Ha hozzászokott az élelmiszer-címkék olvasásához, akkor elképzelhető, hogy az egyik összetevője a maltodextrin. Az is nagyon valószínű, hogy csodálkozott mi ez vagy mire való És ebben az esetben a válasz sokkal hosszabb, mint gondolná.
Fontos kezdeni annak tisztázásával, hogy a "Maltodextrin" olvasásakor lehet, hogy mesterséges édesítőszerként vagy sportkiegészítőként említjük ezt az anyagot. Mindegyik esetben teljesen más funkciókat tölt be testünkben.
Két ilyen változatos felhasználás esetén tisztázni kell, hogy mik az alkatrészei, honnan származnak és milyen felhasználást tudunk adni neki.
Mi a maltodextrin
A keresett koncepciótól függően különböző elképzeléseink lesznek arról, hogy mi is a maltodextrin valójában. A keményítő hidrolízisének eredményeként definiálható anyagként határozhatjuk meg, és kevesebb, mint 20 glükózmolekula van az összetételében.
Mivel a keményítő eredete a világ egyes régiói szerint változik, nem egy meghatározott terméket vagy anyagot nevezhetünk maltodextrinnek, hanem közvetlenül kémiai vegyületek egész családja, amelyek ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek, és amelyek közösek abban, hogy a keményítő különböző részeiből származnak.
Általánosságban, ezt kivonják a kukoricából, bár ez főleg az Egyesült Államokban fordul elő, mert Európában a keményítő fő forrása a búza, ami viszont nem csak bonyolítja a maltodextrin meghatározását, hanem egy olyan vegyületet is létrehoz, amely kárt okozhat a lisztérzékenységben szenvedőknek, mivel egyes esetekben a folyamatnak nem sikerül megszüntetnie a búzában található glutént. A világ más részein rozsból nyerik ki.
Vannak más fajták is, beleértve a tápióka maltodextrin, amely szénhidrát, amelyet a manióka eredetű keményítőből vonnak ki. Más élelmiszerekben, például burgonyában is jelen van.
Röviden, egy másikról van szó különféle édesítőszer, amelyet mesterségesen hoznak létre, a poliszacharid-lánc változásainak eredményeként, és emellett ma is használják mint nagyon hasznos kiegészítő a sportolók számára. Később elmélyülünk az egyes felhasználási területeken, de fontos ismerni az összetételét.
Kukorica maltodextrin
Mint már láthattuk, A maltodextrin kivonható a keményítőből, függetlenül attól, hogy búzából, rozsból vagy kukoricából származik, ez utóbbi a leggyakoribb és leggyakrabban használt, mert ráadásul a legkevésbé káros. A keményítő hidrolízisnek vetik alá.
Fő alkotóeleme a D-glükóz, amelynek egységeit α (1-4) és α (1-6) glikozidos kötések kötik össze. Mivel koncepciója az utóbbi években népszerűvé vált, ezt tudjuk A glükóz az az energia-szubsztrát, amely lehetővé teszi az ember számára, hogy bármilyen fizikai tevékenység során táplálja az izomrostot.
A test képes arra glikogénként tárolja, mind az izmokban, mind a májban, és elveszi őket, ha a vércukorszint csökken testmozgás vagy ételhiány miatt. Abban az időben azok a tárolt glikogének glükózzá alakulnak át, és lehetővé teszik a test számára, hogy energiát adjon szükséges, amit elvesztettem.
Fő felhasználások és funkciók
Amint megláttuk meghatározás és összetétel, folytathatjuk annak áttekintését, melyek jelenleg a fő funkciói és felhasználási területei.
Sportkiegészítés
Éppen ezek a tulajdonságok adják hozzá a glükózláncokat hozzá népszerűsítse sport kiegészítőként való használatát. Ha kíváncsi arra, hogy mire szolgál, általában használják, hogy a testet a glükóz helyett alternatív módon táplálja, mert kevesebb, mint 20 glükózmolekula van benne. Mint ez, Ez az egyszerű szénhidrátok része, de a többi glikémiás indexével nagyon alacsony, így ideális a sportolók számára.
A szokásosra, használata gyakoribb azoknál a sportolóknál, akik olyan szakágakat gyakorolnak, amelyek köze vannak az ellenálláshoz, például futáshoz, crossfithez vagy kerékpározáshoz, valamint az erővel kapcsolatosak, például a súlyemelés. Ennek oka, hogy fogyasztása fokozza és megadja az emberi test energiáját több lehetőség a nagy intenzitású gyakorlatok ellenállására, és késlelteti az izomfáradtság megjelenését is.
Sokféleképpen lehet használni szénhidrátként a sportteljesítmény javításához, és tápértéke miatt az egyik legjobban ajánlja az edzők szerte a világon fenntartani az energiát nagyon hosszú versenyeken, egyfajta „benzinként” járva el tudja végezni a tevékenységeket, különösen azokat, amelyek ellenállással járnak.
Használata megengedett és emellett népszerűsíti minden tudományterület sportolói, valamint az edzőteremben fizikailag edző emberek körében, ezért mind sportkiegészítő üzletekben, mind online áruházakban eladó. Ezenkívül vízzel keverésre kész maltodextrin por formájában is kapható Az energia visszanyerésére szolgáló egyéb termékek, például az energiadarabok vagy gélek része.
Bizonyára érdekel, hogy melyek a legjobb maltodrestina-kiegészítők, itt hagyjuk neked:
Élelmiszer-adalék
Mint már láthattuk, a maltodextrin olyan anyag, amely amellett, hogy tulajdonságai révén nagyon hasznos és a sportolók szerte a világon használják, Édesítőszerként híres mind ismert termékekben, mind a konyhában történő ételek elkészítésében.
A piacon világszerte jól elismert példák vannak olyan termékekre, amelyek összetételében maltodextrin található, beleértve a Pringles krumpli. Ezenkívül széles körben használják a készételek készítése, például táplálkozási bárok, sütik, lisztek és egyéb.
A. Részeként is megtalálható összetétele a világ legelismertebb kereskedelmi édesítőszerei, például a Splenda. De mi teszi ezt az anyagot annyira különlegessé, hogy ennyi termékben jelen legyen?
Főleg azért, mert egyszerű szénhidrátról van szó, amely sokkal gyorsabban szívódik fel, mint mások, és emellett sok egészségesebb az emésztőrendszer számára, különféle tanulmányok szerint. Szintén a bizotóniás italok, általában maltodextrinnel édesítik őket, mert ez növeli a cukor és így az emberi test energiáját.
Noha édesítőszerként nagyon használják, a maltodextrin inkább nagyon enyhe édességű, ami csak fokozódik más anyagokkal keverve.
Például oldható tulajdonságainak köszönhetően, amikor a maltodextrin nyállal érintkezik, a zsír felszabadulás és nagyon meglepő hatás azok számára, akik kipróbálják, és nagyon kellemes ízt érzékelnek a szájban.
Az élelmiszeripari termékek felhasználásának további előnye, hogy összetételének köszönhetően, képes az ízek tömörítésére és hosszú ideig megőrzésére . A világ legmodernebb szakácsai és elismert szakácsai is kihasználták őket szárító erények, mert hatalma van rá szinte azonnal átalakít egy folyadékot vagy olajat porrá, amely nagyon változatos alkotások készítéséhez segít a konyhában.
Amint láthatja, kulináris felhasználása adalékként az egész világon elterjedt. és ennek nagyon jó okai vannak, mert stílusának termékeiben rendkívül pozitív és ritka tulajdonságokkal rendelkezik.
Bár, mint minden terméktípusban, vannak védők és becsmérlők, mostanáig Nem sikerült ellenőrizni azokat a súlyos káros hatásokat, amelyeket a szervezet okozhat .
Használata azonban annyira elterjedt, hogy most Megtalálható a keményítő ezen származéka a napi fogyasztási termékekben mint italok, fagylalt, cukorkák és még sörök is. Néha nem magyarázzák, honnan származik ez a maltodextrin, azaz ha kukoricából, búzából, rozsból, manióvából vagy bármely más növényi eredetű termékből származik.
Ez utóbbi veszélyes lehet, mert amint azt már jeleztük, és Lehetséges, hogy a búzából nyertek glutént tartalmaznak, és hatással lehetnek a lisztérzékenységben szenvedőkre, anélkül, hogy tudatában lennének annak, hogy fogyasztják.
Ugyanez történik minden anyagnál, és semmi sem jó. Mindazonáltal, úgy tűnik, hogy édesítőszerként való használata nincs semmi különös káros.
A többit illetően a A maltodextrin továbbra is népszerűvé válik, különösen a sportolók és minden ember között, aki a fitnesz élet, valami egyre gyakoribb a világ minden részén, és kétségtelenül az egyik leghasznosabb sportkiegészítőnek számít, mert küzdelem a fáradtság és fáradtság ellen Ez az egyik fő probléma, amellyel a test szembesül, amikor nagy hatású sporttevékenységben látja magát.