Minden idők leginkább addiktív ipari zsemléje elkészíthető otthon is egyszerűen, gyorsan és sokféle verzióval, egész napos menüvel a desnortados számára.

A fánk az egyik legnépszerűbb ipari szar: a bolyhos morzsa és a cukros és ropogós külső kombinációja - vagy csokoládés és ropogós - képes az opiátokhoz nagyon közel álló függőséget előidézni. Ha általában időnként eszik egyet, és csomagot kap a zárt bevásárlás során, akkor lehetséges, hogy két órán belül egy porcukorral teli láda kerül a fejébe, és azon gondolkodik, hogyan történhetett ez. Szeretne egyszer-egyszer csak egy fánkot enni, frissen készített, szuper bolyhos, egyáltalán nem olajos, furcsa összetevők és bonyolult gyúrás nélkül? Gyerünk: fánkokat készítünk megbízható pékünk, Tonatiuh Cortés receptjétől a Cloudstreet Bakery-től.

legyen

Amire szükségem van?

Körülbelül 20 fánkot készít

1 k kenyérliszt, W300 vagy magasabb

400 g vizet szobahőmérsékleten

90 g finomított cukor

20 g friss élesztő (vagy 7 száraz élesztő)

100 g tojás (két közepes tojást felverünk, lemérjük és eltávolítjuk a felesleget)

70 g vajat, szobahőmérsékleten

Napraforgóolaj - előnyösen - vagy nagyon enyhe olívaolaj sütéshez

És ízesíteni?

A Tonatiuh receptje 10 g citromhéjat és 3 g őrölt fahéjat tartalmaz, de a citrom héját megváltoztathatja a narancshéjra, a fahéjat kardamomra, vagy ha sós változatban szeretné elkészíteni, akkor 5 g őrölt borsot vagy 3 szerecsendióból.

Hogyan készítsem el őket?

Tegye az összes hozzávalót, kivéve a vajat, egy nagy tálba, amely lehetővé teszi számunkra, hogy kézzel kényelmesen keverjük össze. Keverje össze egyik kezével burkoló mozdulatokkal, amíg nem lesz hidratálatlan liszt.

Ha szükséges, javítsa a hidratálást kevés vízzel (a víz mennyisége a liszttől függően jelentősen változhat). Ez egyúttal szilárd, de rugalmas tészta, könnyen kezelhetőnek kell lennie. Miután jól összekevert, fedje le műanyag borítással, és hagyja állni 10 percig.

Gyúrjuk a pulton lévő rövid dagasztási eljárással. A gyúráshoz nem kell liszt vagy olaj. Három körös dagasztást végezzünk, amíg a felülete sima nem lesz, utoljára szobahőmérsékleten adjuk hozzá a vajat. Letakarva hagyjuk állni még 10 percet, hogy a glutén ellazuljon.

Hogyan formálhatom őket?

Az eredeti recept szerint a hengerrel való nyújtást kb. 1 cm vastag (egyenletes) vastagság eléréséig javasolták, és két kör alakú formával - ezek lehetnek például kerek edények és lőtt üvegek - minél több darabot vágjon. Nekem sokkal jobban sikerült, ha körülbelül 80-100 g-os golyókat készítettem a tésztával, a sodrófával kinyújtottam, csak a belső lyukat készítettem, és zsírpapírra tettem, hogy megemelkedjenek. Így megkaptam a tésztámat, hogy a lehető legkevesebbet szenvedjen, a fánk pedig kerek és jól formált. Meg akarja tölteni őket, mert egy fánk, ahogy látszik, kevés gochónak tűnik? Hagyja a golyókat úgy, ahogy van, központi lyuk nélkül.

A végleges trükköt, hogy ne kelljen újra hozzájuk nyúlnom, Sandra Mangas, a mesés blog szerzője kapta meg, ahol minden édes ragyog - feltámasztva, hogy elviselhetőbbé tegye a bezártságot: A boldogság receptje. Sandeea azt javasolta, hogy hagyjam őket felemelkedni a sütőpapír négyzetein, és dobjam be őket közvetlenül a forrásban lévő olajba, anélkül, hogy eltávolítanánk a papírt, amely azonnal elválik és csipesszel könnyen eltávolítható (anélkül, hogy bármi maradna).

Megfagyaszthatom őket?

Tökéletesen ez a pillanat. Jól védje meg őket a hidegtől, hogy a tésztája ne égjen el, és ha meg szeretné enni őket, vegye ki és hagyja megolvadni és erjedni, amíg többé-kevésbé megháromszorozódnak (a teljes idő a szoba hőmérsékletétől függ).

Hogy lehűtem őket?

Olajat kell sütni sütéshez, jobb, ha semleges ízű - puha olíva vagy napraforgó - edényben vagy rakottban (mélységre van szüksége, jobb, ha kerüli a serpenyőt). Itt az egyik legfontosabb ponthoz érkeztünk: az olajnak nem szabad túl forrónak lennie, mivel a fánk túl sok színt ölt és nem főznek teljesen belül. Végezzen el pár tesztet, amíg a fánk oldalanként két percig meg nem süt, égés nélkül, 180 ° C körül. Réses kanállal távolítsuk el az olajból, hűtsük le rácson, és hallucináljuk meg, hogy milyen könnyűek megsütni (semmilyen olaj nem jut beléjük).

Utálom sütni, meg tudom sütni őket?

Lehet, de nem lesznek olyan szaftosak. A tetején lévő donuseróink azt mondják, hogy 180 fokon kb. 10 percig kell sütni őket, és kissé a sütőből való kivétele után egy kis vajjal festeni kell őket, hogy ne legyenek rögzítve. Ritkán látja, hogy a sültet elsőbbséget élvezem egy másik főzési rendszerrel szemben, de ebben az esetben lelkesen támogatom az olajos eredményt.

És most mit kezdjek velük?

A legegyszerűbb, ha négy rész porcukorral készített mázzal letakarjuk őket az egyik vízhez: alaposan összekeverjük és ecsettel festjük a fánkokat. Ha nincs porcukor, normál cukrot tehet a keverőbe, az élelmiszer-feldolgozóba vagy a kávédarálóba. Fürdetheti őket kedvenc bain-marie-ban megolvasztott csokoládéval is, ha úgy gondolja, hogy mindkét oldalon túl sok lesz, csak egyért tegye, vagy festessen vele néhány vonalat (hogy kevésbé csokoládé legyen); a csokoládé tetejére tehet apróra vágott diót, például diót vagy mogyorót.

Ha úgy döntött, hogy a fánkokat lyuk nélkül hagyja, mert meg akarja tölteni őket, a lehetőségek hatványozottan megsokszorozódnak. Megtöltheti őket csokoládékrémmel, lekvárral, citromos túróval, dulce de leche-vel, mascarponéval, kevés porcukorral és néhány szárított gyümölccsel, apróra vágott eperrel vagy mangóval, és enyhén főzve, amíg el nem veszik a vízük egy részét vagy bármi mást.

Nem szeretem az édeset

Használja őket zsemleként például olvasztott sajttal készült szendvicsek elkészítéséhez: egy klasszikus keverék nagyon jó lesz - a tetilla és a lacón is nagyon jól néz ki -, sonka helyett kevés szárított paradicsommal is nagyon gazdag lesz a Serrano sonka pedig jól illik a brie-hez vagy a camemberthez. A fánk külső rétegében már van egy kis zsír, így nem kell hozzá vaj vagy hasonló. A sós töltelékeknek is helyük van: krémsajt savanyúsággal és apróra vágott lazac; vagy fekete olajbogyóval, zölddel és metélőhagymával. Bármilyen krémsajt-kombináció, amelyet szeret egy szendvicsen, tökéletes lesz a fánk megtöltéséhez.

Van még néhány hátra, hogyan tartsam meg őket?

Nézze meg, hogy elmondtuk, hogy főzés előtt lefagyaszthatók. De hé, már tudjuk, hogy nem nagyon figyelsz: tányérra teheted, és papírszalvétával, majd tiszta ruhával letakarhatod őket. Egyik napról a másikra meglehetősen jól bírják; Ha túl sokáig felejted őket, mindig készíthetsz egy egész tortát, vagy áztathatsz egy keveset tojásban és tejben, és átadhatod a serpenyőn, amíg karamellizálódik, mint egyfajta díszes francia pirítósban.

Ossza meg fotóit ezekről a trükkökről vagy receptekről a közösségi hálózatokon a #ComidistaConfinado hashtaggel. Ha pedig minden napra szeretne több javaslatot, írjon ide.

Mit eszünk ma?

ÉTEL

VACSORA

  • Nem lyukas fánk lazackrémmel, sajttal és savanyúsággal
  • Sült és pácolt répasaláta
  • Eper