A törpe citrus, ideális aperitif az édességek helyettesítésére, lyukat keres étrendünkben

Mire Marco Polo 1271-ben elindult Kína felé, a kumquatot már egy évszázadon át termesztették ebben az országban, valószínűleg inkább csemegének és kíváncsiságnak, mint általában elfogyasztott gyümölcsnek. Valójában a törpe narancs, amelyet a tudomány számára Fortunella spp. Néven kereszteltek meg, emberi alkotás, keresztezések és hibridizációk eredménye, és sokáig tartott a nyugati világ elérése, amely csak 1620-ban vette tudomásul létezését, és században kezdte gyümölcsként fogyasztani.és a 19. századig, amikor Angliába kezdték importálni.

kumquat

Azonban a kumkvat szezon, később, mint a mandarin és narancs más fajtáinak, amelyek kezdik a kamerát megkóstolni, lehetővé teszi, hogy élvezze egy citrus aromás erejét, amely botanikai szempontból unokatestvér (nem testvér vagy fiú). a narancs.

Számos jellemző választja el tőle, bár a narancs fatörzseket gyakran használják a kumkvat oltására. Az első észrevehető, ha megharapja az egyiket. A héja édesen édes, sőt, a legfinomabb fajtákban ez az egyetlen alkatrész, amelyet cukrászsüteményként használnak. A második, hogy a savanyú pép csak négy szegmensre oszlik, ellentétben a narancssárgával.

Ötletek és felhasználások

Az elmúlt három évtizedben Spanyolország olyan területein vezették be a kumquat-ot, ahol hagyománya van a citrusfélék termesztésének, de a spanyol piac végül nem lesz beleszeretve, így a termelés mintegy 70% -át harmadik országokba exportálják.

Mivel a kumkvat a héjjal fogyasztott gyümölcs, az organikusan termesztett termék választása egyértelmű előnyökkel jár annak biztosítása érdekében, hogy peszticidmaradványoktól mentes gyümölcsöt fogyasszon. Megvásárolhatók a www.familiahevilla.es internetes oldalon.

Méretének és ízhatalmának köszönhetően azonban tökéletes az aperitif az órák után, és a kicsik édességének helyettesítője, valamint kiváló alapanyag a lekvárokhoz és édességekhez.

A héj illóolajai felelősek a citrusfélék bőséges aromájáért, és ha kumquat teljesen ehető, összetörhetjük őket (félig kinyitva és először eltávolítva a magokat), és felhasználhatjuk piskóta masszák ízesítésére., olyan készítmények, mint a kacsa vagy sertés narancssárgával és pácok a hús pácolásához. Nagyon sok játékot adnak a fehér szeszes italokhoz (gin, vodka vagy pálinka) keverve, a gyümölcsöt legalább 8 hétig macerálják, majd hozzáadják az alkohol mennyiségének 1/3-át 50% -os szirupban.

Kandírozott kumkvátok

500 gramm kumkvatához 250 gramm cukorra és 300 milliliter vízre van szükségünk. Nagyon jól megmossuk, eltávolítjuk a szárakat és a kumkvatokat vékony szeletekre vágjuk, eltávolítva a magokat. Közben egy nagy lábasban melegítsük fel a vizet és a cukrot, jól feloldva. Ha akarja, ízesítheti a vizet gyömbérrel (kiválóan illik a citrusfélékhez) vagy természetes vaníliával. Miután a cukor feloldódott, adjuk hozzá a gyümölcsöt, és mérsékelt tűzön főzzük kb. 35 percig, amíg a szirup meg nem sűrűsödik.

Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban