Képforrás, Thinkstock

hasonlít

Az anyatej nagyrészt víz.

A világon termelt 10 pohár nyers tejből kilenc tehenekből származik.

A fennmaradó üveg kecskéből, bivalyból, juhból és tevéből áll.

Az emberek ezt az ételt ritkább forrásokból is fogyasztják, például alpakákból, lámákból, jávorszarvasokból és ökrökből.

A tejipar évente mintegy 700 millió tonna tejet termel.

Van azonban még egy forrás, amely elkerüli ezt a statisztikát: az emberi tej.

Gondolkodott már azon, hogy mi a különbség mindkét kategória között? Lévén minden emlős, Mennyire hasonlít az emberi tej és az állati tej?

Mennyire táplálóak

Minden emlős tejet termel, az úgynevezett monotrémáktól (csőrös és kloakás emlősök, például madarak), amelyek tojást raknak, például platypusok, az erszényes állatokig, például a kengurukig.

De mivel minden fajnak különböző igényei vannak és különböző környezetben él, a tejnek is vannak sajátos jellemzői.

Hasonló összetevőket tartalmaz, de különböző arányban.

Kép forrása, Getty Images

A pecséteknek gyorsan kell zsírral ellátniuk fiataljaikat.

Például a füles fóka az Atlanti-óceán északi részének jeges vizében él. Születése után gyorsan ki kell fejlesztenie egy zsírréteget, amely lehetővé teszi, hogy melegen maradjon, hogy túl tudja élni környezetének zord körülményeit.

Ez megmagyarázza, miért az ilyen fókák által termelt tej 61% zsírt, csak 5% fehérjét és 1% cukrot tartalmaz.

A megfázás és a jegesmedvék támadásának elkerülése érdekében az anyáknak 4 nap áll rendelkezésükre, hogy minden nap hét kilogramm tejzsírt vigyenek a fiatalokba.

Ezzel szemben a szabadon legeltetett állatoknak nem kell annyi energiát átadniuk ilyen rövid idő alatt.

Valójában az anyák hetekig vagy hónapokig táplálhatják gyermekeiket, hasonló mennyiségű tápanyagot adva be kis adagokban.

Talán ez magyarázza, miért a fekete orrszarvú tejnek 0 van,2% zsír, míg a gorilláké 1,5% tömörített zsír.

Az emberi tej e két véglet közepén ül, és mint más fűszerek esetében, összetétele is feltárja az egyensúlyt az anya és a baba táplálkozási szükségletei között.

Mit tartalmaz az ember

Születésükkor az emberek hosszú gondozást igényelnek szüleiktől; amely lehetővé teszi a teje vizesebbé válását.

Kép forrása, Getty Images

Tehát a zebra tejet kellene-e inni a tehéntej helyett?

Ha a tejüknek sok energiát összpontosító összetevője lenne, például a csuklyás fókáké, akkor anyánknak nem lenne elég ereje rohangálni.

Ez azért van az ember csak 4% zsírt tartalmaz, 1,3% fehérje és 7,2% laktóz. Körülbelül 90% -a csak víz.

Ebben az értelemben Katie Hinde és Lauren Milligan antropológusok jelzik ezt a zebra tej hasonló a miénkhez: 2,2% zsír, 1,6% fehérje, 7% laktóz és 89% víz.

Ezeket a hasonlóságokat annak ellenére rögzítik, hogy mindkét fűszert körülbelül 95 millió év választja el egymástól.

Ennek az összetétel-egybeesésnek a magyarázata az evolúciós folyamatban újból megkereshető: az embereknek hígabb tejre van szükségük, mert a csecsemő szakaszában nagyon lassú a fejlődésük; mivel a zebráknak nagyon meleg vízre van szükségük nagyon meleg és száraz környezetük miatt.

Ugyanaz a képlet, más célra.

A tej fejlődése

A tej evolúciójának megértése érdekében Amy L. Skibiel, Auburn Egyetem biológusa statisztikákat készített a 130 emlősfaj által termelt tejről.

Kép forrása, Getty Images

Az emberi csecsemők lassan fejlődnek.

Skibiel felfedezte a legszorosabb kapcsolatokkal rendelkező fajok általában hasonló összetételű tejet termelnekr.

A filogenitás után a kompozíció másik meghatározó eleme a szoptatás ideje. A motoros fókák 4 naposak, míg a palackorrú delfinek 18 hónapig képesek erre.

Aztán itt van az étrend típusa: A húsevő emlősök, például a tigrisek tejében több zsír és fehérje van, mint azoknál, akik füvet fogyasztanak, például zsiráfok és gazellák.

Hinde és Milligan kutatásai azonban azt mutatják, hogy a tej kezdeti funkcióját magyarázó két elméletnek semmi köze nincs a táplálkozáshoz.

Az egyik hipotézis szerint, a tej az újszülöttek immunrendszerének fellendítésére szolgáló eszközként jelent meg.

Kép forrása, Getty Images

Úgy gondolják, hogy a szinapszidok elsőként termelnek tejet.

Ily módon az antitestek átjutnak a gyermekre, és szolgálják őket, hogy megvédjék magukat azoktól a kórokozóktól, amelyeknek az anya ki volt téve.

A másik hipotézis szerint a tej kezdetben aegyfajta lakk a tojáshoz, olyan anyagot képezni, amely vízzáró lenne a fiatalokat védő héjon.

Az újszülött platypusok is fogyasztanak tejet anyjuktól, de a mellbimbók szívása helyett a módosított verejtékmirigyeket nyalják.

Legyen szó eredetéről a táplálkozás, az immunvédő pajzs vagy a vízszigetelés, mindannyiunknak köszönetet kell mondanunk egy körülbelül 160 millió évvel ezelőtt élt tojást tojó protamamnak.

E faj nélkül nem lennénk olyan nagyok vagy erősek.

Természetesen a vajnak, a joghurtnak, a sajtnak és a fagylaltnak is köszönhetően, amelyet útközben annyira élveztünk.