447 kalória adagonként
BEMUTATÁS
A gulyás kétségtelenül a magyar gasztronómia egyik legismertebb és legreprezentatívabb étele, amelynek számos utánzata van Európában és külföldön egyaránt.
Szerencséje kétségtelenül annak köszönhető, hogy egyszerű és nagyon ízletes étel elkészítése, köszönhetően különösen a paprikának, általában a magyar konyha királynőjének, és amely nélkül a gulyás nem lenne gulyás!
E recept eredete gyenge és régi: sikere az összetevők megválasztásának, a gazdag fűszercsokornak és a lassú főzés türelmének köszönhető. Ahogy a magyar pásztorok szerették volna, amikor a puszta síkságról a gyönyörű szürke koronákat Morvaország, Bécs, Nürnberg és Velence piacaira szállították, akkor ezt a típusú marhapörköltet egy fatűz fölé helyezett nagy üstben készítették.
Maga a recept neve is igazolni látszik ezt a változatot, mivel a Gulyás, vagy magyarul gulyás kifejezés a gulyás szavakból ered, ami pásztort jelent, és a gulya, ami nyájat jelent.
Idővel, a 18. század vége felé, a gulyásleves, a pásztorleves, a prériból származott, amelyet a polgári családok ismertek, és élvezte azt a nagy sikert, amelynek eredményeként a gulyás par excellence lett a hagyományos magyar étel.
Hogyan készítsünk magyar gulyást
A magyar gulyás elkészítéséhez először készítsen körülbelül 1,5 liter húslevest. Ezután vegye be a húst, távolítsa el a kötőszöveteket és a zsírszálakat, és vágja körülbelül 1,5-2 cm vastag szeletekre. 1, majd kockákra vágjuk 2. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát 3 .
Menjen a paradicsomhoz: távolítsa el a szárát, mossa meg és csökkentse kb. 1 cm-es kis kockákra. Négy. Tisztítsa meg és törje össze a fokhagymagerezdet 5. Öntsük az olajat egy magas oldalú serpenyőbe, majd adjuk hozzá a hagymát 6. Körülbelül 10 percig közepes lángon barnítsa meg a hagymát, időnként megkeverve az égés elkerülése érdekében.
Miután a hagyma megpuhult, tegye a húst a serpenyőbe. 7, keverje és kb. 10 percig barnítsa, gyakran keverje, hogy a hús ne ragadjon 8. Miután a hús jól lezárt és megbarnult, öntheti a paprikát 9
köménymag 10. Keverjük össze és adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomot. 11, majd keverje össze újra, hogy mind a 12 elkeveredjen .
Most töltse fel a húslevest (amelyet korábban felmelegített) 13, amíg a hús teljesen el nem fedi 14. Fedjük le a 15-ös fedővel, és közepes lángon főzzük körülbelül másfél órán át, időnként ellenőrizve és kevergetve.
Közben meghámozzuk a burgonyát 16, és vágjuk 17 kockákra. Mossa meg és távolítsa el a paprika szárát, távolítsa el a belső magokat 18
és a paprikát kb. 1 cm-es csíkokra vágjuk ferdén 19. Most adjuk hozzá a paprikát és a burgonyát a gulyáshoz (20–21).
Rántotta 22, fedje le a fedővel és főzze további 30 percig. Miután elkészült 23, tálalja forró magyar gulyását, esetleg egy 24 fazék belsejében !
tárolás
A gulyást pár napig légmentesen lezárt edényben tárolhatja.
Megfagyhat, ha friss, fel nem olvasztott alapanyagokat használt.
tanács
Ha inkább hangsúlyozza a paprikás jegyeket, használhatja az erőset.
Köménymag helyett használhat köményport, amelynek kifejezettebb ízjegyei lesznek.