Nagyon egészséges étel, amely alkalmas laktóz-intoleranciára

erjesztett

Számos előnye között szerepel a béltranzit szabályozó funkciója, segít megerősíteni a csontokat, magas B- és B12-vitamin-tartalma miatt védi a szívet, megelőzi az oszteoporózist. Nagy mennyiségű foszfort biztosít, egészséges az agy számára. Magas B-vitamin- és K-vitamin-tartalom, amelyek segítenek új vörösvérsejtek létrehozásában és elősegítik a véráramlást.

A Krisztus születése előtti idők óta joghurtot már fogyasztottak a keleti országokban, de amikor az említett termék megérkezett Libanonba, bizonyos módosításokat hajtottak végre, és akkor a „Lábán”. Ez az étel válaszul született a kiemelkedően pásztortársadalom hogy nem volt módja a tej megőrzésére, ha nem erjesztették. Ily módon intelligensen módosították a feldolgozásukat, hogy szobahőmérsékleten tárolható legyen.

A Lában egyszerűen pasztőrözött friss tej, amely később fermentációs folyamaton ment keresztül. Erjesztés a laktóz csökkenését okozza, a emészthetőbb tej, miközben megőrzi annak minden táplálkozási tulajdonságát. A hagyományos libanoni Laban fermentációs törzseinek legfrissebb mikrobiológiai vizsgálata több mint kilencven különböző tejes baktérium törzset mutat be, többségük a Lactobacillus delbrueckii subspespecie bulgaricus és másodszor a Streptococcus thermophilus, így a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a Laban erjesztett tej hasonló tápértékű joghurthoz (bár sajátos jellemzőivel) és a folyékony joghurthoz hasonló állagú.

A az előnyök közé tartozik a nagyobb emészthetőség, mint a nem erjesztett tejé annak csökkent laktózszintje miatt (alkalmas lehet bizonyos, enyhe laktóz-intoleranciában szenvedő emberek számára a laktózmentes tejek alternatívájaként), és a az egyes egyének bélflórajának szabályozása, modulálva azt az előnyös törzsek növekedése felé a kórokozók kárára, ugyanakkor javulna a béltranszport, a székrekedés elleni küzdelem (ebben az értelemben növelné a tejtermékek toleranciáját az ezzel a problémával küzdő embereknél).

Elie Metchnikov, Orosz Nobel-díjas, aki a 20. század elején felfedezte, hogy a fehérvérsejtek bakteriális fertőzésekkel küzdenek, úgy vélte, hogy az erjesztett tejben található tejsavbaktériumok eltávolítják a mérgező mikrobákat emésztőrendszerünkből. Ez az ember megelőzte korát, ha felemelte a fejét, és látta, hogyan fejlődött a Lactobacillus, L. casei, L. acidophilus egész kérdése ...

Az erjesztett tej, ideértve a joghurtot is, előnyeinek alapgondolata az, hogy a bennük található baktériumok antibakteriális vegyületek szekréciójával, a szervezet bizonyos kórokozó mikrobákra gyakorolt ​​immunválaszának serkentésével, a koleszterin lebontásával és csökkentésével csökkentik a bélfal részét és védik azt. potenciális rákkeltő anyagok termelődése, és ez jó.

Sokat lehet olvasni a tej kevés előnyéről, de az erjesztett fajtákról, mint például a labán és a joghurt, vannak olyan tanulmányok, amelyek pozitív következtetésekkel rendelkeznek, támogatják annak előnyeit, mindig megértik a mérsékelt fogyasztást, mint mindenben.