A bagett különféle kenyér, amelynek megjelenése hosszabb, mint a széles, ropogós kéreg kíséri. Ezt a fajta kenyeret általában tapasok vagy előételek készítésére használják, amelyeket különféle kíséretekkel szolgálnak fel.

májpástétom

Hozzávalók a májpástétomhoz Bagettek karamellizált hagymával

  • 400 gr jól megtisztított és zsírmentes csirkemáj.
  • 200 ml tej a máj áztatásához.
  • 175/200 gr vaj szobahőmérsékleten.
  • 1 francia hagyma, 2 medvehagyma vagy egy kis hagyma
  • 3 fokhagymagerezd
  • 3 friss kakukkfűlevél.
  • 75 ml pálinka.
  • Egy csipet szerecsendió.
  • Só és bors ízlés szerint

A karamellizált hagyma esetében:

  • 1 evőkanál olívaolaj.
  • 2 lilahagymát
  • 50 ml port.
  • Egy csepp vörösborecet.
  • 3 kanál cukor.

A májpástétom elkészítése Bagett karamellizált hagymával

A májpástétomhoz

  1. A csirkemájokat lefedjük a tejjel, és egy éjszakán át hagyjuk a hűtőszekrényben ázni, hogy elveszítsék a keserű ízt.
  2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk
  3. Egy evőkanál vajat és egy kevés olívaolajat teszünk egy serpenyőbe, hogy ne égjen el. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a kakukkfüvet, és addig pároljuk, amíg a hagyma átlátszó és puha nem lesz. Ügyeljen arra, hogy a fokhagyma ne égjen, mert keserű ízt ad.

  1. Add hozzá a májat és addig pirítsd, amíg meg nem főz, anélkül, hogy hagynád túl sokat főzni, mert ez megváltoztatná a pástétom állagát.
  2. Óvatosan adjuk hozzá a Brandyt és lángoljunk, amíg az alkohol elpárolog.
  3. Fenntartjuk és hűlni hagyjuk.
  4. Ezután a májkeveréket egy processzorba vagy turmixgépbe helyezzük. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis csirkehúslevest vagy vizet a keverékhez.
  5. A keverőt a turmixgépről átvisszük egy szűrőbe, hogy eltávolítsuk a csomókat, és krémes és sima patét kapunk.
  6. A keveréket egy edénybe helyezzük, petrezselyemmel, kevés borssal díszítjük és tartalékoljuk.

A karamellizált hagyma esetében:

  1. Tegye egy serpenyőbe az olaj felforrósításához
  2. Hozzáadjuk a hagymát, sóval és borssal ízesítjük.
  3. Főzzük nagyon alacsony lángon körülbelül tíz percig, vagy amíg a hagyma nagyon puha és átlátszó nem lesz.
  4. Adjuk hozzá a port és az ecetet, és főzzük 10-15 percig, vagy amíg meg nem látjuk, hogy a folyadék elpárolog.
  5. Végül adjuk hozzá a cukrot és főzzük 5 percig.
  6. A hagyma akkor lesz kész, ha látjuk, hogy barna színűvé válik, és lekváros állaga van.
  7. Vegye le a tűzről, és tartsa fenn a lemezezésig.

  1. A bagetteket apró szeletekre vágjuk.
  2. A szeleteket megkenjük a pástétommal, és a karamellizált hagymával, valamint egy kevés petrezselyemmel és fekete borssal díszítjük.