A lila kukorica az andok népeinek egyik legjobban őrzött titka, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
A lila kukorica Spanyolországban még nem ismert, de az Andok régióiban a Zea mays ezen lila változatát évezredek óta fogyasztják sokféle tulajdonsága miatt. Főleg Peruban, Bolíviában, Kolumbiában és Ecuadorban növekszik, és az inkák előtt ezt a termesztést már a mochica kultúra több mint 2500 éves kerámiatárgyai képviselték; később az inkák kultúrája textilfestékek előállítására is felhasználta. Jelenleg fenntartható módon termesztik, és világszerte exportálják, mivel az egyik leg antioxidánsabb szuperélelmiszernek tartják antocianinok, amelyek ugyanazt az erőt (és ugyanazt a színt) adják az áfonyának vagy a padlizsánnak is.
Kapcsolódó hírek
A lila kukorica összetétele 13% fehérjét, nagyon alacsony zsírkoncentrációt, akár 80% keményítőt és 10% cukrot tartalmazhat. Ezenkívül foszfort, B-vitaminokat, C-vitamint és béta-karotint, az A-vitamin prekurzorát is szolgáltat. magas rosttartalma, valamint a tápanyagok és a kalóriák közötti egyensúly. Minden lila szem értékes pajzsként működik a szabad gyökök ellen. Az antocianinok antioxidánsok és gyulladáscsökkentők, védik a sejteket a károsodástól és az öregedéstől. Védik és elősegítik a szövetek regenerálódását, különösen azokat, amelyek az ereket alkotják, ezért tartják előnyösnek szív- és érrendszeri egészség.
Serkenti a vérkeringést és szabályozza a koleszterinszintet, fenntartva az alacsony vérnyomást. A lila kukorica étrendbe való beépítésének egyéb előnyei között szerepel a látásélesség a retinában található fehérje, a retina regenerálásával és a szembetegségek, például szürkehályog vagy makula degeneráció kockázatának csökkentésével. Ez az étel védi az emésztőrendszert, különösen a vastagbelet, elősegítve a betegségek megelőzését. Ez hozzájárul a testünkhöz is zsírsavakat szintetizál, előnyös művelet cukorbetegek vagy fogyókúrás étrend mellett.
A lila kukorica tápértéke
A 100 gramm lila kukorica tápértéke a következő: