Hétfő San Juan éjszakája, Ribadesellában, mint sok más városban, a már-már mitikus máglya körül ünneplik a nyári napfordulót.. Ez a pogány ünnep a nyár kezdetét ünnepli, és akár babona, akár hagyomány szerint varázslatos éjszakának tekintik, amelyben a vörös tintával a tétre dobott kívánságok valóra válnak.
Bárhogy is legyen, ez az egyik kedvenc "prau fesztiválom". Ribadesellában hagyományosan a barátaiddal együtt máglyára megyünk és ott paellát készítünk. Mint már tudod, hogy az asztriaiak néhány farton, a paella mellett mindegyik elvesz valamit otthonról, például előételt vagy desszertet, így sok az empanadákat, amelyeket erre a San Juan-vacsorára hoznak.
Hozok egy családi receptet az empanada tésztához. Margarita, a sógorom édesanyja, aki kezei vannak a konyhának, mivel csak 7 gyermekes anyának lehet. Ennek a finom empanada tésztának csak 3 összetevője van: liszt, vaj és víz. Íze finom, a legjobb empanada tészta, amit valaha próbáltam, és nem is kell sok gyúrás, tökéletes!
Töltelékként azt tehetsz, amit csak akarsz, ez az egyik olyan dolog, ami a legjobban tetszik az empanadákban, amelyek kihasználják a maradékokat és fenomenálisak. Ebben az esetben párolt csikóból készítettem sörrel. Adták ezt a húst, hogy kipróbálhassam, és mivel Madridban a hő már nem adja le, szerettem volna hidegen, de megfőzve elkészíteni, így tökéletes pite készítéséhez. A csikóhúst Spanyolországban kevesen fogyasztják, azonban ez az egyik legegészségesebb, legfinomabb fehérjetartalmú hús, kevés kalóriával. Íze meglehetősen hasonlít a marhahúséhoz, talán édesebb árnyalattal, amelyet fűszerekkel vagy például sör pörköltbe helyezésével lehet korrigálni. Ez is nagyon gazdaságos, a Kg körülbelül 5 euróba kerül.
A tészta recept ékköve és a finom csikós pörkölt között ezt az empanadát máglyához kell vinni, és minden kívánságod egy mozdulattal teljesül.!
Menj a receptért
sörrel párolt póni pogácsa
Hozzávalók 2 kis pogácsához
A misére
1 kád 500 g jó minőségű vajat szobahőmérsékleten
Normál liszt, bármire szükségünk van
Víz, amelyik hozza az üres vajtartályt (lásd a trükköket)
Só, bors
1 tojássárgája
A csikós pörköltért
1kg csikóhús főzni
2 hagyma, ami nem édes
1/2 zöldbors
1/2 bot zeller
1/2 póréhagyma
200 ml lager
200 ml hús vagy zöldségleves
2 babérlevél
Só, bors
Olivaolaj
3 evőkanál liszt