A füstölt lazac hazánkban sokat használják. Egy jó salátába olyan apró darabokat tehet, amelyek vinaigrettel öltözve remekek. Tekintettel a nagy mennyiségű fehérjére, a füstölt lazac erősen ajánlott étel az izmok fejlődéséhez.

nélkül

Magas a B3-vitamin tartalma, és jó a keringési rendszer számára. B3-vitaminja segít csökkenteni a koleszterinszintet. Javasolt olyan betegségek elleni küzdelem, mint az ízületi gyulladás vagy a cukorbetegség. A lazac azonban okozhat listeria.

A Listeria lazacban lehet

Néhány beteg belépett a nagy-britanniai kórházakban meghaltak. A betegségmegelőzési és -ellenőrzési központ a füstölt lazachoz kapcsolódó járvány kitörésének középpontjában áll, amely Európában több mint egy éve haláleset.

Úgy tűnik, hogy ez egy olyan terepen élő baktérium, amely képes ellenállni a kedvezőtlen körülményeknek, például az oxigén hiányának és a fagyásnak. A listeriában az a rossz, hogy nem figyelmeztet és nem teszi rosszra a halat.

A listeria minden ételben lehet.

Ez egy nagyon gyakori baktérium, amely a szántóföldön található a talajban. Ezekből a forrásokból jut be az élelmiszerláncba, és nyers vagy feldolgozott élelmiszerekben jut el a háztartásokba. A leggyakoribbak nyers húsok, szeletelt kolbász, fehér vagy füstölt sajt. A konyhában a zöldségfiókban születik.

Ötletek nem fertőzni

A fogás elkerülése érdekében a legjobb, ha kezet mos szappannal és forró vízzel legalább néhány másodperccel az étel kezelése előtt. A hús, a hal és a zöldségek használatakor a konyhapultot alaposan meg kell mosni. A főtt ételeket a legjobb hűtőszekrényben tartani. 71 fokos húsokat kell főznie. A maradékot nem szabad fűtetlenül enni. Ne fogyasszon pasztörizálatlan tejet és az ezzel készült sajtokat.

Nem ajánlott egyél hűtött füstölt halat vagy amelyek pácolás alatt állnak (sem a hidegben lévő patéták). A szendvicseket kerülni kell, ha van tojás, hús, felvágott vagy zöldség.

A legnagyobb járvány listeria Spanyolországban 1997 és 2015 között volt. Majdnem ezren haltak meg, és a 70-es évek óta évente 20-ra nőnek (ez nem elsősorban a lazacnak köszönhető). Azt mondják erről a problémáról, hogy még sokat kell vizsgálni. Úgy tűnik, hogy 2015-ig nem a betegség kötelező hívások száma. Egy tanulmány szerint az érintettek 50% -a 65 évesnél idősebb volt, és a fő kockázati tényezők krónikus betegségekkel, például májjal vagy transzplantációval társultak.

Egészséges embereknél ez nem okoz semmi rosszat

Egészséges embereknél a listeriosis általában nem okoz problémát. 10% -a tünetmentes hordozó, és legfeljebb a fertőzött ételek fogyasztása okozza enyhe képek (láz stb.). Szakértők szerint a listeriosis (lazac okozta) eseteit továbbra is jelentősen el kell számolni. Spanyolországban nagy különbségek vannak a tartományok között. Baszkföld és Katalónia az élen, míg Murcia és Valencia a farokban. Baszkföld olyan járványokat regisztrált, amelyek a figyelem középpontjába kerültek.