A rendelkezésünkre áll számos hal, amelyet beilleszthetünk ételeinkbe, azonban általában mind két nagy csoportot ismerünk: kék hal és fehér hal, amelyek közül az alábbiakban megmutatjuk az ő különbségek hogy kiválaszthassa az Ön igényeinek és preferenciáinak leginkább megfelelő példányt.
Zsírok, fő különbségek
A kék és a fehér hal közötti alapvető különbség a zsírtartalom mindegyikből, mivel a fehér halak összetétele nem éri el az 5% zsírtartalmat, míg a kék halakban körülbelül 6 gramm lipid van 100 grammban.
Természetesen mind a fehér, mind a kék halban az uralkodó zsírok jó minőségűek, vagyis, telítetlen zsírsavak, mindenek felett, Omega 3 amelyek esszenciális zsíroknak számítanak, mert testünk nem termeli azokat, és csak az által nyerhetjük, amit megeszünk.
Tehát az olajos halak nagyobb mennyiségű jó zsírt vagy omega 3-at kínálhatnak számunkra, amelyek beviteléhez jobb lipidprofil és alacsonyabb kardiovaszkuláris kockázat társult, amellett, hogy más előnyöket is láttunk, amint azt korábban bemutattuk.
Ahogy azonban elképzelhetjük, olajos halak több zsírtartalma miatt több kalóriát is tartalmaznak, olyannyira, hogy míg a lazacnak vagy a tonhalnak kb. 200 kcal/100 grammja, mivel kék hal, nyelvhal vagy szürke tőkehal, nem éri el a 100 kcal-ot ugyanabban az ételmennyiségben.
Fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok
Nem a zsírtartalom az egyetlen különbség a fehér hal és a kék hal között, de általános vonalakkal, fehérjetartalommal, valamint különböző arányú vitaminokkal és ásványi anyagokkal is leírhatjuk mindkét halfajtát.
Bár minden hal minőségi fehérje forrása, és káliumot, kalciumot, foszfort, D-vitamint és B-vitaminokat is kínál, lA legtöbb zsíros hal nagyobb arányban tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat mint a fehér hal.
Vagyis a kék halak nagyobb mennyiségben tartalmaznak D-vitamin, E-vitamin és A-vitamin mint a fehér halak, valószínűleg nagyrészt magasabb zsírtartalmuk miatt.
Is fehérjék tekintetében a kék halak aránya nagyobb, amely általában meghaladja a 18% -ot és elérheti a 22-24% -ot, míg a fehér halakban 11-18 gramm fehérje van 100 gramm ételben.
Ez a magasabb fehérjetartalom, valamint a kék halakra jellemző magasabb zsírtartalom felelős a fehér halakhoz képest magasabb kalóriatartalmáért.
Mindkét halfaj minőségi fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat kínál hogy testünknek megfelelően kell működnie, de általánosíthatunk azzal, hogy az olajos halak koncentráltabbak a tápanyagok szempontjából.
Melyiket részesítem előnyben?
Mint láthatjuk, nagyon sokféle van hal A rendelkezésünkre álló kék halak, például a tonhal, a lazac, a hering, a makréla, a szardínia vagy a szardella, valamint a fehér hal, például a szürke tőkehal, a nyelvhal, a kakas, a tengeri keszeg vagy hasonló állatok között sok táplálkozási különbség van, ezért az összes elemzés után gondolj, melyiket részesítem előnyben?
A kulcs benne van tartalmazzon mindkét típusú halat étrendünkbe, mivel az OCU nemrégiben ajánlott változatában nagyobb előnyöket fogunk találni a változatosságban, mivel sokféle tápanyagot fogunk szerezni és csökkentjük a túlzott esés kockázatát, nemcsak kalóriákban, hanem mérgező anyagokban is, amelyek képesek felhalmozódhat néhány példányban, például a higanyban, amely általában nagyobb kék halakban van.
Tehát, bár fontos, hogy ismerjük a különbségek a kék és a fehér hal között, az egészség gondozása érdekében fontos, hogy mindkét ételt belefoglaljuk az ételeinkbe, és mindig emlékezzünk arra, hogy ha hetente körülbelül 3-szor halat fogyasztunk, és legalább egyikük zsíros vagy kék hal, akkor egészséges táplálékhoz juthatunk test.
Kék és fehér hal, ismerjék különbségeiket (20 fotó)
Balról jobbra, a madridi A Punto könyvesbolt hatalmas konyhájában: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) és Liliana Fuchs, bár hiányzik Pamela Rodríguez (Unodedos) és Maria a José fotón, akik befejezik a könyv írószexettjét.
Mielőtt a vendégek megérkeztek volna, előkészületekkel foglalkoztunk. Pakus (bal oldalon) narancssárga túrójával, én (Minue, jobb oldalon) pedig megpróbáltam megakadályozni, hogy a kecskesajt szétdarabolódjon.
Az előadásokat Cristina de Alzaga, a Plata vezércikkéből és María Llanos Domínguez igazgatónk tartotta. Jonan Basterra (@pixel_jonan), a társaság munkatársa és a blog egyik legkedveltebb rajongója szintén érzelmes szavakat mondott, bár mivel ő is felelős az esemény ilyen jó fényképeiért, nem szerepel a fotón.
Míg a fülünket adták és beszélgettek a könyv előnyeiről, a háttérben azzal foglalkoztunk, hogy forrón tálaljuk a mini hamburgereket szalonnalekvárral.
Itt vagyok María Llanos Domínguezzel, szeretett rendezőnkkel, nemcsak a Directo al Paladar, hanem a Weblogs SL teljes életmódcsatornájának és éppúgy, mint a könyv építészének, mint nekünk, akik szerzőként szerepelünk.
A hamburgerek után sor került a narancsos és epres túrós tortákra, amelyeket csapatként állítottunk össze, míg Pakus elmagyarázta, hogyan lehet könnyen elkészíteni a túrót a mikróban.
Esther Clemente (előtér) egy rizspudinggal örvendeztetett meg minket egy ropogós fahéj felett, amely látványos volt. Az oldalán Liliana, aki finom tészta- és süteményválasztékot készített nekünk, segít neki az összeszerelésben.
Boldog gyomorral elérkezett a könyv aláírásának ideje. A fotón Liliana, Pakus és én (Minue) Carmen de Rezetas de Carmennel és Beatriz de Dos Mandarinasszal együtt a konyhámban
Örültünk a jelenlétüknek, többek között Dani Martínez (Pintxo), a blog korábbi szerkesztője és az El Monstruo de las Galletas szerzője, valamint Itzi Campos (miotraella), egy nagyon vicces gasztronómiai instagram.
Milyen nehéz könyveket aláírni!
Ezúton is köszönöm mindenkinek, hogy eljöttek az előadásra, számunkra ez a támogatás bemutatója volt, és nagyon élveztük előkészíteni azokat a kis mintákat is, amelyek megtalálhatók a könyvben.