2020. január 8., szerda

Olvas > 3363 alkalommal

A RETASTELED K + F projekt technológiai, fenntartható és innovatív megoldásokat vizsgál a borok esetleges fotokémiai romlásának kezelésére aromában és színben

hogy

A RETASTELED K + F projekt új LED-technológiák kifejlesztését és alkalmazását vizsgálja az esetleges fotokémiai károsodás („könnyű íz”) kezelése érdekében, amely különösen a fehér, rozé és habzóborokat érintheti, ha hagyományos ultraibolya látható fénynek van kitéve.

A fény ízének jellegzetes érzékszervi hatása elsősorban az aromát és a színt befolyásolhatja. Következésképpen kellemetlen aromák (káposzta, hagyma, nedves gyapjú és fokhagyma) jelenhetnek meg. Ezeknek az aromáknak a kialakulása általában a frissesség és a gyümölcs aromájának elvesztésével jár, ami viszont hirtelen színváltozásokat idézhet elő.

Ezeknek a LED-eknek a borászatokba és értékesítési polcokra történő beépítésével a RETASTELED projekt technológiai, fenntartható és innovatív alternatívák kifejlesztését javasolja, amelyek véget vetnek ezeknek a nemkívánatos fotokémiai átalakulásoknak, amelyek képesek csökkenteni a borok érzékszervi minőségét.

A riójani pincészet, Ramón Bilbao vezeti ezt az ipari kutatási projektet, amelyben ezen kívül még három, a bor és a világítás világához kapcsolódó partner vesz részt: Bodegas Martín Códax (Galícia), Prilux Lighting I + D (Castilla La Mancha) és VITEC- Technological Borközpont (Katalónia). A Tudományos, Innovációs és Egyetemi Minisztérium (MICINN) a maga részéről a 2017. évi felhívás az együttműködésre című projektben finanszírozza ezt az innovatív kezdeményezést több mint 750 000 eurós költségvetéssel az Innovációs Állami Ügynökségen keresztül.

A projekt céljai

A RETASTELED biztosítja a jelenlegi hagyományos nátriumlámpák cseréjét raktárakban és bevásárlóközpontokban LED-es lámpákkal. Ezek sokkal intenzívebbek, és sokkal alacsonyabb villamosenergia-fogyasztással járnak, ami lehetővé teszi a borászatok számára, hogy optimalizálják termelési költségeiket és fenntarthatóbbak legyenek. Másrészt a gyártók és a marketingesek számára az a szándék, hogy az új LED-es lámpák ne bocsássanak ki a riboflavin redukciójának kritikus hullámhosszain (370 vagy 442 nm között). Ez a molekula, más néven B2-vitamin, a borok elődje és felelős a fény ízéért.

Ebben az értelemben a projekt fő célja új (LED-technológián alapuló) fényforrások kifejlesztése a boriparban, a nagy kiskereskedelmi üzletekben és az értékesítési láncokban történő alkalmazásra. A jelenlegi fényforrások lecserélése a borok minőségét nem befolyásoló világításra aktuális technológiai kihívást jelent, amelynek megoldása egyértelmű környezeti előnyökkel és energiatakarékossággal is járhat.

Ezért a világítástechnikai ágazatban az ipari fejlődés kínálta lehetőségek, valamint a borágazat jelentősége az agrár-élelmiszeriparban kiemelik a RETASTELED projekt relevanciáját és érdeklődését. Kétségtelen, hogy ez a kezdeményezés hozzájárul a spanyol vállalatok és pincészetek jobb helyzetének megteremtéséhez világszerte, ugyanakkor magas és pozitív társadalmi-gazdasági és környezeti hatással jár.