MADRID, 24 (KIADÁSOK)
A hal alapvető tápanyagforrás, ezért az étrendben elengedhetetlen tápláléknak tekintik, annyiban, hogy tanácsos hetente háromszor-ötször megenni. Míg a skandináv országoknak kényszeríteni kellett a lakosságot a bevitel korlátozására, "Spanyolországban ésszerűen fogyasztják, bár továbbra is ösztönözni kell a fogyasztását" - mondja Dr. José Manuel García Almeida, az Endokrinológiai Szolgálat vezetője. a Quirónsalud de Málaga kórház.
A szakember elmagyarázza, hogy ez egy "nagyon tápláló" étel, mert a táplálkozáshoz két alapvető alkotóelemet biztosít. "Az egészség megőrzéséhez, a táplálkozáshoz és a testünk kialakításához szükséges fehérjék, valamint a nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok csoportja, mint a D-vitamin, a kalcium, a foszfor és az Omega 3, amelyekre a csontjainkhoz szükségünk van, hogy megvédjék magukat" - magyarázza.
A hal táplálkozási osztályozását, függetlenül attól, hogy kék vagy fehér, a zsír összetétele határozza meg. Ez azért nem rossz, mert energiát szolgáltat, és mert többszörösen telítetlen zsír az Omega 3-ban. Valójában, a hal kevesebb zsírban van, mint a hús. A kék halak esetében nagyobb az ezekben az Omega 3 zsírsavakban gazdag egészséges zsír, "egészségvédő" - tette hozzá García Almeida.
Tehát az olajos halak, például a szardella, a szardínia, a tonhal vagy a lazac magasabb energiatartalommal és magasabb zsírtartalommal, konkrétan több mint 30% egészséges zsírral rendelkeznek.
A fehér halak esetében a fehérje alap megmarad, vagyis megegyezik az olajos halakéval, bár alacsonyabb a zsírmennyiség, tehát nincs annyi Omega 3 és, mint a kék hal, az is van pozitív. A fehér halak például a szürke tőkehal, a tőkehal, a tengeri sügér, a nyelvhal vagy a tengeri keszeg.
"A hal előnye általában az, hogy fehérjetartalmú étel, nagyon kevés zsírral, és a húshoz képest táplálóbb a fehérje szempontjából, és kisebb a kockázata annak, hogy például a gyermeket túlzottan táplálja zsírral. A hús szinte mindig 30% zsírtartalmú, míg a fehér hal 10% "- hangsúlyozza.
AMIKOR EGY HALAT VAGY MÁSIKAT EGYETLENE?
A malagai Quirónsalud Kórház endokrinológiai és táplálkozási szolgálatának vezetője elmagyarázza, hogy az alapvető szakaszokban, például gyermekkorban vagy idősekben az az eset, amikor több fehérjére és kevesebb zsírra van szükség. Ezért rámutat a szinte napi halfogyasztásra.
Mi több, meghatározza, hogy gyermekkorban először ajánlott a fehér halat behelyezni, különösképpen a nyelvhalat ajánlva első csecsemőknek ajánlott halként, és ettől az évtől adj nekik kéket.
A fejlesztés során érdekes, hogy a kék halak egyik alkalommal fogyasztják. Viszont kiemeli, hogy már kritikusabb stádiumokban, például a törékeny időseknél, az Omega 3 természetes gyulladáscsökkentő, és "fontos" szerepet tölthet be a szívben, ezért a szokásos fogyasztást szorgalmazza a degeneratív betegségek.
"A betegség csökkenésének és az idősek egészségének alacsonyabb kockázata nagyon fontos. Betegség esetén is tanácsos halat fogyasztani. Sok táplálkozási tanácsunk a rákos betegek halfogyasztására összpontosul, például, hogy olajos halakat esznek, hogy magas fehérjetartalmuk legyen és csökkentsék a test gyulladásos helyzetét "- teszi hozzá a táplálkozási szakértő.
A FajtA fontossága
A García Almeida terhes nőkre is hivatkozik, megjegyezve, hogy kényelmes korlátozni az olajos halak fogyasztását, de anélkül, hogy abszolút elkerülnék. Itt jön a konfliktus olyan nehézfémekkel, mint a higany. "Ez arányos a halak hosszú élettartamával. Például azok mérnek a legjobban, akik a legtöbb nehézfémet fogyasztják, mert ezek halmozódnak fel a legtöbbet, a legnagyobbat" - teszi hozzá.
Hasonlóképpen megemlíti a közelmúltbeli vitát a pangával, és lecsökkenti azt "magas" fehérjeértéke miatt. "A nevelés módjáról azt is meg kell vizsgálni, hogy mit csinálnak az ipari csirkével. Amint engedélyezték emberi fogyasztásra, azért van, mert megfelelően elemezték és mivel nincs veszély az egészségre" - teszi hozzá García Almeida.
Végül, hangsúlyozza annak fontosságát, hogy a hal típusát minden egyes fogyasztáskor változtassák. "Nem csak egyetlen típus fogyasztása, hanem változó" - hangsúlyozza - "körültekintőnek kell lennie a fogyasztásban, mivel a táplálkozás szempontjából mindig vannak alternatívák." Például azt mondja, hogy a lisztérzékenység esetén ekvivalenseket keresnek, és a hal mint fehérjetáp fontos szerepet játszik. Ezenkívül kiemeli, hogy az allergiás személy más élelmiszereket, például lencsét rizzsel, tojással vagy karajjal helyettesíthet.
Véleménye szerint a fogyasztandó halak közül a "szuperhal" a kék és a kicsi lenne, például a szardínia vagy a szardella. "Szuper halaknak hívom őket, mert csontokkal fogyasztjuk őket, így egyetlen étkezés során megkapjuk a napi szükséges kalciumot és foszfort. Három vagy négy elfogyasztott szardínia jó zsírhoz, ásványi anyaghoz, kalciumhoz és foszforhoz jut Kétségkívül a kicsik és a kékek ", mondat.