A vegetáriánus olyan személy, aki elsősorban növényeket és azok termékeit, például gyümölcsöket, gyökereket és magokat fogyasztja, míg a vegán vegetáriánus, aki szintén nem használ állati termékeket, ide tartozik a méz, a bőr és a szövet, például a gyapjú és a selyem.

vegetáriánus

Az utóbbi időben egyre nagyobb az érdeklődés a vegetáriánus étrend és a vegán életmód betartása iránt, elsősorban egészségügyi okokból és az állati jogok védelme mellett.

Zöldségek: nyersen, főzve, fagyasztva, erjesztve

Gyümölcsök: nyers, gyümölcslevek

Magok (szárított, csírázott)

Tej: sajt, vaj, joghurt, tejsavó (lakto-vegetáriánusoknál)

Tojás (ovo-vegetáriánusoknál)

Gyökerek: gumók, izzók.

Zöldségek: nyersen, főzve, fagyasztva, erjesztve

Gyümölcsök: nyers, gyümölcslevek

Magok (szárított, csírázott)

Tejpótlók: szójatej, mandulatej

Mi a vegetáriánus?

A vegetáriánusok nem esznek húst, halat vagy baromfit, általában nem esznek elhullott állatokat. A vegetarianizmus főleg a növényi eredetű ételek fogyasztásán alapuló étrend vagy táplálkozás. A vegetáriánusok egy része élő állatokból nyert termékeket fogyaszt, mint például a tej és származékai, valamint a tojás.

A vegetáriánus lét oka sokféle:

  • EgészségértVannak, akik inkább egészségügyi igények miatt hagyják abba a hús fogyasztását, mint választás céljából. Figyelemre méltó példa Albert Einstein példája, aki bélproblémáktól szenvedett, amelyeket súlyosbított a húsfogyasztás.
  • Vallás szerint: A buddhisták, a hinduk és az adventisták vegetáriánusok vallási meggyőződésük szerint.
  • Kultúra szerint: néhány ősi és őshonos kultúra étrendjét csak növényekre alapozza.
  • Az etikához: Egyesek szerint az állatok elfogyasztása elítélendő cselekedet.
  • A környezet számára: az emberi fogyasztásra szánt állatok tömeges előállítása hatalmas ökológiai lábnyomot jelent; Ha az állatokat nem fogyasztják közvetett módon, akkor úgy gondolják, hogy a mezőgazdasági ipar érintett.

Pythagoras görög matematikust (Kr. E. 569-475) az etikus vegetarianizmus atyjának tartják. Jelenleg számos tudományos és epidemiológiai tanulmány mutatja be a vegetáriánus étrend egészségügyi előnyeit.

Az egyetlen ország, ahol a lakosság egyharmada vegetáriánus, India, a többi országban nagyon alacsony az arány.

Vegetáriánus típusok

  • Szigorú vegetáriánus: azok, akik nem fogyasztanak állati termékeket, ideértve a tejet és a tojást is.
  • Táplálkozási vegetáriánus: olyan emberek, akik nem fogyasztanak húst egészségügyi okokból, például bélrendszeri problémák miatt,
  • Ovolatile-vegetáriánus: vegetáriánusok, akik a növényi termékek mellett tojást és tejet is fogyasztanak.
  • Lacto-vegetarianizmus- Ez a csoport kihagyja a tojást, de tejtermékeket, például sajtot, vajat és tejsavót fogyaszt.
  • Ovovegetariánus: ezek a vegetáriánusok nem fogyasztanak tejtermékeket, de tartalmaznak tojást is.
  • Rugalmas: Ez a csoport nem igazán vegetáriánus, mivel bizonyos típusú húsokat tartalmaz az étrendjében. Egyesek halat (pescatarian) fogyasztanak, mások csak baromfit fogyasztanak.
  • Vegán: ezek a vegetáriánusok szigorú növényi étrendet követnek, továbbá elkerülik az állatok kizsákmányolásával járó termékek használatát.

Mik azok a vegánok?

A vegán vagy a vegán vegetáriánus, aki amellett, hogy nem fogyaszt állati termékeket, nem használ olyan állati termékeket, mint a tojás, tejtermékek, zselatin, méz, bőr, selyem, gyapjú, velúr, kozmetikumok és állati eredetű szappanok. Így a vegánok elutasítanak minden olyan terméket, amely bármely állatfaj kizsákmányolásához kapcsolódik.

A veganizmus ez egy olyan életmód, amely etikai, környezeti és társadalmi szempontból igyekszik csökkenteni és felszámolni az állatokkal való visszaéléseket. Ezért a vegánok sem használnak olyan állatokat tesztelt termékeket, például néhány kozmetikumot.

A veganizmus típusai

  • Szigorú vegán: olyan vegánok, akik nem esznek egyetlen állat húsát sem, és mindennap használják őket.
  • Takarékosság: olyan vegánok, akik csak gyümölcsöket fogyasztanak, hogy elkerüljék a növények rossz bánásmódját vagy pusztulását.
  • Nyers vegán: az a vegán, aki nyers, főzetlen és feldolgozatlan zöldségeket fogyaszt. Választásukat arra a tényre alapozzák, hogy a zöldségek feldolgozása tápanyagveszteséget okoz.
Hivatkozások

Leitzmann, C. (2014). Vegetáriánus táplálkozás: múlt, jelen, jövő. Am. J. Clin. Nutr. 100 1. kiegészítés: 496S-502S. doi: 10.3945/ajcn.113.071365