Kétféle mandula különböztethető meg: a lágy héjú, főleg Kaliforniában termesztett és a kemény héjú, például a spanyol Marcona és Desmayo fajták, vagy sok a Portugália által termelt.
Különböző típusú mandulák ízlésük és felhasználásuk szerint különböztethetők meg. Az "édes mandula" olyan, amelyet szárított gyümölcsként fogyasztanak, lehet puha vagy kemény héjú; A „keserű mandulák” erősen keserűek az amigdalin nevű glükozidnak köszönhetően (édes mandulákban éréskor szinte teljesen eltűnik), és például az élelmiszeriparban olaj előállításához használják őket; és „almendrucos” néven ismertek, amikor a mandula zöld, és a mag megköt.
Az osztályozásokat a héj keménysége alapján állapítják meg; így Spanyolországban lágy héjú mandulák lehetnek, mint példáulTarragonai molárisAz ibizai „Fitas”, amelyet kiváló ízlésük, színük és megjelenésük miatt nagyra értékelnek az európai piacokon. A legfontosabb kereskedelmi kemény héjú fajták: Marcona, Planeta, Llargueta, Rumbeta, Doble fina és Desmayo. Spanyolországban számos fajtát termesztenek, amelyek az egyes régiókban helyiak, többek között Marcona Y Largueta ájulás azonban más későn virágzó külföldiek, például olaszok terjedtek el.Tuono'És' Cristomorto 'vagy a francia nők kedvelik'Ferragnís„Y”Ferraduel”. Vannak olyan típusok, amelyek nem rendelkeznek külön megnevezéssel, amelyek a „Common” általános néven ismert vetőmagokból származnak. A spanyol tenyésztési programokban elért új fajtákat is terjesztették, kiemelve Masboverát és Guarát.
Franciaországban a puha héjú mandulát az ókortól kezdve „hercegnőknek” vagy „bírságoknak” ismerik, a féllágyakat „amandes des dames” -nek, a kemény héjúakat pedig „beraudes”, „moliиres” vagy „kajlas” nevezik. Néhány Franciaországban termesztett fajta: Ai, Ardechoise, Sultana, Bella de Aurons, Ferragnís, Ferraduel, Ferralise és Ferrastar többek között.
Portugáliában általában a termesztett mandulafa termeli a kemény héjú mandulát, és vannak különböző korai életkorú fajták a virágzás szempontjából. Egyes fajták a Boa Casta (közepesen korai), Szép (későn), Bonita St. Bras (korán), Nova Ház (nagyon későn), Duro Amarello (meglehetősen korán), Duro de Entrada (meglehetősen korán), Gama (meglehetősen korán), Jose Dias (közepesen korán), Marcelina Grada (meglehetősen korán), Mourisca (nagyon korán), Parada (egészen korán) koraérett) és Verdal (közepesen korai).
Olaszországban a fajták származási helyük szerint osztályozhatók Puglia és Szicília fajtáiba, amelyek az olaszországi mandulatermesztés fő helyszínei. Puglia fajtái Tuono, Filippo Ceo, Genco, Cristomorto, Fragiulio, Rachele stb. A szicíliai fajták: Pizzuta d'Avola, Fasciuneddu, Romana, Avola R. 40, Cavaliera és Bonifacio nє 1.
Kaliforniában a legnagyobb mandulatermés puha héjú, és a legrégebbről a legújabbra néhány fajta Páratlan, IXL, Ne plusz ultra, Texas, Davey, Tardy Nonpareil, Thompson, Ballico, Merced, Ruby, Carmel, Butte, Price stb. Némelyikük a keresztezés eredményeként jön létre, vagyis hibridek.
A mandula egyes fajtáinak leírása
„Mollar de Tarragona”
Mandula elég nagy, széles, többé-kevésbé sötétbarna színű, kissé érdes. Hozatal, 40–43% és 5% kettős mandula. Közepes virágzási idő, Spanyolországban termesztik.
’Marcona’
Elég nagy mandula, lekerekített, kissé érdes. Hozatal 25-28%; nincs kettős mandula. Virágzás március elején és késői érés október elején. Eredetileg Alicante (Spanyolország) tartományból származik.
Ájulás Largueta
A fa méretében sír. Spanyol régiókban több helyi típus létezik, a legismertebb a Vörös Faint. Hosszúkás, hegyes, sima és kemény héjú mandula, amelyet „Larguetas” néven forgalmaznak. Nagyon korán virágzó és nagyon későn érő. Az Ebro-völgyben, Zaragozától Tarragonáig, valamint a szomszédos Lйrida és Teruel (Spanyolország) tartományokban termesztik.
’Tuono’
Kemény héjú gyümölcsök. Éréskor a gyümölcs kocsányát a fán tartják. A hámozás hozama 30-40%; a kettős mandula aránya 15 és 30% között változik. Nagyon késői virágzás és korai érés. Puglia (Olaszország) fajtája.
„Ferragnиs”
Gyümölcsök meglehetősen vastag méretűek, kissé hegyesek és barna héjúak, nagyon kissé érdesek. Nagyon késői virágzás és érés szeptember végén Nimes régióban (Franciaország). A franciaországi „Cristomorto” x „Ai” eredetű.
„Ferraduel”
Kemény, széles, lapos héjú, vékony sötétbarna bőrű mandula. Nagyon késői virágzás és érés szeptember végén Nimes régióban (Franciaország). A franciaországi „Cristomorto” x „Ai” eredetű.
„Ferralise”
Kicsi, vastag, tiszta és nagyon sima mandula. Kemény héj, 30% héjhozam. Nagyon későn virágzik. Eredetileg a „Ferragnиs” x „Ferraduel” keresztezéséből származik.
'Szép'
Mandula közepes méretű, vastag, nagyon világos színű, erezett, nagyon vonzó. Hozatal 23%. Késői virágzás. Portugál fajta.
’Casa Nova’
Mandula nagy, lapított, elég durva. Hozatal 20%. Később virágzik, mint más fajták, szintén portugál.
'Álljon meg'
Elég nagy, széles, sötétbarna, kissé durva mandula, de Portugáliában nagyra értékelik az alakja miatt. A héjhozam hozama 19-22%. Elég korai virágzás.
’Verdal’
Elég nagy mandula, zúzva és nagyon jó ízű. Hozatal 24%. Korai virágzás. Portugál fajta.
'Páratlan'
Kissé hosszúkás, vastag mandula, nagyon világos és vékony bőrrel. A héja szintén nagyon vékony, a hámozási hozam 60-65%. Nagyon korai érésű. Ez a klasszikus kaliforniai fajta.
„Ne plus ultra”
Neplus néven ismert. A héjas gyümölcs megjelenése vonzó, hosszúkás és tiszta, de a mag hosszú és lapos, rendesen ráncokkal és ráncokkal. A hámozás hozama 55-60%. Korai és szakaszos virágzás hosszú ideig. Kaliforniai fajta.
„Texas”
Sűrű gyümölcs. Késői virágzás és érés október közepén, Nimes-ben (Franciaország). Eredete Kalifornia.