Ancel Keys, az amerikai kutató, aki elvégezte a híres tanulmányt arról a hét országról (mediterrán étrend), ahol a krétai étrend valódi értékét mutatják be 1950 és 1960 között, amely számos egészségügyi előnnyel jár, az utóbbit használta a mediterrán étrend modelljeként.

spanyol

Útközben, mivel az extra szűz olívaolaj a krétai étrend-modell egyik kulcseleme volt, ezen az egészséges napon ezt a táplálkozási modellt általánosították más mediterrán országok bevonásával, ahol az olajfát termesztik.

Lényegében a "mediterrán étrend" kifejezés olyan étkezési szokásokra utal, amelyek hasonlítanak a krétai étrendhez, Görögország többi részének nagy részéhez és más mediterrán régiókhoz, például Dél-Olaszországhoz, ahol az olívaolaj a fő zsírforrás, mindezek diétázza azokat, amelyeket 1960 előtt használtak (Nestlé, 1995) (Willet, 1995).

Néhány szó a mediterrán étrendről és a mediterrán életmódról:

Az Ancel Keys által az 1960-as években végzett hét ország tanulmányában kimutatták, hogy a görög Kréta-sziget lakói a legkevesebb szívbetegségben és rákban szenvednek, mint a világ többi része. bekerültek a kutatásba. A kutatók egyenesen az étrend előnyeivel foglalkoztak, amelyet később a mediterrán étrend modelljeként fogadtak el, mert akkor a krétaiaknak sem pénzük, sem elégséges egészségügyi szolgáltatásuk nem volt elegendő ahhoz, hogy igazolják az alacsony szív- és érrendszeri megbetegedésekkel és rákkal kapcsolatos ilyen jó eredményeket. betegség. (Nestle, 1995).

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a mediterrán étrend modellje, amelyet alapvetően a hagyományos görög étrend modellje vett át, amelyet az 1960-as évek előtt gyakoroltak, amikor Ancel Keys elvégezte a hét ország tanulmányozását, magában foglalja a böjtök gyakorlását, amelyek egész életen át gyakorolták Görögországban.

A görög étrend egyik jellemzője az ortodox keresztény egyház böjtje. Az ortodox keresztény egyház által előírt böjtöt a Földközi-tenger által körülvett más országokban nem gyakorolják olyan gyakran, mint Görögországban. Kréta görög szigetének lakói hűségesen követték az ortodox keresztény egyház böjtjeit, amelyek néha megtiltották nekik a kagylók vagy halak fogyasztását, máskor pedig megtiltották nekik, hogy olyan húsokat vagy húskészítményeket fogyasszanak, amelyeket vérben lévő állatokból állítottak elő a testben (tej, sajt, tejtermék, tojás stb.). A görögök évente körülbelül 180-200 nap alatt gyakorolták a böjtölést, biztosítva a testük számára a szükséges méregtelenítést, hogy minél egészségesebbek legyenek. Összegzésként elmondható, hogy a hívők és a nem hívők számára az év legtöbb napján kényelmes a böjt gyakorlása, hogy testük egészséges és erős maradjon.

A mediterrán étrend révén nemcsak a túléléshez szükséges tápanyagokat nyerjük, hanem értékes hatóanyagokat is kapunk, amelyek képesek megvédeni minket számos súlyos betegségtől (rák, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, asztma, Alzheimer-kór stb.) És a hosszú élettartam növelése érdekében.

A mediterrán étrend egészséges étrend, életmód, amely ötvözi

  • Fizikai testmozgás naponta, miközben fontosnak tartja
  • Friss helyi és szezonális élelmiszerek fogyasztása a minimális feldolgozási szint mellett.
  • Növényi ételek (olajbogyó, vadon termő gyógynövények, helyi zöldségek)
  • A gabonafélék
  • Fű
  • Hüvelyesek
  • Friss gyümölcs, mint tipikus napi desszert
  • Diófélék és magvak
  • Extra szűz olívaolaj, mint fő zsírforrás
  • Tejtermékek (főleg sajt és joghurt)
  • Hal
  • Csirke vagy baromfi
  • Hetente legfeljebb négy tojás fogyasztása,
  • Vörös hús fogyasztása hetente egyszer (a krétai emberek kecskehúst ettek)
  • Mérsékelt borfogyasztás étkezés közben
  • Édességek, amelyek hetente párszor mézet vagy cukrot tartalmaznak.
  • Az a kenyér, amely minden étkezéshez tartozik