Katalógusunkban sok más termék található, amelyek történetesen az élelmiszeripar általános adalékanyagai. Ma a maltitról fogunk beszélni.

betica

A maltit az ömlesztett édesítőszerek családjának tagja. Poliolok vagy cukoralkoholok néven is ismertek. Íze édes és kellemes, valamint rendkívül hasonló a szacharózhoz. A maltitol nagyon hasznos édességek, cukormentes cukorkák, rágógumi, csokoládék, pékáruk gyártásában.

Hogyan juthatunk maltithoz? Nos, keményítőből nyert maltóz hidrogénezésével nyerik. A cukrokkal ellentétben karamellizálódva nem feketedik. Magas édessége lehetővé teszi más édesítőszerek hozzáadása nélkül történő felhasználását. Rendszerint a cukrok helyettesítésére használják a cukormentes ételek gyártása során. Használható a zsír pótlására is, mivel az ételeknek krémes állagot ad.

Ennek számos előnye van:
  • Nem segíti elő az üregek kialakulását. Ugyanis ellenáll a cukrokat lebontó baktériumok általi metabolizmusnak. Ezek felszabadítják azokat a savakat, amelyek fogszuvasodást okozhatnak vagy lerombolhatják a zománcot. Röviden: a maltit nem okoz üregeket.
  • Nagyon hasznos cukorbetegségben szenvedők számára. Ez azért van, mert lassan szívódik fel, ami jelentősen csökkenti a glükóz és az inzulin szint növekedését a glükóz bevitele miatt. Végül azok a termékek, amelyekben cukor helyett maltitolt alkalmaztak, alacsony kalóriatartalmú, cukormentes alternatívák.
  • Hasznos szacharózmentes vagy csökkentett kalóriatartalmú csokoládé előállításához. A maltit vízmentes kristályos formája, magas olvadáspontja és stabilitása lehetővé teszi, hogy cukrászda, fagylalt és csokoládé bevonatokban a szacharóz helyett alkalmazzák.

Ha többet szeretne megtudni termékeinkről, kattintson ide.