A Magaly Navarrete táplálkozási szakember számára ezekben a hónapokban alacsony kalóriatartalmú ételeket kell fogyasztani, de olyan tápanyagok hozzáadásával, amelyek étkezési időben kielégítik a táplálkozási szükségletet, lehetővé téve a test számára, hogy aktív maradjon és megfelelő immunitással rendelkezzen, mint például a házi levesek.

hasznos

A levesek olyan folyékony kulináris készítmények, amelyek ízesítéssel rendelkeznek, a népek és közösségek preferenciáinak és összetevőinek elérhetőségétől függően, és amelyek múltra visszanyúló múltra tekintenek vissza.. - Az ókori népek, mint a héberek, nagyon szerették a leveseket, amelyekhez húst és gabonaféléket főztek. A görögök viszont főleg gabonaféléket és zöldségeket adtak hozzá, az ókori Spártában pedig a véres és ecetes leves a harcosok agresszivitását támogatta. Róma nem áll elmaradva e készítmények előrehaladásától, hozzáadva a gabonaféléket, a húsokat, a zöldségeket és a hüvelyeseket ”- mondja. Magaly Navarrete Castillo, az U. Andrés Bello táplálkozási és dietetikai iskolájának akadémikusa.

A táplálkozási szakember ezt hangsúlyozza „Manapság a házi levesek elvesztették népszerűségüket a dehidratált levesek létrehozásának köszönhetően. Ezeket a fagyasztva szárítási eljárással előállított leveseket gyorsan és egyszerűen elkészíthetik, de alacsony tápanyag-tartalommal, felesleges nátrium-, tartósítószer- és aromaanyagokkal rendelkeznek.

A tél beköszöntével és a pandémia közepén a korlátozott munka- és fizikai aktivitású Covid-19 miatt alacsony kalóriatartalmú ételeket kell fogyasztani, de olyan tápanyagok hozzáadásával, amelyek egy időre kielégítik a táplálkozási szükségletet táplálékot, hogy a test aktív maradjon és megfelelő immunitással rendelkezzen.

"A téli szezon különböző étkezési lehetőségeinek feltárása és a bezárás során felmerül az az ötlet, hogy igénybe vegyük ezeket a múltkori készítményeket, amelyeket sokoldalúságuk miatt tudok ajánlani ebben az időszakban", magyarázza az UNAB akadémikusa.

A táplálkozási szakorvos lebontja a leves típusait, hogy szem előtt tartsa annak elkészítésekor. "A leves kulináris készítményének táplálkozási tulajdonságai lesznek, attól függően, hogy milyen sűrűségű a levele", mondja a szakértő:

A TISZTA és FÉNYES LEVEK

Ezek a készítmények, Baromfi, marhahús, zöldségek főzővízével készülnek, ezeket consommé-nak hívják. Egy kis zöldséggel, tojással vagy krutonnal szolgálják fel, amelyeket főzés után beépítenek.. Övé tápanyag-hozzájárulása alacsony, főleg folyadékot, néhány ásványi anyagot és fehérjét szállítanak az aggregátumtól függően. A készítményt az étkezés kezdetén szolgálják fel, s képes stimulálni a gyomorszekréciót az emésztési folyamat elindításához. 100 g/ml-re a "Levesek" kategóriába tartozó "Consomé" étel összesen 7,0 kalóriát tartalmaz, és a következő táplálkozási információkat tartalmazza: 0,9 g fehérje, 0,8 g szénhidrát és 0,1 g zsír. A kalóriabevitel 71-re, a fehérje pedig 6,3 g-ra nő, amikor tojást adunk a készítményhez.

KRÉMLEVESEK

Nagyobb konzisztenciájúak. Ebben a készítményben a főtt összetevőket (általában zöldségféléket) pürévé őröljük, amelyet tejszínnel vagy tejjel összekeverünk tojássárgája, húsok vagy sajtok hozzáadásával. A a készítmény táplálkozási hozzájárulása még mindig alacsony kalóriatartalmú. Néhány vitamint addig tartanak fenn, amíg a zöldségek főzési idejét betartják. A főétel előtt szolgálják fel. A "Növényi krémleves" minden 100 g/ml adagjára összesen hozzávetőlegesen 60 kalória és a következő táplálkozási információk tartoznak: 1,7 g fehérje, 9,8 g szénhidrát és 2 g lipid. A tápanyag-hozzájárulás a zöldségektől és a hozzáadástól függően változik, amely választható.

PÁRTOLYVÁNYOK

Ban ben ebbe a kategóriába a végtelen levesek tartozhatnak, amelyben a hozzávalókat az üstben tálaljákvagy. Ez lehet hús vagy hüvelyesek alapú készítmény, ahol a főzés bőséges vízzel történik. A receptek alapvetően az ételfajtáktól és az összetevők elérhetőségétől függenek. A hús vagy hüvelyesek hosszú ideig történő főzése során húslevest kapnak, amelyben más összetevőket főznek. Ezeknek a készítményeknek nagyobb a tápanyag-hozzájárulásuk, mivel többféle ételt tartalmaznak a főzéshez.. Általában főételként használják. A húson alapuló 100 g/ml "levespörkölt" minden egyes adagjára hozzávetőlegesen 145 kalória és következő táplálkozási információk vonatkoznak: 22,3 g fehérje, 0,8 g szénhidrát és 5,8 g lipid. A hüvelyesek alapján készített „levespörköltek” minden 100 g/ml-es adagjára hozzávetőlegesen 176 kalória és a következő táplálkozási információk tartoznak: 10,6 g fehérje, 23,7 g szénhidrát és 2,24 g lipid. Fontos figyelembe venni a 200–250 g/ml levesek adagját különböző sűrűségükben.

Milyen előnyökkel jár?

Alacsony hőmérséklet és eső beköszöntével vonzó a test melegítéséhez szükséges meleg étel, és a levesek megfelelnek ennek a követelménynek "Receptjeinek és készítményeinek változékonysága miatt, amelyek számos étvágygerjesztő alternatívát eredményeznek, hogy kielégítsék az ízek sokszínűségét és kielégítsék a táplálkozási igényeket", magyarázza az UNAB akadémikusa.

Ehhez hozzáadódik jelenleg a Covid-19 miatti bezártság és járvány helyzete, amely az országot érinti, ami azt jelenti, hogy nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszerekre a testsúly és az egészség megőrzése érdekében.

A táplálkozási szakember ezt részletezi Fontos, hogy a leveseket megfelelő kulináris alternatívának tekintsük ebben a szezonban a következő előnyök miatt:

A jóllakottság ereje: A levesek a készítmények sokféleségében, mivel folyékonyak, több helyet foglalnak el a gyomorban, ezért a jóllakásérzékelőket gyorsan stimulálják, lehetővé téve a túlzott táplálékfogyasztás csökkentését, és ezáltal a testsúly fenntartását vagy lefogyását.

Táplálkozási elégségesség: A készítmény sűrűsége szerint a leves tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban nagyon gazdag lehet, ami elengedhetetlen a test táplálásához, akár ebédről, akár vacsoráról van szó. Bár a vitaminok magas hőmérséklet hatására elvesznek, a főtt zöldségekben még mindig vannak más fontos tápanyagok, például vannak ásványi anyagok és az élelmi rostok egy része, a táplálkozás alapvető elemei.

Könnyű emészthetőség: a vízben történő főzés megpuhítja az ételt, megkönnyítve az emésztési folyamatot.

Hidratációs hatás: Testünk hozzávetőlegesen 60% vízből áll, minden biokémiai folyamatnak, a tápanyagok, sejtek, hormonok, enzimek, valamint a hulladékanyagok szállításának szüksége van erre az alapvető tápanyagra. A vízbevitel télen jelentősen csökken, így a levesek hozzájárulnak a test hidratálásához.

Alkalmazkodás: A levesek a különböző fiziológiai állapotokhoz igazodnak, mivel könnyen emészthetők, megfelelőek csecsemők, gyermekek és idősek számára, elkészítésük pedig akut és krónikus kórképekben is jelezhető, például: egy szervezet hidratálása és táplálása az akut fázisban. gyomor-bélrendszer, korlátozott szénhidrátbevitel cukorbetegben vagy csökkenő energiasűrűség többek között fogyni vágyó személynél.

Gazdasági és változó: levesek készíthetők bármilyen, otthonokban található alapéllel. Minden zsebbel elfér, a kreativitás elegendő az étel keveréséhez, a finom íz és az alacsony költségű elkészítéshez.

Egészségbiztonság: előállítási folyamata garantálja a higiéniát és a biztonságot, mivel az ételeket és a vizet 100 ºC hőmérsékletnek teszik ki, így tönkretéve a nyers húsban, baromfiban és zöldségekben elterjedt mikroorganizmusokat.