A vegánok és a vegetáriánusok úgy döntenek, hogy nem esznek húst. A veganizmus azonban szigorúbb, és tiltja a tejtermékeket, a tojást, a mézet és minden egyéb állati eredetű terméket, például a bőrt és a selymet.
A veganizmus és a vegetarianizmus egyaránt egyre népszerűbb. Ezeket a diétákat azonban kissé zavarónak találhatja. Ma a veganizmus és a vegetarianizmus közötti hasonlóságokat és különbségeket tárjuk fel.
Mi a vegetarianizmus?
A Vegetáriánus Társaság szerint, vegetáriánusok azok az emberek, akik nem esznek állatok levágásával kapcsolatos termékeket vagy melléktermékeket.
A vegetáriánusok nem fogyasztanak húst, például marhahúst, sertéshúst és vadat, baromfit, például csirkét, pulykát és kacsát, halat és kagylót, rovarokat, oltót, zselatint és más típusú állati fehérjét vagy bármilyen típusú zsírt, állatok leölése.
Mindazonáltal, sok vegetáriánus olyan mellékterméket fogyaszt, amely nem jár állatok feláldozásával, például tojást, tejtermékeket, például tejet, sajtot, joghurtot vagy mézet.
A vegetáriánusok általában sokféle gyümölcsöt, zöldséget, diót, magot, gabonát és hüvelyeseket, valamint az ilyen típusú élelmiszerekből származó "húspótlókat" fogyasztanak. A vegetarianizmus általában kevésbé szigorú, mint a veganizmus, tehát a vegetáriánus étrendnek számos jól ismert változata létezik. Ezek tartalmazzák:
-Ovo-lakto-vegetáriánus. Azok, akik ezt az étrendet követik, kerülik a húsokat és a halakat, de tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak.
-Laktó vegetáriánus. Azok, akik ezt az étrendet követik, nem esznek húst, halat vagy tojást, de tejtermékeket fogyasztanak.
-Ovo-vegetáriánus. Azok, akik ezt az étrendet követik, nem esznek húst, halat vagy tejterméket, de tojást.
-Szemivegetarianizmus. Azok, akik ezt az étrendet követik, kerülnek minden húst, kivéve a halakat és más típusú kagylókat.
Mi a veganizmus?
A veganizmus a vegetarianizmus szigorúbb formája. A vegánok kerülik az állati termékek vagy melléktermékek fogyasztását vagy használatát. A Vegán Társaság a veganizmust "életmódként határozza meg, amely a lehető legnagyobb mértékben és kivitelezhető módon kizárja az állatok kizsákmányolásának és kegyetlenségének minden formáját élelmiszer, ruházat vagy bármilyen más célból".
A vegánok szigorúan kerülik az olyan ételeket vagy italokat, amelyek tartalmazzák:
-hús
-baromfi
-hal és kagyló
-tojás
-tejtermékek
-édesem
-rovarok
-oltó, zselatin és más állati fehérje.
-állatokból nyert zsírok.
A legszigorúbb ezeket az elveket az étrendjükön túl is kiterjesztik, és lehetőség szerint megpróbálnak kerülni minden olyan terméket, amely közvetlenül vagy közvetve magában foglalja az állatok emberi felhasználását. Ezek a termékek lehetnek: bőráruk, gyapjú, selyem, méhviasz, szappanok, gyertyák és egyéb állati zsírokat tartalmazó termékek, kazeint tartalmazó latex termékek, amelyek tejfehérjékből származnak, kozmetikumok vagy más termékek, amelyeket a gyártók állatokon tesztelnek.
Sok vegetáriánus ezen elvek egy részét életmódjára is alkalmazza, például kerüli az állatkísérleteket tartalmazó termékeket.
Egészségügyi előnyök
A tudományos kutatások szerint vegetáriánus és vegán étrend számos egészségügyi előnyt kínálhat.
A 2017 a Nutrition & Diabetes folyóiratban megjelent növényi alapú étrend hatékonyságát vizsgálták 49 túlsúlyos vagy elhízott felnőttnél, akiknek az alábbi állapotok legalább egyike is fennáll:
-2-es típusú diabétesz
-ischaemiás szívbetegség
-magas vérnyomás
-magas koleszterinszint
A 6 és 12 hónapos követés során a diétás csoport résztvevői jelentősen csökkentették a testtömeg-indexet (BMI) és a koleszterinszintet a kontrollcsoportéhoz képest.
A módszer szisztematikus áttekintése és metaanalízise 2017 talált bizonyíték arra, hogy az ilyen típusú étrendek hozzájárulhatnak az összkoleszterin, az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterinszint csökkentéséhez. A kutatók nem vizsgálták, hogy a koleszterin változásai hogyan befolyásolták a szívbetegségek kimenetelét.
Újabb megfigyelési tanulmány 2016 megállapította, hogy a Dél-Ázsiában és Amerikában élő vegetáriánusoknál kevésbé valószínű az elhízás kialakulása, mint a nem vegetáriánusoknál.
A. Áttekintése 2019 a Nutrients folyóiratban megjelent bizonyítékok hivatkoznak arra, hogy a növényi étrend számos szív- és érrendszeri egészségügyi előnyt kínálhat az állóképességű sportolók számára. Ezek az előnyök a következők:
-alacsonyabb koleszterinszint
-javult a vérnyomás és a véráramlás.
-jobb vércukorszint-szabályozás
-alacsonyabb kockázat, sőt az atherosclerosis megfordulása
-az oxidatív stressz és a gyulladás csökkentése.
Ami egészségesebb?
Mindkét étrend hasonló egészségügyi előnyöket kínál, és általában arra ösztönzi az embereket, hogy teljes ételeket fogyasszanak antioxidánsokban és tápanyagokban. Nehéz megmondani, melyik étrend egészségesebb, mert mindkét étrendnek vannak előnyei és hátrányai.
Például a vegánokkal ellentétben a lakto-vegetáriánusok kalciumot, foszfort és D-vitamint kapnak a tejtermékekből. A tejtermékek és a tojás elkerülése azonban elősegítheti a vegánok alacsony koleszterinszintjét.
A vegánokat az esszenciális omega-3 zsírsavhiány is veszélyezteti, különösen az EPA és a DHA, még akkor is, ha ezekből a tápanyagokból növényi forrásokat fogyasztanak. A DHA szükséges az agy működéséhez és megismeréséhez, valamint az agy ködének és a memória romlásának elkerülése érdekében. A vegetáriánusok és a félig vegetáriánusok könnyebben megszerezhetik az EPA-t és a DHA-t tojásból és kagylóból.
A zöldeken és zöldségeken alapuló étrend betartása azonban nem garantálja a jó egészséget. A vegetáriánusok és vegánok továbbra is egészségtelen életmódot folytathatnak, vagy feldolgozott "ócska" ételeket fogyaszthatnak.
A kockázatok
A Journal of the American Dietetic Association folyóiratban megjelent cikk szerzői szerint a gondosan megtervezett vegetáriánus és vegán étrend "egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében". Mindazonáltal, a vegetáriánusok és a vegánok számára fontos, hogy kiegyensúlyozott és egészséges étrendet fogyasztanak, amely megfelel minden tápanyagigényüknek.
Például a növényi eredetű élelmiszerek természetesen nem tartalmaznak B-12 vitamint, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely támogatja az idegrendszert és a szív- és érrendszeri egészséget.
- Tudja-e a különbséget a vegetáriánus és a vegán között?
- Mi a különbség a szénhidrát-kerékpározás és a ciklikus ketogén étrend között? Ez a keto?
- Mi a különbség a mész és a citrom között a Jardineria On
- Különbség a vegán és a vegetáriánus között - differenciáló
- Mi a különbség a vegán és a vegetáriánus életmód között