A kávéfőzőknek szerencséjük van, semmi jobb, mint minden kortyban kávét fogyasztani, és miért ne, desszert formában is.
A Kaiku Laktóz nélkül elárulják, hogyan készítsen laktózmentes tiramisut.
Ahhoz, hogy élvezze ezt a híres olasz desszertet, csak egy apró módosítást kell végrehajtania a laktózmentes tiramisu recept megszerzéséhez. Az összetevőket a hagyomány diktálja: kekszes sütemények, kávé, amaretto, tiszta kakaó és mascarpone, laktózmentes változatunkkal és a különbség észrevétele nélkül.
A laktózmentes tiramisu összetevői (6 fő)
- 400 gr laktózmentes mascarpone sajt (megmutatjuk, hogyan!)
- 3 tojás
- 100 gr. Cukorból
- Coffee Liquor Amaretto
- "Lady Fingers" vagy soletilla keksz
- Kakaópor
A házi laktózmentes mascarpone esetében:
- 200 ml. Laktózmentes Kaiku tejszínhab
- 25 ml. Citromlé
Elkészítési idő: 1 óra + 24 óra pihenés
Kidolgozás
1. lépés: Hogyan készítsünk házi mascarponét
A házi laktózmentes mascarpone elkészítése egyszerű, de egy kis előzetes értesítést igényel. Csak két tégla krémre van szüksége a Kaiku laktóz és citrom nélkül összeállításához. Az arány 400 ml tejszín lesz 25 ml citromléhez. Öntsük a tejszínt egy tálba, szűrjük le a frissen facsart levet, hogy ne legyen pépe, és botokkal verjük, amíg a krém meg nem alakul. A citrommal levághatja a krémet, és így elválaszthatjuk tőle a szérumot.
2. lépés: szűrje le a mascarpone krémjét
Helyezzen egy kis gézt egy szitára, hogy ellepje, és öntsön a tetejére tejszínhabot. Tegye a szűrőt egy tál fölé, hogy a szérum csöpögjön, és sűrűbb krémet kapjunk. Tegye a hűtőbe, és hagyja 24 órán át pihenni.
3. lépés: Fürdesse meg a kekszet
Készítsen elő 300 ml eszpresszó kávét, és öntse az összes folyadékot egy mély kancsóba vagy tálba. Adjon hozzá egy csepp keserű mandulalikort vagy amarettót, de ne feledje, hogy ez a lépés opcionális, és megteheti anélkül is, ha nem akarja, hogy alkoholt tartalmazzon.
4. lépés: Válasszuk el a fehéreket a sárgájától
Egy tálban különítsük el a fehéreket a sárgájától. Tartsa fenn a fehéreket, mert hóig kell felszerelni, és a tojások sárgáját egy fazékba kell tenni, hogy melegedjen. Helyezze az edényt vízfürdőbe 1 percre, hogy pasztőrözze őket. Adjunk hozzá 100 gramm cukrot, és mindent jól keverjük össze. Mivel a tiramisut nyers tojással készítik, így elkerülheti a veszélyeket.
5. lépés: A fehérjét felverjük és a krémet formázzuk
Amíg a kávé az egyik oldalon hűl, a másik pedig a sárgája, addig verje a tojásfehérjét, amíg merevek nem lesznek. A savó felszabadításával mentse meg a mascarpone sajtot, és keverés nélkül keverje össze a fehérjével, hogy ne veszítse el gőzös állagát. Adja hozzá a sárgája és a cukor keverékét is, és keverje jól, amíg homogén krémet nem kap.
6. lépés: Fedje le a süteményeket és állítsa össze a tiramisut
A süteményeket mártsa a kávéba anélkül, hogy túlságosan beázna. Menjen egyesével egy sütőedénybe. Amikor letakarja a tortaalapot, szereljen fel egy réteg krémet mascarponével és tojással, majd helyezze újra a fürdött süteményeket. Reszeljen laktózmentes csokoládét, vagy szórjon kakaóport, és ismételje meg a műveletet, amíg két vagy három emelet nem lesz, és a felülete fehér lesz a krémtől.
5. lépés: Hűtsd le, fejezd be, tálald és élvezd!
Tegye a tartályt egy éjszakára a hűtőbe, vagy amíg készen áll a fogyasztásra. Amikor tálalni megy, szórjon meg egy vékony réteg tiszta kakaóport, szűrő segítségével könnyebben kenhető. Vágja el a tiramisut, tálalja és élvezze!