Spanyolország, a világ legnagyobb termelője
Egész életünkben jó dolgokat hallottunk erről a termékről. Az igazán pozitív dolog, hogy a tulajdonságaira vonatkozó tudományos kutatások mennyisége nem kevés, egyáltalán nem. Mostantól az EVOO-t boldogabban fogjuk venni, mint valaha
Szeretett folyékony aranyunk hosszú múltra tekint vissza. Mint elmagyarázták Refi Frankel könyvében 'Az olívaolaj története és technológiája a Szent Földön", az első olajbogyó-ültetvények olajkitermelésük céljából Kr. e. 5000-ből származnak. Spanyolországban egész életünk során fogyasztottuk, és míg a világ más országaiban bizonyos célokra használják, itt mindenre felhasználjuk, mivel ruha elkészítendő salátasült hal".
Ezenkívül hosszú évek óta, különféle kutatók szerte a világon megmutatták egészségügyi előnyök, melyeket fogjuk gyűjteni ebben a cikkben. De részenként megyünk.
Mi az?
Tápanyagai
Mint minden étel, az olívaolaj makro- és mikrotápanyagokból is áll. A spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis szerint, 100 g EVOO tartalmaznak:
- 888 kcal energia
- 100 g lipid, ebből 78 g egyszeresen telítetlen (pontosabban olajsav), 7,5 g többszörösen telítetlen és 14,21 gramm telített zsírsavnak felel meg.
- 34 mikrogramm A-vitamin
- 18,34 milligramm E-vitamin (a Az ajánlott napi mennyiség 13% -a)
Ezek az adatok azt mutatják, hogy az olívaolaj többek között a kalóriabomba. De kompenzálja, mivel legnagyobb hozzájárulása nem szerepel az előző listán, de antioxidánsok. Az extra szűz olívaolaj rendkívül gazdag az ilyen típusú mikroelemekben. Ezek olyan vegyületek, amelyek képesek semlegesíti a „reaktív oxigénfajtákat”, más néven'szabad radikálisok”. Ezek olyan molekulák, amelyek képesek megváltoztatni a DNS szálunkat és sejtkárosodást okozhat, ami hosszú távon komoly egészségügyi problémát jelent és kiegészíti a természetes öregedést.
Az olívaolajban a legnagyobb mennyiségben található antioxidánsok a oleocanthal (amely gyulladáscsökkentőként is működik) és oleuropein, olyan anyag, amely az Instituto Superiore di Sanità tanulmánya szerint Rómában, megakadályozza az LDL-koleszterin oxidációját (a rosszfiú), ami csökkenti negatív hatásait.
Az olívaolajra vonatkozó néhány kritika közül a leggyakoribb az, hogy van egy nagyon magas az omega 6 és az omega 3 aránya (10: 1). Mindenesetre feltétlenül ezt kell megjegyezni a többszörösen telítetlen zsír teljes mennyisége alacsony általában.
Nyereség
Több olyan, amelyet az olívaolajnak tulajdonítanak. Ezek közül a legnevezetesebb az övé képesség a szisztémás gyulladás csökkentésére. Úgy gondolják, hogy ez felelős, vagy az egyik fő kockázati tényezők, különböző betegségek, mint pl metabolikus szindróma, a cukorbetegség hullám ízületi gyulladás.
A japán Kanazawa Orvostudományi Egyetemen végzett kutatás során kiderült, hogy az olívaolajban nagy mennyiségben jelen lévő olajsav képes csökkentse a gyulladás bizonyos biológiai markereit, mint a C-reaktív protein.
De, mint korábban mondtuk, folyékony aranyunk legnagyobb gyulladáscsökkentő hatása a oleocanthal, amiről különféle vizsgálatok során bebizonyosodott ugyanolyan hatékony gyulladáscsökkentőként, hogy a nagyon ibuprofen.
A kutatók úgy vélik, hogy a benne lévő oleocanthal mennyisége 3 és fél evőkanál olívaolaj van olyan hatékony, mint az ibuprofen adagjának 10% -a felnőtt viselt. Ezt mondják a kutatók L. Lucas, A. Russell Y R. Keast, a Deakin Egyetemről, Ausztráliából.
Az olívaolaj másik nagy előnye annak képesség a különböző szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának csökkentésére. Ezek felelősek a a halálesetek túlnyomó többsége a világban. A jó rész az, hogy különféle tanulmányok, például a Görögország Gerontológiai és Geriátriai Kutatócsoportja, állítsa, hogy ez a fajta halál sokkal kevésbé jellemző a mediterrán országokban, ahol az olívaolajat fogyasztják a legtöbbet.
A kardioprotektív hatásának mechanizmusai változatosak:
- Csökkenti a gyulladást, az ilyen típusú betegség kockázati tényezője.
- Javul az erek egészsége a. működésének javítása endothelium amely eltakarja a belső rétegét.
- Egyes tanulmányok szerint az olívaolaj segíthet megakadályozza a trombusokat, alapvető eleme szívroham.
- A Nápolyi Federico II Egyetem egy másik tanulmánya szerint az EVOO fogyasztása jelentősen csökkenti a vérnyomást és ezért szükség van gyógyszeres kezelésre, amely akár 48% -kal megelőzi.
Mintha ez nem lenne elég, feltételezések szerint igen, mindig statisztikai értelemben, hogy az EVOO felelős lehet a rákos megbetegedések aránya alacsonyabb a Földközi-tengeren. Ennek a jelenségnek az egyik magyarázata az lehet, hogy e betegség kialakulásának egyik oka a a sejtek genetikai mutációja. Az egyik olyan tényező, amely képes generálni, a szabad radikálisok az egészséges sejtek genetikai kódjáról. Az antioxidánsok leküzdenék ezt a hatást.
Ezen kívül számos tanulmány bebizonyította, hogy in vitro tesztek, szűz olívaolaj vagy inkább vegyületei különféle rosszindulatú daganatok rákos sejtjeivel küzdött. Egyébként orvosi alkalmazása még mindig nagyon messze van, hogy ha lehetséges.
Röviden, félelem nélkül mondhatjuk el, hogy az olívaolaj a rendkívül egészséges étel és ezt semmi esetre sem árt belevenni az étrendünkbe. Ezenkívül pótolhatatlan. Ez nem olyan, mint a kék hal, amely „mind” kisebb-nagyobb mértékben ugyanazokat az előnyöket nyújtja, de az EVOO egyedülálló, egyetlen más étel sem kínál annyit, mint amennyit kínál. Más szavakkal: ez az végső szuperétel.