Ó IGEN. Az ünnepek ízletes, ropogós dolgok fogyasztására szolgálnak. Úgy érzem, ugyanezt mondom a nyárról (szia, egy régi barát fagylaltja), de az ünnepi pudingban van egy fűszer. És a fűszerek hevítése nélkül biztosan halálra fagynánk. Megkapta?: Ha nem eszi meg ezt a mézeskalácsos karácsonyt, meghalhat. Desszert = indokolt.
Texasban sok puding körül nőttem fel; Azt hiszem, minden tex-mex étterem desszert menüjében szerepel, de soha nem értem el egészen. Sosem voltam igazán nagyszerű ember a tojásoknál. Anyám néhány évvel ezelőtt megszerettette a vajas, keményre főtt tojásokat pirítóssal, de ezen kívül nem találsz túl sok tojáscentrikus dolgot. Igen, a sárgás pornó trend az étkezési világban teljesen elveszett rajtam. Ez a "tojás rakás" szakasz. Inkább tofut sütöttem a tetejére, köszönöm.
Igen, haraptam egy hátat. Reméltem, hogy nem veszi észre.
Ez a blog folyamatosan új dolgokat tanít nekem, és egyikük olyan desszerteket próbál, amelyeket korábban a textúrájuktól félve elkerültem. A tojás miatt szoktam kerülni a kenyérpudingot, de aztán elkészítettem egy olyan kenyérpuding receptet a szakácskönyvemhez, amely annyira jó, hogy mindkét adagot megettem, még mielőtt a fotózás véget ért volna (hoppá).
Egyébként azt feltételeztem, hogy a tojás és a tojás desszertek elkerülése csak egy másik módja a kalóriák kordában tartásának (vagy a citromrúd kalóriájának megtakarításának), akkor mi a baj? Válasz: MINDEN KÁR. Az élet rövid. Ki kell próbálnom minden létező desszertet. Ha egy cukrász álmodott róla, akkor szeretnék egy-három falatot. Valahányszor karamellát készítek, az elmém a francia konyhára téved, ahol feltérképezték a cukor kristályosodásának különböző szakaszait. Hány szakács kellett ahhoz, hogy kiderüljön a cukorlágy gömb színpadának pontos hőmérséklete? Tehát a kemény repedési szakasz? Végtelenül lenyűgöz a cukor. Ha az életemben élsz, akkor a "Sugar" az én közös kedvencem.
A szárny életmentő tulajdonságai közé tartozik a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió, de a melasz is. Ez az egyetlen édesítőszer az igazi pudingrészben, és imádom kissé keserű falatát. Az a karamell, amelyet egy éjszakán át tartó gyors pihenés után a desszertre öntenek, több mint elég édes nekem. Ha szuper édesre vágyik, cserélje ki a melaszra a barna cukrot.