• A Bulgur búzából származik, és e gabonafélék főzése után nyerik.
  • Noha a kuszkuszra emlékeztet minket - ami itt nagyon népszerű -, mégis más módon készül.

receptjei

A bulgur, burghul vagy bulgur búza olyan összetevő, amely hazánkban még mindig meglehetősen ismeretlen. Arról szól a török ​​vagy perzsa eredetű termék, búzából készült és nagyon jelen van a Közel-Kelet gasztronómiájában. Olyan népszerű ételekben használják ott, mint a tabouleh vagy kibbeh, Libanon nemzeti ételének tekinthető.

Bár emlékeztessen minket a kuszkuszra -sokkal népszerűbb errefelé -, másként készül, annak ellenére, hogy mindkettő búzából származik. Lehet, hogy a kuszkuszt könnyebben megtaláljuk, de nagy szupermarketekben és szaküzletekben is kaphatunk egy csomag bulgurt. Egyre több helyen ömlesztve is megvásárolhatjuk.

Egy semleges ízösszetevő, amely lehetővé teszi számunkra, hogy rizsként vagy tésztaként használjuk számtalan receptben, vagy más ételek köreteként. Tehát nem szükséges elkezdeni egy egzotikus recept elkészítését, egyszerűen az egyik ételünkben a rizst bulgurra cserélhetjük, és esélyt adhatunk ennek a gabonafélének, amely nagyon jó hírnévnek örvend, ráadásul jól elkészítve nagyon finom.

Honnan származik és hogyan készül?

A a bulgur búzából származik és e gabona szemének főzése után nyerik. Főzés után lecsepegtetjük és több napig tartó szárítási folyamatnak vetjük alá. A búzakorpát eltávolítják és őrlik, így különböző kaliberű szemcsék keletkeznek, amelyeket méret szerint szitálnak és választanak el.

Így megtalálhatjuk ugyanazt a terméket, amelyet finomabb vagy durvább szemcsékkel forgalmaznak. A felhasznált búzától függően ez is aranyosabb vagy vörösesebb színt eredményezhet.

Főzés

A a bulgurt ugyanúgy főzik, mint a rizst, szükség van két vízmennyiségre mindegyik bulgur esetében, és 7-25 perc között, a szem méretétől függően. A legjobb, ha betartja a gyártó utasításait. Néhány "instant" néven forgalmazott termék főzése néhány percet igényel.

A bulgur főzésének másik módja az hagyja forró vízbe meríteni amíg gyengéd és fogyasztásra kész. A bulgur típusától függően rövid ideig vagy akár egy teljes éjszakáig is eltarthat az áztatás.

Egészségügyi előnyök

Mint minden gabonafélének van tulajdonságok sokasága és különösen a bulgurt jó minőségű szénhidrátnak tekintik. Jó energiaforrás, vitaminokat, vasat, fehérjét, sok rostot és antioxidánsokat biztosít. Telített zsírok gyakorlatilag nem léteznek.

Bár valószínűleg azért tűnik ki, mert alacsony szénhidráttartalmú, alacsony glikémiás indexű, ezért a glükóz felszívódása a vérben más gabonafélékhez képest lassabb.

Bulgur búzából származik, tehát Celiaciában vagy glutén intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják.

A bulgur és a kuszkusz közötti különbségek

Mint kifejtettük, bulgur főtt, szárított és később összetört vagy őrölt búzaszemből nyerik, ennek az összetevőnek a szemcséit eredményezi.

A maga részéről a kuszkuszt úgy ismerjük, mint durumbúza búzadara (amely különbözik a közönséges búzától), és ezt a gabona kemény részének addig őrölése után érjük el, amíg egyfajta durva liszt lesz belőle.

Bár most megtalálhatja az azonnali, hagyományosan kuszkuszt pároltak. A búzadara neve mellett a kuszkusz (kuszkusz) így ismerik a jól ismert és hagyományos marokkói ételt.

Receptek

Mint mondtuk, a bulgur könnyen helyettesítheti az általunk használt gabonapelyheket, ezért egyszerűen ehhez az összetevőhöz kell igazítanunk receptjeinket.

Most, hogy még találunk fügét, és az első gomba kezd megjelenni, helyreállítottuk ezt a csodálatosat bulgur recept gombával és fügével, ami igazi öröm és jó módszer a termékkel való kapcsolat megkezdéséhez és az étrendbe való felvételhez.

A További információk kritériumok szerint