Gyakran előfordul, hogy egyes ételekben nő a penész, ha elfogyasztása eltart egy ideig, még akkor is, ha jól megőrzöttek vagyunk. Ezekben az esetekben figyelembe kell venni az étel típusát, mivel egyes esetekben a penészes részt gond nélkül el lehet távolítani és meg lehet enni, mások azonban nagyon veszélyesek, és egészben el kell dobni.
Index
Milyen problémákat okoz a penész?
Körülbelül 300 000 különböző penész van. A legtöbb a test számára lehet, vagy nem, attól függően, hogy miként lép be. Például az egyik legismertebb kétségtelenül a Penicillium chrysogenum, amelyből létrehozták az első antibiotikumot, a penicillint. Ez a penész általában megtalálható a természetben és számos ételben, és lenyelve ártalmatlan. De ha spórák vannak a levegőben, allergiás reakciót válthat ki.
Ugyanez vonatkozik az egyes élelmiszereken megjelenő penészekre is. Egyeseket meg lehet enni, másokat csak az érintett darabot lehet eltávolítani, másokat egészben kell kidobni. Honnan lehet tudni, hogy melyek veszélyesek és melyek nem? Általános szabály, hogy a lágy ételeken termő penészt nem szabad enni A penészes ételek ismételt fogyasztása allergiás reakciókat, súlyos betegségeket vagy akár rákot is okozhat.
És ez az, hogy a penész három részből áll: gyökerekből, szárból és spórákból. A spórák azok, amelyek a levegőben terjednek, és a tüdőn keresztül juthatnak be a testbe. A gyökerek pedig messze túlterjedhetnek azon, amit az emberi szem lát, ezért ha eltávolítja a penészt egy ételtől, akkor kb. De egyes ételekben lehetetlen megtudni, hogy a penész milyen mértékben terjedt el, ezért ajánlott egészben kidobni, bármennyire is rossz.
Ezenkívül a penészes tárgyak kezelése után meg kell mosnia a kezét és az edényeket, amelyeket bizonyos penészfajták óta jól használnak hasmenést, hányást és gyomorrontást okozhat. És mint mondtuk, bizonyos penészfajták folyamatos fogyasztása akár rákot is okozhat, mivel egyesek mérgező toxinokat (mikotoxinokat) termelnek, amelyek erősen rákkeltők, például az aflotoxint, amely a legveszélyesebb.
Csak azok a sajtok fogyaszthatók, amelyek közvetlenül penészből készülnek, például roquefort, kéksajt, camembert, brie vagy gorgonzola. Ebben az esetben nincs veszélye annak, hogy folyamatosan fogyasztja őket, mivel ezek a formák nem károsak az egészségére. De bármely más puha sajt penészét azonnal el kell dobni.
Mi a teendő, ha az étel penészes?
Ezért, mivel nem könnyű megtudni, hogy milyen típusú étel károsabb, a legjobb, ha az egész ételt eldobjuk, de ha sajnálja, akkor tudnia kell, hogy mely ételekben lehet eltávolítani az érintett részt, és egye meg a többit: