A méhek főleg két alapanyag gyűjtésére szánják, amelyek elengedhetetlenek lesznek az étrendjükben: a nektár és a virágpor. Gyűjtik a nektárt későbbre, fizikai-kémiai folyamat útján enzimekkel, fogyasztásra való mézzé alakítják. És pollent gyűjtenek, hogy laktóban erjesztett ételt állítsanak elő méhkenyér.

hogyan

Ez a kaptár étrendje; a méz a fő szénhidrátforrás, a méhkenyér pedig az alapfehérje forrása. A méhek nem fogyasztanak virágport, csak méhkenyeret.

Cikkindex

Mi az?

A méhek által természetes úton előállított méz, virágpor és propolisz keveréke, amely tejsavas erjedéssel átalakul.

A méhek virágporral megrakva érkeznek a kaptárba, amelyet felszabadítanak és a sejtekben tömörítenek. Vékony mézréteget helyeznek egymásra, és újabb réteget helyeznek a virágporra, amíg meg nem töltik a méhsejt sejtjeit. Miután az egész sejtet méz és virágpor borítja, a keverék tejszerű fermentációja napokig zajlik. Ez a kémiai folyamat a pollen biokémiai összetételének változásainak sorozatát foglalja magában, mint pl az oldható fehérjék és a szabad aminosavak növekedése. Szintén kedvez a jobb természetvédelem termék tejsav által előidézett savanyítása következtében.

Ennek a méhkenyérnek különböző funkciói vannak a kaptárban: a fiatal méhek táplálékaként, a fiatal méhek táplálékaként és a méhpempő összetevőjeként.

A cellák belsejében, ahol a méhkenyér kezd kialakulni.

Miben különbözik a pollentől?

Az étrend-kiegészítőként forgalmazott granulált pollen nem azonos a méhkenyérrel, még az íze sem egyezik meg. Valójában a "méh pollen" kifejezésnek helytelennek kell lennie, helyesebb lenne azt mondani "Virágpor", mert a méh nem dolgozza fel, csak felveszi és méhkenyér készítéséhez nyersanyagként használja.

Fehérjeforrásként a virágpor nagy potenciállal rendelkezik, de természetes formájában nem elég emészthető vagy tápláló a méhbarátaink számára. Ezért a méhnek átalakítania kell fogyasztás céljából.

És ez nem csak táplálék a méheknek, emberi fogyasztásra is. Ezt mondjuk a méhkenyér teljesebb étel mert emészthetőbbé tétele mellett a méz pollen és propolisz keveréke extra előnyöket nyújt, amelyek a szinergia e három termék közül és jóval nagyobb, mint a részek összege.

Hogyan szüretelik és dolgozzák fel?

Mint ismeretes, a méhkenyeret fésűkben tárolják. Az extrakciós folyamat különböző módon végezhető el. Ma sajátos gépeink vannak a piacon.

Bal oldalon a PROFI professzionális méhkenyér elszívó. Jobb oldalon a MINI hobbi méhkenyér kivonó.

Az eljárás egyszerű, gyors és az előnye az kihasználhatjuk azokat a képeket, amelyek méhkenyérrel maradtak mézkivonás után. Vagyis a méhkenyér kivonása egy extra, és nem igényel kizárólagos gyártást.

  1. Kiválasztjuk azokat a dobozokat, amelyek méhkenyeret tartalmaznak, és nincs mézük. Ha megvan, akkor a keretet először át kell vezetni a mézelszívón.
  2. 85 mm széles csíkokban távolítjuk el a lépeket a huzalokról.
  3. Később 12 órára -18ºC-os mélyhűtőbe tesszük őket (délután közepére tesszük, és másnap reggel készen állnak összegyűjtésre).
  4. A fagyasztás után a kivonógépbe vezetik, amely feladata lesz a méhkenyér kivonása a sejtek belsejéből. Két gép van a piacon: a profi "PROFI" és a hobbi "MINI". A professzionális gép az elszívást a légáramok rendszerével történő szűréssel végzi. És a „MINI” ezt úgy csinálja, hogy a viaszt összezúzza és manuálisan szitálja. Ily módon elválasztjuk a viaszt és a méhkenyeret, és mindegyik más-más rekeszbe kerül.
  5. A betakarítás után a méhkenyeret 2-3 napig 42 ° C alatti hőmérsékleten kell szárítani (mint a virágpor). Ehhez rendelkeznünk kell egy pollenszárítóval. Megjegyzés: olcsók 350 € -tól.

Tulajdonságok és előnyök emberi fogyasztásra

A virágpor nagyszerű tulajdonságait a méhkenyér fokozza, és nagy előnye van krónikus és szenilis fáradtság, prosztata hiperplázia, depresszió esetén, javítja többek között az agy működését, vérszegénységet, bélgyulladásos problémákat a rost emészthetőségének nehézségei miatt.

55% szénhidrát
35% fehérje
3% Vitaminok és ásványi anyagok
2% zsírsav
5% különböző egyéb összetevők
Tartalmaz továbbá:
Vitaminok: A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, E, D, K, H
Ásványok: P, S, CI, K, Ca, Na, Mg, Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Se, Cr, Ni, Si
Aminosavak: fenilalanin, leucin, valin, izoleucin, arginin, hisztidin, lizin, metionin, treonin és triptofán

A piac

A valóság az, hogy a méhkenyér piacán nincs sok kínálat. A tendencia az, hogy fokozatosan növekszik, és a jövőben élelmiszer lehet, amelyet figyelembe kell venni. Különösen azok számára, akik ökológiailag dolgoznak.

A termék legfejlettebb piacai Németország és az Egyesült Királyság. De a legszembetűnőbb az az ár, amelyen ezt a kíváncsi ételt forgalmazzák a nyilvánosság számára, 80 és 90 euró/kg között. A méhész számára érdekes adatok, mivel nem igényelnek túlzott munkát, és kompenzálhatják termelését, ha vevőket találnak.

Az Amazon UK-ban találunk méhkenyeret eladó 90 euró/kg áron.

Szép bemutatás a méhkenyér üvegekben

Végül érdekességként ez a konyhai étel, amely megmutatja, hogy méhkenyérből készült ételeket is készíthet. Mesés desszert méhviasz fagylaltból, kombucha mézes szószban fürdve, méhkenyérrel egy tányéron. A másik képen a méhkenyér vajat értékeljük.

Az egész kaptár (desszert méhkenyérrel, a linkben a recept 😉