése kicsiben nem praktikus. A kereskedelmi zabpehely-termelők 180 fokon megsütik a gabonát, és olyan fonási folyamaton keresztül őrlik, amely nem törik össze. Az árpa hántolható háztartási turmixgépben.

További cikkek

Ételek listája: szemek →

A globálisan előállított öt legfontosabb élelmiszer →

Kölesliszt felhasználása →

Hogyan főzzünk zabkorpát →

Hogyan kell csírázni a quinoát →

Példák hüvelyes növényekre →

  • Az organikus kertészet enciklopédiája; Rodale Press, Inc.; 1978 (The Organic Gardens Encyclopedia; Rodale Press, inc.; 1978)
  • Purdue Egyetem: Kertészet és tájépítészet: Árpa
  • Purdue Egyetem: Kertészet és tájépítészet: Zab
  • George Mateljan Alapítvány a világ legegészségesebb ételeiért (The George Mateljan Foundation for the World's Healthside Foods)
  • A 2 Z egészség, szépség és fitnesz: zab (Avena)
  • A 2 Z egészség, szépség és fitnesz: árpa (árpa)

Lisa Jensen biotáplálékot termeszt és egy általa épített vályogházban él. Az aikidót tanítja, tapasztalt sífutó és hátizsákos, aktív a közösségében. A calgaryi egyetemen végzett Jensen kertészkedésről, otthoni projektekről, társadalomtudományokról, valamint sportról és rekreációról ír.