A popsikulák és a sorbetek azok a fagylaltok, amelyek magas víztartalmuk miatt a legkevésbé hizlalnak
Ha a nyárra gondolunk, az egyik kép, amely a fejünkben kialakul, az íze kedvenc fagylaltunk mint a legjobb orvosság a hő ellen. De valóban tudjuk-e miből készül a csillagtermék a nyári időszámítástól?
A fagylalt, bár sok fogyasztója számára meglepőnek tűnhet, a félig levegő és fél kombináció zsírok, fehérjék, cukrok és víz aránya nagyon változó:
- Levegő: puhává és puhává teszi a fagylaltot, és részben meghatározza annak minőségét. Ezek zsírral körülvett buborékok, amelyek a termék térfogatának 50% -át teszik ki.
- Víz: képezi a jégkristályokat és lefagyasztja a jégkrémet, és a nem levegő részének 50% -át és 60% -át képezi.
-Fehérjék: ezek a fagylalt 3 és 5% -át teszik ki. Kösse meg a vizet és akadályozza meg a nagy jégkristályok képződését.
- Cukrok: ezek a termék összetételének 15-20% -át teszik ki. A klasszikus édes ízt adják, javítják az állagot és a krémességet
-Zsír: 5% és 15% közötti zsírtartalmat tartalmaznak. Mennyisége határozza meg a fagylalt minőségét és állagát. A felhasznált zsír típusa elengedhetetlen, mivel nem mindegyik egyformán előnyös az egészségünk számára. Egy igazi fagylaltnak tartalmaznia kell tejzsírt (30% és 40% között telített zsír). Nem tejzsíros jégkrémek készítésekor általában növényi zsírokat használnak, amelyek olcsóbbak és kevésbé tanácsosak az egészségre.
Fagylalt órák
Amikor elmegyünk a piacra, tejzsíros fagylaltokat találhatunk, nem tejzsírt vagy vizes fagylaltokat. A Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) szerint e típusok között nyolc, jogilag elismert és összetételükben eltérő kategória létezik:
Amerikai: az összes legzsírosabb, a teljes tömeg több mint 10% -a zsír.
Krémből: nehéz krémből készülnek. Ez egy tejzsíros jégkrém, amely legalább 8% -ot tartalmaz ebből a zsírból és 2,5% -ot tejből származó fehérjéből.
Tej: vannak teljes tej, legalább 2,5% zsírtartalmú, és sovány tej, legfeljebb 0,3%.
Fagyott: a klasszikus fagylaltgömbök. A szilárd növényi zsírok megfelelő textúrát biztosítanak, de meglehetősen telített zsírokkal készítve nem túl egészségesek a szív számára.
Csokoládé bevonattal: ezért kakaóvajból készül, minél több a csokoládé íze, annál keményebb és annál több növényi zsírt tartalmaz.
Szörbet: tartalmaz legalább 15% gyümölcsöt és legfeljebb 80% vizet.
pólus: ez egy másik típusú vizes fagylalt, és legfeljebb 90% -ban készül. Ők a legkevesebb hizlalók.
Latyak: ezek is egyfajta vizes fagylaltok, bár félig szilárd állapotban vannak, és magas a cukorszintjük.
Túl sok kalória forrása?
Miután ismert a fagylaltok összetétele és változatossága, a kérdés az: mekkora súlyt fogunk hízni, ha fel akarjuk frissíteni magunkat fagyival? Mindegyik tartalmaz cukrot, bár százalékos aránya a fogyasztandó termék típusától függ. Ha 100 grammot és 100 milliliter fagylaltot veszünk referenciaként, ezek a kalóriák biztosítják számunkra:
-Vízfagylalt: 90 kcal/100 gramm vagy 85 kcal/100 ml.
-Sovány tejfagylalt: 172 kcal/100 gramm vagy 89 kcal/100 ml.
-Jégkrém: 230 kcal/100 gramm vagy 144 kcal/100 ml.
-Nem tejzsír vagy tejfagylalt: 180 és 200 kcal/100 gramm között vagy 90 és 100 kcal/100 ml között.
-Amerikai típusú fagylalt: 270 kcal/100 gramm vagy 221 kcal/100 ml.
-Diétás fagylalt cukor nélkül: 232 kcal/100 gramm vagy 115 kcal/100 ml.
-Szörbet: 83 kcal/100 ml. (bár ezek üres kalóriák, tápérték nélkül).
Abban az esetben fagylalt cukor és könnyű nélkül, Szinte nincs különbség a többi jégkrémmel, mert a cukor nem az az összetevő, amely több energiát ad a fagylaltokhoz, hanem a zsírok, és ez a fajta fagylalt ezeket is tartalmazza.
Az új fagyasztott joghurtokfélrevezetőek lehetnek, mivel nem azonosak a fagyasztott joghurttal. Például a Danone Yolado zsírtartalma körülbelül 1,6%, míg ha sovány tejből készült, akkor a zsírtartalom legfeljebb 0,3% lehet.