Az laskagomba az ehető gombák egyik gyakori típusa. A gomba azért kapta a nevét, mert az osztrigához hasonló alakú és színű. Gyakran táplálékként fogyasztják, de kaphatók laskagomba-kiegészítők is. Az orvostudomány bizonyos rendszereiben, például a hagyományos kínai orvoslásban (TCM), a laskagombákat számos egészségi állapot kezelésére használják.
Az laskagomba élelmi rostot, béta-glükánt és más egészségjavító összetevőket tartalmaz, finom ízűek, és felhasználhatók ízesítésre a legkülönfélébb sós ételekhez. Könnyen megtalálhatók a legtöbb élelmiszerboltban, és okosan kiegészítik őket az étrenddel.
A laskagomba táplálkozási információi
Az USDA ezeket a táplálkozási információkat egy szeletelt nyers laskagomba 1 csésze (86 g) adagolásához nyújtja.
- Kalóriák: 28
- Zsír: 0,3 g
- Nátrium: 15,5 mg
- Szénhidrátok: 5,2 g
- Rost: 2 g
- Cukrok: 0,95
- Fehérje: 2,9 g
Szénhidrátok
Egy csésze szeletelt nyers laskagomba csak 28 kalóriát tartalmaz. A legtöbb kalória szénhidrátból származik (5,2 g). A gombákban kevés a cukor, alig több mint 1 gramm természetes cukrot biztosítanak. 2 gramm rost előnyére válik, ha megeszi őket. A laskagomba szénhidrátjának többi része keményítő.
Az 1 csésze adag glikémiás terhelését 3-ra becsülik, így alacsony glikémiás étel.
Zsírok
A bogáncsgomba szinte zsírmentes, adagonként mindössze 0,3 gramm.
Fehérje
Majdnem 3 gramm fehérjét kap, ha megesz egy csésze laskagombát.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az laskagomba számos vitamin kiváló forrása, beleértve a niacint (amely az ajánlott napi bevitel 21% -át adja), a riboflavint (18%) és a pantoténsavat (11%). Kisebb mennyiségben folsavat, B6-vitamint és tiaminot is kap.
Az laskagomba ásványi anyagai közé tartozik a foszfor, a kálium, a réz (amely a napi szükséglet 10% -át fedezi mindegyik számára), vas, magnézium, cink, mangán és szelén.
Egészségügyi előnyök
A laskagomba számos olyan anyagot tartalmaz, amelyekről feltételezik, hogy befolyásolják az egészséget. Ezen anyagok közé tartoznak az élelmi rostok, a béta-glükán és számos más poliszacharid, az immunfunkciót befolyásoló szénhidrátok egy csoportja.
Tudományos tanulmányok készülnek a laskagomba egészségügyi előnyeiről. A kutatások megvizsgálták a gomba lehetséges előnyeit.
Csökkentheti a koleszterinszintet
Egy 2015-ös tanulmány bizonyítékokat talált arra vonatkozóan, hogy a laskagomba (Pleurotus ostreatus) élelmi rost-összetevője hasznos lehet a triglicerid májban történő felhalmozódásának csökkentésében.
Elősegíti a szív egészségét
Kutatások rámutattak arra, hogy a rostos teljes kiőrlésű ételek, mint például a gombák, számos alacsony kalóriatartalmú egészségre gyakorolt hatást eredményeznek, ami okos választás az egészséges táplálkozási szokásokhoz. Számos tanulmány a magasabb rostbevitelt és a szív jobb egészségét hozta összefüggésbe.
Egy tanulmány szerzői kifejezetten azt mondták, hogy a zöldségekben és más élelmiszerekben található rost "vonzó célpontokká teszi őket a betegségek megelőzésében, valamint az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében".
Támogatja a jobb immunfunkciókat
A laskagomba javíthatja az immunrendszer működését a Journal of Traditional and Complementary Medicine folyóiratban megjelent kis tanulmány szerint. A vizsgálat során a résztvevők nyolc héten át fogyasztottak egy laskagomba kivonatot. A vizsgálat végén a kutatók bizonyítékot találtak arra, hogy a kivonat immunstimuláló hatású lehet.
Egy másik publikált tanulmány arról számolt be, hogy a laskagomba olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek immunmodulátorként működnek, és amelyek segítenek az immunrendszer szabályozásában.
Csökkentheti a rák kockázatát
Egyes előzetes kutatások azt mutatják, hogy a laskagomba rák elleni küzdelemre képes rák. Kutatásokat végeznek tudósokkal, amelyek azt sugallják, hogy további vizsgálatokra van szükség a kapcsolat teljes megértéséhez.
Javítja az anyagcsere egészségét.
Az egészségügyi szakemberek gyakran javasolják az olyan étrend fogyasztását, amely sok rosttartalmú zöldséget tartalmaz, az egészséges testsúly elérésének és fenntartásának módszereként. De a gomba további előnyökkel járhat az anyagcsere-egészség javításában.
Egy publikált tanulmány megvizsgálta az ehető gombák elhízásra gyakorolt hatását. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "a gomba rendszeres fogyasztása hatékony a metabolikus szindróma, ezen belül az elhízás kezelésében". Azt tanácsolták azonban, hogy a gyakorlatot rendszeres testmozgással, valamint az étrend és az életmód megváltoztatásával kell kombinálni.
Allergiák
Legalább egy esetről beszámoltak a laskagomba allergiás reakciójáról. A jelentés szerint az egyik gomba dolgozó hidegrázást, lázat, ízületi fájdalmat és bőrkiütést tapasztalt a gombáknak való kitettség után. A tünetek néhány nap múlva eltűntek.
Más jelentések vannak gombák allergiás reakcióiról. Egy publikált esettanulmány szerint a penészallergének iránti előzetes szenzibilizálás megmagyarázhatja a keresztreaktív gombafehérjékkel szembeni súlyos ételreakciókat.
Ha penészallergiában szenved, gombafogyasztáskor szájüregi allergiás szindróma tüneteit tapasztalhatja. Ezek a tünetek lehetnek a száj, az arc, az ajkak, a nyelv és a torok viszketése vagy duzzanata. Ha allergiás a penészre, a gomba fogyasztása előtt beszéljen orvosával.
Káros hatások
Vannak olyan emberek, akik bizonyos típusú ehető gombákat fogyasztanak, különösen nagy mennyiségben, gyomorproblémákat tapasztalhatnak, például hányingert, puffadást, hasmenést vagy gyomorzajt, bár nem világos, hogy a laskagomba okozhatja-e ezeket a problémákat.
Ezenkívül vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a gombák kölcsönhatásba léphetnek a gabapentinnel, a fájdalom vagy az epilepszia kezelésére hagyományosan felírt gyógyszerrel. De a korlátozott kutatás nem tartalmazott kifejezetten laskagombát, és a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az interakció klinikailag nem lehet jelentős.
A feltörekvő tudományos kutatások felsorolják az osztriga gombák étrend-kiegészítőként történő alkalmazásának előnyeit. Felhívjuk figyelmét, hogy az étrend-kiegészítők biztonságosságát nem tesztelték, és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) nagyrészt nem szabályozza.
Bizonyos esetekben a termék olyan adagokat adhat le, amelyek eltérnek a megadott mennyiségtől. Ritka esetekben a termék szennyezett lehet más anyagokkal, például fémekkel.
A terhes nők, az ápoló anyák, a gyermekek és az egészségi állapotban vagy gyógyszereket szedők esetében azonban kevés kutatást végeznek.
Mint mindig, bölcs dolog konzultálni kezelőorvosával, mielőtt osztrigát és/vagy kiegészítőket adna az egészségügyi rendjéhez. A laskagomba-kiegészítőket nem szabad a szokásos orvosi ellátás helyettesítésére használni olyan súlyos egészségi állapotok kezelésében, mint a magas koleszterinszint.
Végül biztonságosabb olyan gombákat fogyasztani, amelyeket törvényes élelmiszer-kereskedőktől vásároltak (például élelmiszerbolt vagy helyi piac). A vadon gyűjtött gombák fogyasztása gombamérgezéshez vezethet. A vadgombák bizonyos típusai mérgezőek és hasi fájdalmat, szédülést, hasmenést, fejfájást és eszméletvesztést okozhatnak.
Fajták
Körülbelül 40 kagylófaj létezik, mint például az arany, a rózsaszín, a Főnix, a kék és még sok más. Mindegyiknek megvan a maga ízprofilja, de általában ismert, hogy a laskagombáknak enyhe, édes és fás íze van. A textúra szilárdabb, mint a többi gombafajta, így könnyen kiegészítheti a kiadós receptekkel.
A gyöngy laskagombákat Észak-Amerikában általában a keményfa rönkökön és rönkökön találják meg, bár a gomba szakemberei azt tanácsolják, hogy a megtaláltakat csak akkor fogyassza, ha biztos benne, hogy helyesen azonosították őket.
Mikor jobb
A laskagombákat egész élelmiszerként számos szupermarketben értékesítik. A legtöbb fajta egész évben megtalálható, mivel a gombatermesztők egész évben termesztik őket. A természetben a laskagomba leggyakrabban ősszel vagy kora tavasszal található meg.
Az laskagomba kiválasztásakor keressen száraz, szilárd fürtöket. Kerülje a sötét, fonnyadt vagy túl nedves gombákat.
Élelmiszer tárolás és biztonság
A laskagomba tárolásának legjobb módja, ha műanyag zacskóba vagy műanyag borítással ellátott tányérra helyezzük őket a hűtőszekrényben. Vannak, akik a gombákat papírzacskóba teszik a hűtőszekrényben. A friss gomba valószínűleg 4–7 napig jó marad.
Száríthatja a gombákat is, hogy hosszabb ideig tarthassanak. Elkészítéséhez egyszerűen tegye a felszeletelt gombákat egy tepsire, és tegye a sütőbe legalább Fahrenheit fokon legalább egy órára.
Fagyassza le azokat a friss gombákat, amelyek használatát nem tervezi azonnal. Forraljuk őket először 1-3 percig. Ezután alaposan ürítse ki, zárja le légmentesen záródó zacskókba és tegye a fagyasztóba.
Hogyan készüljünk fel
A receptekben való felhasználás előtt tisztítsa meg a laskagombákat, nedves papírtörlővel mossa le őket a szennyeződések eltávolítása érdekében. Vannak, akik leöblítik a gombákat, de ha ezt a módszert választja, használat előtt feltétlenül szárítsa meg őket.
Az laskagomba tökéletesen alkalmas tojásos ételekhez, levesekhez, sós rakottal, sült krumplihoz vagy pörköltekhez. Remek pizza öntetet készítenek, és panírozhatók és megsüthetők is. Sokan egyszerűen köretként élvezik a megpirított gombát.
Receptek
A kedvenc receptjeiben más típusú gomba helyett használja a laskagombát.