60 ′ ¦ 4 ember ¦ nehézség
A gulyás A magyar konyha hagyományos étele, valamint olyan szomszédos országokból, mint Ausztria, Németország, Horvátország, Szerbia és Románia.
Ez egy egyszerű, házi készítésű étel, amely marhahúson, sertéshúson, hagymán, paprikán és őrölt édes paprikán alapul. Sokszor meglehetősen csípős és fűszeres, és más húsokat is használnak, például bárányt, csirkét vagy marhahúst.
Az én házamban sokat esznek, nemcsak azért, mert családom gyökerei Ausztria-Magyarország régióból származnak, hanem azért is, mert nagyon ízletes és könnyen elkészíthető étel.
Otthon kísérjük ezt a gulyást rövid tésztával, amely kéznél van, máskor párolt burgonyával, és ha különleges vendégeink vannak, savanyú káposztával és Spaetzle-vel kísérjük, ezek a tökéletes köretek ehhez az ízletes ételhez.
A híres Spaetzle A dél-németországi sváb régió konyhájában nagyon elterjedt tésztatípusok, búzalisztből, tojásból és sóból készülnek, majd a Spaetzle speciális sajtóján átszűrve forrásban lévő vízben főzik, akárcsak a tésztát.
ÖSSZETEVŐK:
- 400 gr. sovány marhahúst grillezni
- 400 gr. sovány sertéshús
- 800 gr. hagyma (általában ugyanannyi húst használnak hagymaként)
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- ½ nagy piros paprika
- 1 evőkanál univerzális búzaliszt
- 1 csésze vörösbor vagy fehérbor vagy 1 kis doboz sör (bármi legyen is a kezedben)
- 2 csésze csirkehúsleves vagy zöldségleves (elegendő a hús elfedésére)
- 2 evőkanál tömény paradicsompüré
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál őrölt édes paprika
- 1 teáskanál őrölt füstölt paprika
- őrölt forró paprika kedved szerint
- ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
KÉSZÍTMÉNY:
A marhahúst és a sertéshúst kb. 2 x 2 cm.
Vágja a hagymát, a fokhagymagerezdeket és a piros paprikát brunoise-ra.
Egy nagy, fedővel ellátott edényben vagy lehetőleg egy nagy főzőlapban barnítsa meg a húst olívaolajban nagy lángon, amíg az nem kezd tapadni az edény aljára. Folyamatosan keverjük, hogy a hús minden oldalról megbarnuljon. Ez nagyon gazdag ízt ad ennek az ételnek.
Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a paprikát (kaliforniai paprika), és jól elkeverjük. Meglátja, hogy az, ami a bankban ragadt, újra felszáll.
Szórj meg egy evőkanál búzalisztet, és addig keverd, amíg meglátod, hogy a zöldségekből származó folyadék teljesen felszívódott.
Hozzáadjuk a tömény paradicsompürét, és jól összekeverjük.
Hozzáadjuk a bort vagy a sört, letakarjuk a húslevessel, és bevezetjük a babérlevelet, az őrölt édes paprikát, az őrölt forró paprikát, az őrölt fekete borsot, és jól összekeverjük.
Ha nagynyomású tűzhelyet használ, zárja be és főzze 20 percig a főzőlap utasításainak megfelelően. Idővel kikapcsolja az égőt, és hagyja, hogy a szelep magától leengedje az edény kinyitását.
Ha hagyományos edényt használ, főzzön fedve, alacsony lángon körülbelül másfél órán át, vagy amíg meg nem látja, hogy a hús puha és megolvad a szájában.
Tálalás előtt tesztelje az ízesítőt, és ha szükséges, ízlés szerint ízesítse sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Ezúton is jó profitot kívánunk, és a következő alkalomig .