tulajdonságok

A metélőhagyma mind a főzésben, mind a kertészkedésben kedvelt azok számára, akik hajlamosak saját fűszereket és gyógynövényeket termeszteni. Vannak, akik enyhe hagymás íze miatt termesztik, mások zöld leveleinek és lila-rózsaszín virágainak vonzereje miatt, de az igazság az, hogy a metélõhagyma különleges helyet szerzett sok otthon kertjében. Ebben a cikkben mindent felfedünk, ami e közös növény mögött áll, annak típusai, táplálkozási tulajdonságai, egészségre gyakorolt ​​előnyei, fogyasztási formái, lehetséges káros hatásai és más hasonló rokonokkal fennálló különbségek, többek között az érdeklődésre számot tartó témák között.

A cikk tartalma

Mi a metélõhagyma?

A metélõhagyma vagy metélõhagyma, Tudományosan Allium schoenoprasum néven az Amaryllidaceae család Allium nemzetségébe tartozik. A hagymás növények ebbe a csoportjába tartozik a fokhagyma, a hagyma, a metélőhagyma, a medvehagyma és a póréhagyma. Mielőtt a metélőhagyma a 19. században népszerűvé válna, Európában és Észak-Amerikában állítólag vadra nőtt. Jelenleg ezekben a régiókban, valamint Ázsia számos országában, ahol évszázadok óta művelik ízét, aromáját és gyógyhatásait, továbbra is túlsúlyban van. Az Allium schoenoprasum a szakértők szerint az Allium nemzetség egyetlen faja, amely mind az új, mind a régi világban őshonos.

A zöld szárak, virágok és a szinte nem létező metélőhagyma hagyma nagyon finom ízű, hasonló a hagymához, de egy kis fokhagymával.

5 Érdekességek és jellemzők

  1. Bár a metélõhagyma hagymás növény, a leg ehetőbb része a növény hosszú, üreges szárú. Általában a hal receptjeihez, levesekhez, szószokhoz, salátákhoz, krémekhez adják és kiegészítik őket.
  2. Amikor még nem nyíltak ki, a növény virágrügyeit is ledarálhatjuk egyfajta fűszer létrehozására.
  3. A metélőhagyma íze nem sok más, mint más hagymás zöldségeké, például a hagymában és a fokhagymában, de finomsága miatt sokan ízletesebb lehetőségnek tartják.
  4. Ismert, hogy volt egy nagyszerű felhasználás gyógyszerként a Római Birodalom kora óta, bár valószínűleg már jóval korábban használták. Gyógyhatásai hasonlóak más közeli rokonokéval.
  5. Manapság a metélõhagyma nagyon elterjedt faj megtalálható a legtöbb szupermarketben az egész világ.

A metélőhagyma típusai

A metélőhagymának 4 különböző fajtája van:

A metélõhagyma táplálkozási tulajdonságai

Makrotápanyagok:

  • Kalória: 30
  • Zsír: 0,7 g
  • Szénhidrátok: 4,4 g
  • Rost: 2,5 g (10%)
  • Fehérje: 3,3 g
  • Víz: 90,6 g

Vitaminok:

  • A-vitamin: 131 NE (87%)
  • C vitamin: 1,7 mg (97%)
  • K-vitamin: 213 mcg (266%)
  • Tiamin: 0,1 mg (5%)
  • Riboflavin: 0,1 mg (7%)
  • Folátok: 105 mcg (26%)
  • B6-vitamin: 0,1 mg (7%)

Ásványok:

  • Kalcium: 92 mg (9%)
  • Vas: 1,6 mg (9%)
  • Magnézium: 42mg (10%)
  • Foszfor: 58 mg (6%)
  • Kálium: 296 mg (8%)
  • Cink: 0,6 g (4%)
  • Réz: 0,2 g (8%)
  • Mangán: 0,4 g (19%)

jegyzet: A százalékos értékek (%) felnőttek vagy 4 évesnél idősebb gyermekek számára vannak feltüntetve, és napi 2000 kalóriát tartalmazó referencia-étrenden alapulnak. Ezek a napi értékek lehetnek magasabbak vagy alacsonyabbak, az egyes emberek egyéni igényeitől függően.

Amint ez a táplálkozási bontásban látható, a metélõhagyma kiválóan kiegészíti étrendünket, mint segít elérni az ajánlott napi tápanyagadagot ugyanolyan fontos a jó egészség szempontjából, mint a rost, az A, K, C vitamin és az ásványi anyagok, például a kalcium, a kálium és a magnézium, mindez anélkül, hogy gyakorlatilag növelnénk az étkezés során elfogyasztott kalóriák mennyiségét.

A metélőhagyma 10 egészséges előnye

Figyelembe véve az összes tápanyagot és vegyületet, amelyet ebben az izzóban találunk, nem meglepő, hogy rendszeres fogyasztása nagy egészségügyi előnyökkel jár. A metélőhagyma gazdag flavonoid-, antioxidáns- és kénvegyületekben, amelyek számos betegség megelőzéséhez és kezeléséhez kapcsolódtak, ideértve a rákot, a szívbetegségeket és a szervezet gyulladásos folyamatait. Lássuk mit mond a tudományos kutatás ezekről és a metélőhagyma egyéb egészséges előnyeiről.

Segít a rák elleni küzdelemben

A snidlingben található antioxidáns flavonoidok, különösen a lutein és a zeaxantin https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21418822 '> 2, tüdő- és szájrákos esetekben védőhatásukról ismerték el. -zeaxantin '> 3. Mint más izzók, a metélőhagyma is tartalmaz allicin, magasan tanulmányozott antioxidáns a rák különböző típusai (prosztata, nyelőcső) elleni megelőző képessége miatt: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14757128 '> 4. Továbbá, hogy gazdag rost, rendszeres fogyasztása vélhetően segít megelőzni a vastagbélrákot.

Elősegíti a szív jó egészségét

Az allicinről azt is megállapították, hogy segít egyensúlyban tartani a koleszterinszintet: Nitrogén-oxid a véráramban; ez csökkenti az erek merevségét és ezért a vérnyomásszintet.

A kvercetin, A metélőhagyma jelen lévő másik antioxidáns segít csökkenteni az artériákban a lepedékképződést: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4041042/ '> 7, miközben bő C vitamin javítja a vérkapillárisok rugalmasságát és a vas felszívódását: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5000725/ '> 8; Azt is látták, hogy a folsav olyan hatása van, amely képes elnyomni az erek összehúzódását https://www.webmd.com/heart-disease/news/20021122/folic-acid-for-your-heart '> 9. Mindezek a természetes mechanizmusok a metélőhagyma kiváló kiegészítője étrendünknek, különösen azok számára, akik magas koleszterinszintet, magas vérnyomást és szívbetegségeket szenvednek.

Támogatja a csontok jó egészségét

A metélõhagyma tartalmaz K-vitamin, esszenciális tápanyag, amely elősegíti a csontok integritásának és sűrűségének fenntartását https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11684396 '> 10. Úgy gondolják továbbá, hogy ennek az izzónak a fogyasztása különösen hasznos lehet a rheumatoid arthritisben szenvedők számára a szervezet gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt https://scratch.mit.edu/discuss/m/topic/267914/ '> 11, anélkül Azonban további kutatásokra van szükség a témában.

Javítja az emésztési folyamatot

Segít méregteleníteni a testet

Serkenti az immunrendszert

Segít javítani a látást

Terhesség alatt előnyös

Javíthatja az alvást és a hangulatot

Javítja a bőr és a haj egészségét

Megfigyelték, hogy béta-karotinok, általában bőségesen tartalmaz gyümölcsöket, gumókat és zöldségeket, javítják a haj és a bőr egészségét és megjelenését. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-999/beta-carotene '> 20. A metélőhagyma ebben a tekintetben nem áll elmaradva, ezért rendszeres fogyasztása elősegíti, hogy fényesebb hajunk és fiatalabb bőrünk legyen. A maga részéről C vitamin, bőséges ebben a zöldségben, erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik; segít csökkenteni a ráncokat, a finom vonalakat, a sötét foltokat és a korai öregedés egyéb jeleit https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579659/ '> 21 .

A metélõhagyma kiválasztása, fogyasztása és tárolása

Idején válasszon egy csomó metélőhagymát, győződjön meg arról, hogy a levelek egyenletesen zöldek, ropogósak és vékonyak. A minőségi metélõhagyma nem lehet megfonnyadt vagy barna a hegyeinél.

Ez a zöldség az Nagyon sokoldalú, a konyhában sokféleképpen használható. Általában a levesek, saláták, szószok, húsok, tojás, burgonya, növényi krémek, tészták ízéhez és aromájához adják, sok egyéb készítmény mellett. A növény zöld levelei vagy szárai nem az egyetlen ehető részek, a virágok és apró fehéres hagymáik is felhasználhatók. Mindkettőnek enyhe hagymás íze van, fokhagyma árnyalataival, ezért jó ajánlás saláták és levesek tetejére kenni, miután apróra vágták őket.

  • A koriander, a menta vagy a bazsalikomhoz hasonlóan a metélőhagyma is gyengéd gyógynövény, nagyon puha szárú, ezért jobb, ha a főzés végén nyersen adjuk hozzá hogy megőrizze állagát. Ez megakadályozza azt is, hogy a finom aroma a hő hatására elpusztuljon.
  • A metélõhagyma elkészítése ajánlott használjon éles kést és óvatosan vágja le. Tompa késsel vagy túlzott vágással zúzódik a gyógynövény, és az íz nagy része megmarad a vágódeszkán.
  • Egy a francia konyha alapja; valójában a fűszerkészlet része, amelyet Franciaországban "finom gyógynövényeknek" neveznek. Ne habozzon hozzáadni tortilla, pirítós, burgonya, sajt vagy tejföl alapú receptek elkészítésekor.
  • Sok helyen csak a metélőhagyma típusa ismert kínai metélõhagyma vagy fokhagymás metélõhagyma. Ennek lapos levele van, íze inkább hasonlít a fokhagymához, de szárazon vagy frissen is használható, ugyanúgy, mint a szokásos metélõhagyma.

Bár a legjobb friss metélőhagymát enni, mégis több napig tárolja csomagolatlan, műanyag zacskóba, mosatlanul, és hűtőszekrényben tárolja; ajánlott az ajtóra tenni, mert viszonylag melegebb.

Ha több metélőhagymát szeretne megtakarítani az egész télen, levághatja és lefagyaszthatja a leveleket, vagy megtarthatja vajban, olajban és gyógynövényecetben (jól keverednek petrezselyemmel és tárkonnyal).

Ellenjavallatok és mellékhatások

A metélőhagymát általában biztonságosnak tartják a legtöbb ember számára. Annak ellenére, hogy ez nem gyakori allergén, azoknak, akik allergiát tapasztaltak hagymára, medvehagymára vagy ugyanazon család más ételeire, óvatosnak kell lenniük.

  • Hasfájás. Hasonlóképpen ismert, hogy a metélőhagyma túlzott fogyasztása gyomorrontást okozhat egyes embereknél.
  • Problémák a terhesség és a szoptatás alatt. A metélőhagyma normális mennyiségben fogyasztva biztonságosnak tűnik a terhes vagy szoptató nők számára, azonban nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek bizonyítanák a biztonságát nagyobb mennyiségű evés esetén.

Metélőhagyma képek

(Kattintson a képre a teljes méret megtekintéséhez)