Egy gyors hagyma és paradicsom, egy kis aromás gyógynövény és tejszínes rántotta - ez az egyszerű, de ízletes étel felvidítja a bezártságot, és egész napos menüt kínál ajándékba.

A tojás az egyik legsokoldalúbb, leggazdaságosabb és legegészségesebb étel, amelyet fogyaszthatunk, szintén zárt állapotban, és a hűtőszekrényben is elég hosszú ideig kitartanak, hogy a heti vásárlás elengedhetetlen alkotóeleme legyen. Mindenféle tortillát készítenek velük, rántottak, kemények, puhatestűek, lágyfőzöttek ... lehet, hogy mindezen módon megette őket, de kipróbálta a mexikói tojásokat? Ez a tipikus reggeli nagyon ízletes lehetőség, amelynek a szóban forgó tojás mellett csak három összetevőre van szüksége egy egyszerű technikában, amelyet alkalmazkodhatunk ahhoz, amit hűtőszekrényeink és szekrényeink tartalmaznak.

receptek

Amire szükségem van?

  • 2 tojás
  • 1 kicsi paradicsom (minél finomabb, annál jobb)
  • ¼ hagyma
  • Bőséges marék koriander (vagy petrezselyem)
  • Egy kis chili vagy forró szósz ízlés szerint (opcionális)
  • Avokádó ízlés szerint (opcionális)
  • Só
  • Bors

Hogyan készítsem el őket?

Antonio Luna, a mexikói taco éttermek, a Taco Alto partnere közli velünk ennek az ételnek a változatát. - Csak fel kell kockára vágni a hagymát, és megbarnítani, amíg átlátszóvá nem válik. Hozzáadjuk a szintén kockákra vágott paradicsomot és a kocsány nélkül, és keverjük pár percig. Adja hozzá az enyhén felvert tojásokat, csökkentse a minimumra a hőt, és adja hozzá a koriandert vagy a petrezselymet, göndörítse ízlés szerint és tálalja: én személy szerint krémes, nem túl főtt ".

Mit tehetnék még hozzá?

Tökéletes edény azoknak a kis maradványoknak az újrahasznosításához, amelyek nem biztosítanak adagot (és fennáll a veszélye, hogy elveszik a hűtőben, amíg el nem romlanak). Például az a csirke darab, amely a sültből maradt - a fotó esetében -, néhány gomba vagy egy kis paradicsomszósz, vagy texturált hús vagy szója bolognai. Ha van még egy hüvelyes pörköltje, akkor azt is hozzáteheti (előzőleg ürítse ki, ha sok folyadék van benne).

Örülni fognak egy darab sonkának, néhány kockacsalonnának vagy egy kis chorizo-nak és annak a korábban reszelt sajtnak, amely kiszáradással fenyeget. Cserélheti a koriandert vagy a petrezselymet bármilyen friss fűszernövényre; a bazsalikom és a metélõhagyma különösen jól fog menni.

Ha vannak olyan zöldségdarabjaink, amelyeknek a felét más receptekből hagytuk, akkor azokat is hozzáadhatjuk, feltéve, hogy figyelembe vesszük főzési idejüket és azt a pontot, amikor azt szeretnénk. Játszhatunk a méretükkel a főzési pontok beállításához; például a sárgarépát és a cukkinit nagyjából egyszerre lehet megtenni, ha az elsőt sokkal kisebbre vágjuk (vagy közvetlenül reszeljük, teljesen homályos változat). Édeskömény, piros vagy zöldbors, fokhagyma, káposzta, gomba vagy kelbimbó szintén olyan összetevők, amelyeket könnyedén hozzáadhatunk ehhez a recepthez.

Minek kísérem?

Nagyon sokféle körülmények között működnek, és mindig nagyszerűek. Mexikóban az a szokásos dolog, hogy kukoricatortillával kísérik őket, amelyet korábban áthaladtak a serpenyőben, de bármelyik kenyér pirítósára, vagy akár szendvicsként is felszolgálhatják őket. Sült rizs, kuszkusz, burgonyapüré vagy apróra vágott főtt burgonya vagy rövid tészta ágyon is fogyasztható. Ha van polentája odakint, és nem tudja, mit kezdjen vele, készítsen krémes alapot - kevés tejjel - ha van - ezekhez a tojásokhoz, és élvezze a finom kombinációt.

Vannak-e variációk?

Sok: a tanyasi tojástól - amelyet rántani vagy sütni lehet, bármilyen paradicsomos és zöldséges szósz kíséretében - egészen az „elvált” változatig: két tojást babfal, elválasztva zöld, illetve vörös mártással; áthaladva az úgynevezett „al albañil” -on, bőséges mennyiségű chilivel, fokhagymával és újraszalt babgal. Az a la oaxaqueña tojásokat lapos omlettként - nyitott vagy homályos formában - készítik, amelyet paradicsom és fokhagyma enchilada szószában fürdenek, a Yucatan-ra jellemző Motuleño tojásokat pedig zsírban sült tortillák között, a borsószószhoz sonkát adva néha útifű és fehér sajt.

Tojásallergiám van, vagy vegán vagyok

Használhatja helyette a tofut. Marta Martínez, a vegán étrendem című kihagyhatatlan blogból elárulja, hogyan készíthet finom rántott tofut: csak puha tofut kell morzsolnia a kezével, hogy nagyon apró darabok legyenek. Ezután egy nagyon forró serpenyőben és egy evőkanál olívaolajjal kissé megpirítjuk, és hagyjuk elpárologni a vizének egy részét, hogy elérjük a rántotta textúráját.

Csak tojásom és paradicsom van

Csak két összetevő mellett is van egy ízletes lehetőség az Ön számára: kínai stílusú paradicsomos rántotta. Vegyünk egy nagy érett paradicsomot, és vágjuk közepes kockákra vagy csíkokra, a keresett textúrától függően. Tegyünk egy evőkanál olajat egy forró serpenyőbe, adjuk hozzá a felvert tojásokat egy csipet sóval, és keverjük addig, amíg elkészülnek (Kínában általában jól készen veszik őket, mint egy morzsolt omlett, de tehetünk krémesebb változatot is, ha úgy érezzük tetszik). Vegye le egy tányérra, és tartalékolja. Tegyen még egy evőkanál olajat ugyanabba a serpenyőbe, közepes lángon, és adjon hozzá paradicsomot és még egy kis sót. Keverjük körülbelül három-öt percig, amíg a paradicsomlé kissé meg nem fő, de a daraboknak még mindig van testük. Ekkor tegye vissza a tojást a serpenyőbe, keverje össze, hogy minden jól illeszkedjen, és forrón tálalja.

Ossza meg fotóit ezekről a trükkökről vagy receptekről a közösségi hálózatokon a #ComidistaConfinado hashtaggel. Ha pedig minden napra szeretne több javaslatot, írjon ide.