allergia

Szerző: Marta Chavarrías

Gyomorfájást kezdett észrevenni minden alkalommal, amikor az egyik kedvenc ételt fogyasztja. Ételallergia? Inkább egy intolerancia? Mielőtt allergiás reakciónak tulajdonítaná és megkezdené az ételek kiiktatását az étrendből, fontos ismernie az allergia és az ételintolerancia közötti különbségeket. Ez két olyan feltétel, amelyet gyakran összekevernek, mivel a tünetek hasonlóak lehetnek. De nagyon különböznek egymástól.

Allergiás reakció, gyomorfájáson túl

Az ételallergia körülbelül 2,5% -ot érint bár a prevalencia adatok terjesztése széles: 1% és 10% között mozog, ismeri el az Allergia Világszervezetét (WAO). Az ételre adott allergiás reakció az immunrendszert vonja maga után, amely a test védelmét szabályozza.

Például, ha allergiás a tehéntejre, az immunrendszer betolakodóként vagy allergénként azonosítja és túlreagál az immunoglobulin E nevű antitestek termelésével (IgE). Ezek az antitestek olyan sejtekbe jutnak, amelyek vegyi anyagokat szabadítanak fel, allergiás reakciót okozva. Az IgE minden típusának van egyfajta "radarja", amely az allergén minden típusára jellemző.

Az ételallergia az intoleranciával ellentétben súlyos, sőt végzetes reakciót is kiválthat, csak kis mennyiséget enni, ételt megérinteni vagy belélegezni. Az allergiás reakciók tünetei a legtöbb esetben a bőrön jelentkeznek, csalánkiütés, viszketés vagy duzzanat formájában. A gyomor-bélrendszeri tünetek közül a leggyakoribb a hányás és a hasmenés.

Nyolc étel vesz részt a legtöbb ételallergiában (az allergiák 90% -áért felelős), amelyek az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI) szerint:

  • Tehéntej
  • Tojás
  • Hal
  • Földimogyoró
  • Kagylófélék
  • Szója
  • Dió
  • Búza

Mit tegyek, ha ételallergiám van? A diagnózis általában bőrpróbából vagy vérvizsgálatból áll, hogy az ételtől függően IgE antitesteket keressen. Ha igen, akkor az egyetlen megoldás a kérdéses étel elkerülése.

Ételintolerancia vagy mellékhatások

Az élelmiszer-intolerancia adatai valamivel magasabbak; becslések szerint a világ népességének akár 20% -a étkezési intoleranciája lehet. Az élelmiszer-intolerancia az élelmiszer káros mellékhatása, amely nem befolyásolja az immunrendszert vagy súlyos allergiás reakciókat okoz. Az ételintolerancia befolyásolja az emésztőrendszert.

Úgy tűnik, mert a szervezet nem rendelkezik a szükséges emésztőenzimekkel bizonyos ételekhez, ezért nem tudja megemészteni megfelelően. Akkor is megjelenhet, amikor egy élelmiszer-összetevő irritációt okoz az emésztőrendszeren belül. A reakciók azonnaliak lehetnek, vagy akár 20 órát is igénybe vehetnek egy étel elfogyasztása után.

A tünetek sok esetben pontatlanok, és magukban foglalhatják az emésztőrendszeri problémák kombinációját, például puffadást vagy gázképződést, hasmenést, hányingert, ekcémát vagy asztmát. A legismertebb intoleranciák a következők:

  • Laktóz intoleranciában szenvedő személy nem tudja megemészteni a tejet (a laktóz tejcukor). A szervezet nem képes felszívni a laktózt, ami olyan tüneteket okoz, mint a görcsök vagy a hasmenés. Ezt az állapotot a laktóz, a laktózcukor emésztéséhez szükséges fehérje hiánya okozza. A joghurtot viszont általában jobban tolerálják, mint a tejet, mert az emberi laktázhoz nagyon hasonló enzimet tartalmaz, amelyet a joghurt gyártásához használnak. A kemény sajt, például a Cheddar is jobban tolerálható, mert kis mennyiségben tartalmaz laktózt.
  • A vasoaktív aminok, például a tiramin vagy a hisztamin, jól ismert kiváltó okai a migrénnek néhány embernél, amint azt a Tíz étel, amely fejfájást okozhat nekünk. Természetesen vörösborban, csokoládéban, citrusfélékben vagy érett sajtban vannak jelen. Az aminok közvetlenül hathatnak a kis erekre.
  • Az élelmiszer-intoleranciával kapcsolatos egyéb élelmiszerek a vörösbor, sajt vagy koffein.

Vannak más mellékhatások az ételekkel, például a gluténre adott reakció. Ez nem allergia, de magában foglalja az immunrendszer válaszát a glutént tartalmazó élelmiszerekre (búza, árpa, zab ...). Gluténos gabonafélék fogyasztása esetén a bél gyulladása következik be, ami a tápanyagok rossz felszívódását eredményezi. A fő tünetek a bélrendszeri kényelmetlenség, fáradtság, vérszegénység vagy fogyás.

Mit tegyek, ha ételintoleranciám van? Az ételnapló vezetése segíthet azonosítani a probléma forrását. Minden nap írja le az elfogyasztott ételeket és a megjelenő tüneteket. Miután azonosított egy vagy néhány olyan ételt, amely egybeesik a tünetek megjelenésével, megpróbálhatja kiküszöbölni őket az étrendből. Ezt nevezik eliminációs étrendnek.. Ezután próbálja meg újra hozzáadni az ételt. Ha a tünetek visszatérnek, megtalálta a problémát. De mindig az orvosnak kell diagnosztizálnia és azonosítania a kiváltó ételt.