Szakaszának receptje Ma főz Ideális ezen a hétvégén szórakoztatni Önt a konyhában, különösen azokat, akik még nem próbálták kaviárt főzni növényi zselatinnal. A javaslat Cristinától, a Le Bon Vivant blog írójától származik, és javaslatot tesz nekünk Bors kaviár gazdag és szemet gyönyörködtető előételek elkészítéséhez.

konyhák

Ne feledje, hogy láthat egy videót, amely bemutatja a kaviár elkészítését növényi zselatinnal. Ez egy könnyebben hozzáférhető technika, mint a Ferrán Adrià által létrehozott technika, például ez a szójakaviár, amelyhez a gömbölyítő készlet szükséges. Természetesen az íze nem ugyanaz, de azért, hogy meglepje vendégeit nyárs nak,-nek sajt Y bors kaviár... próbáld ki!

Hozzávalók

  • 2 pirospaprika
  • 50 gramm fehér balzsamecet
  • 50 gramm cukor
  • 1/2 liter hideg napraforgóolaj
  • 2 gramm agar-agar por.

Kidolgozás

Tegye az olajat egy hosszú tálba, és töltse le a hűtőszekrényben. Blanšírozzuk a kaliforniai paprikát forrásban lévő vízben, majd turmixoljuk be, hogy megkapjuk a levét.

Válasszon szét 200 gramm borslevet, és adjon hozzá 200 gramm cukrot, agar-agart és ecetet. Tegye ezt a keveréket egy fazékba, és forralja fel. Forraljuk 2 percig, állandó keverés mellett, majd vegyük le a tűzről.

A kaviár elkészítéséhez a paprikalevet pipettával összegyűjtjük és a hideg napraforgóolajra csepegtetjük. Öntsük az egymástól elválasztott cseppeket, hogy ne tapadjanak.

Hagyjuk egy ideig állni, majd szűrőn szűrjük le a paprikakaviárt.

Galvanizálás

A tálalás egyik ötlete az, hogy egy kis sajtot helyezzünk egy szelet gabonakenyérre, és a sajtra tálaljuk a paprikakaviárt.