Ez az étel, más néven kelkáposzta, egyike a létező legtöbb vitamint és tápanyagot tartalmazó zöldségeknek
Most hívjuk "Kelkáposzta", de amiről beszélünk, az a "kelkáposzta", egy hagyományos zöldség, amelyet gyakran használnak észak-európai országokban vagy Olaszországban. De az utóbbi években, ahogy Laura I. Arranz dietetikus-táplálkozási szakember és a «Kale» (Editorial Amat) írója kifejti, táplálkozási előnyei kezdtek felfedeződni «, és emiatt a kelkáposzta mindaddig ismertté vált, ország, ahol nem volt jelentős hagyományos fogyasztás ».
Ha tehát a káposzta kelkáposztáról beszélünk, akkor tudnunk kell, hogy a az egészségünk számára előnyökkel teli étel, különféle tápanyagok és vitaminok magas tartalma miatt. "A káposzta kelkáposzta talán a legtöbb tápanyagtartalmú zöldség
. Másokhoz képest a kelkáposzta több vitamint, több ásványi anyagot, több rostot és több fehérjét tartalmaz. igazi gyöngyszem ”- mondja Laura I. Arranz.
Káposzta, a legmagasabb tápanyagtartalmú zöldség
Példa erre a brokkolival, egy zöldségfélével való összehasonlítás, amelyet a kelkáposzta „unokatestvérének” tekinthetünk. "A kelkáposzta csaknem kétszer tartalmaz növényi fehérjét, több rostot, háromszor több kalciumot, a duplája a vas és a magnézium, valamint a foszfor, a kálium, a C-vitamin, több mint kétszer annyi folsav, több mint tízszer annyi A-vitamin (béta-karotin), kétszer annyi E-vitamin és hétszer több K-vitamin "- sorolja a táplálkozási szakember. Azt is megjegyzi, hogy jobb a spenóthoz vagy a salátához képest. "Ez a nagyszerű táplálékkoncentrátum nagyon kevés kalóriát tartalmaz, így ez egy olyan étel, amely nagy értéket képvisel étrendünkben" - magyarázza.
Ez egy olyan étel is nagyon érdekes lehet a sportolók számára, Mint már említettük, nagyon kevés kalóriában nagy mennyiségű tápanyagot lehet bevenni, különösen vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat. "Is kiegészíti a napi fehérjebevitelt és természetesen a rost segít a béltranzitban ”- teszi hozzá Laura I. Arranz. Pontosabban megjegyzi, hogy például az antioxidánsok magas jelenléte kompenzálja az intenzív fizikai aktivitás által okozott sejtoxidációt, valamint a rostok hozzájárulásának köszönhetően elősegíti a bél rendszerességét. "Ez egy táplálékkoncentrátum, amelyet minden sportolónak ajánlunk" - mondja.
Amikor az étrendünkbe be kell vonni, érdekes tudni ezt nyersen és főzve egyaránt fogyaszthatjuk. „A nyers salátákhoz jól használható, pörkölt, rántott vagy húsleveshez főzve. Akár kelkáposzta chipset is készíthet a sütőben ”- javasolja a szakember. Megemlíti azt is, hogy lehet bármilyen más, akár növényi eredetű, akár állati eredetű élelmiszer, például rizs vagy hüvelyesek kísérete, például tojás, hal vagy hús.
Hogyan főzzünk kelkáposztát, hogy kihasználhassuk előnyeit
Ha arról a főzésről beszélünk, amellyel jobban kihasználjuk ennek a zöldségnek az előnyeit, akkor az a javaslat, hogy a wokban és rövid ideig elkészítsük. «Minél kevesebb időt főzünk, annál jobb, bár ha nem szeretjük a zöldségeket al dente, letakarhatjuk és néhány percig alacsony lángon hagyhatjuk, miután nagy lángon megdinszteljük, hogy jobban megfőzzük "- javasolja a táplálkozási szakember. A megőrzéssel kapcsolatban a szakértő két ajánlást tesz:
- A hűtőszekrényben tarthatja, és lehetőleg a következő három napban töltheti el.
- Blansírozhatja 2-3 percig, majd hűtőszekrényben tárolhatja, sőt későbbi felhasználásra lefagyaszthatja.
Végül engedjük meg két recept tartalmaz kelkáposztát olyan ételekben, amelyeket általában a napi menükben készítünk:
Iratkozzon fel a legjobb újságírásra
- Élvezze korlátozás nélkül az ABC.es összes információját, véleményét és kizárólagos adatait. Az első hónap INGYENES.
Ha már feliratkozott, jelentkezzen be
Kelkáposzta omlett
Hozzávalók 4 fő részére: 6 közepes tojás, 200 gramm kelkáposzta, egy csipet só és extra szűz olívaolaj.
Elkészítési módszer: Először mossa meg és vágja apróra a kelkáposztát, a levelek középső szárát eldobva. Ezután 5-10 percig forraljuk a kelkáposztát, és jól lecsepegtetjük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a csipet sót, majd a kelkáposztát. Ezután egy serpenyő olívaolajjal melegítse fel a serpenyőt, és öntse a tojásokat a kelkáposztával. Gurítsa a tortillát a szokásos módon
Felkészülési idő: 15 perc.
Barna rizs zöldségekkel és kelkáposzta
Hozzávalók 4 fő részére: 320 gramm barna rizs, 200 gr kelkáposzta, 100 gr cukkini, 100 gramm zöldbors, 100 gramm póréhagyma, 100 gr sárgarépa, egy liter zöldségleves, egy csipet só és extra szűz olívaolaj.
Elkészítési módszer: Először mossa meg és vágja apróra a kelkáposztát és a többi zöldséget. Pároljuk a zöldségeket extra szűz olívaolajjal nagy lángon, egy paella serpenyőben vagy wokban körülbelül 10 percig. Ezután adjuk hozzá a nyers rizst, és közepes lángon, a többivel pároljuk két percig. Melegítsük fel a zöldséglevest, majd forrón öntsük bele a rizst a zöldségekkel és a kelkáposztával. Főzzük 20-30 percig, amíg a rizs al dente nem lesz. Végül három percig hagyja pihenni ruhával letakarva.
Felkészülési idő: 45 perc.