A burgonya több kalóriát biztosít, mint más zöldségek, de csak a gabonafélék kalóriatartalmát képviseli
Olvasási idő: 2019. december 28., 02:40, frissítve 02:44
A burgonya csillag étel a konyhában bárhol a világon. A "termesztett burgonyát" a spanyolok először 1537-ben, a Grita-völgyben, Vélez tartományban (Kolumbia) láthatták. A spanyol krónikás és történész, Pedro Cieza de León így írta le: "De los természetes fenntartás a kukoricán kívül, van még két másik, amelyet az indiánok között a legfontosabbnak tekintenek: az egyiket burgonyának hívják, amely olyan, mint a föld turmája, amely később ugyanolyan gyengéd marad benne, mint a főtt gesztenye; nincs héja vagy héja, mint amit a a földnek van; mert a föld alatt is nő, mint ő; ez a gyümölcs nem több, mint kevesebb mákot termel, mint a mák. "
Termesztése abban a században jutott el Európába, és elterjedt az egész kontinensen, bár termesztésének fejlesztése csak a 18. században kezdődött. Azóta alapvető szerepet játszik a konyhában, és elengedhetetlen tápláléka a porosz és francia éhínségek megszüntetésének.
De a burgonya körül sok kérdés és hamis mítosz nyílt meg. Igaz, hogy ilyen kövér vagy? Az egyetlen igazság az a burgonya több kalóriát biztosít, mint más zöldségek, de csak annak a kalóriának a harmadát jelenti, amelyhez bármely gabona hozzájárul. Éppen ellenkezőleg, ez egy szénhidrátokban gazdag élelmiszer, így rengeteg energiát ad nekünk, és kiváló kálium-, C-vitamin-, B-vitamin-, folsav- és ásványi anyagok, például magnézium és vas forrása.
Hogyan főzzük őket úgy, hogy a bevitelük a lehető legegészségesebb legyen? A legtöbb ételhez hasonlóan a legjobban adalékanyagok nélkül fogyasztható. Ezt meg lehet tenni a burgonya párolásával. És ha rostban vagy fehérjében gazdag összetevőkkel fogyasztjuk, sokkal jobb. Mikrohullámú sütőben is főzhetők. Egészen optimális lehetőség, mert kevesebb tápanyagot veszít, ha nem használ vizet.
Utána választhatja a sült burgonyát, a főtt burgonyát vagy a krumplipürét. Ha a sütőt választja, a sütőbe helyezve ne felejtse el rajta hagyni a bőrt, és így megtartja minden tulajdonságát.
A burgonya fogyasztásának legkevésbé egészséges módja a tortilla chips, sült vagy zacskós. A burgonya sütése jelentősen megnöveli a gumó kalóriáit, és súlyosbodhat, ha növényi vagy napraforgóolajat használnak. Ugyanez történik a burgonya chips-szel, amelyeket általában olyan olajokkal kevernek, amelyek növelik a kalóriák számát és nem kielégítenek.