MADRID, 4 (KIADÁSOK)

táplálkozás

A legtöbb ember különböző okok miatt nem eszik megfelelő étrendet. Többek között azért, mert hiányzik a táplálkozási oktatás. Az iskolákban nem tanítanak táplálkozást, és néha nem tűnik annyira kézenfekvőnek a jót a rossztól elkülöníteni. Hasonlóképpen, túlzott mozgásszegény életmódot élünk, amelyben munkaszokásaink arra késztetnek bennünket, hogy több ezer órát töltsünk a számítógép előtt ülve, így utólag nincs kedvünk erőfeszítéseket tenni az ételkészítés terén, és sokszor a kevésbé egészséges lehetőséghez folyamodunk.

Az ételek és táplálkozás világában sok mítosz és hamis információ kering, és nehéz tájékozódni ebben az informatív árapályban. Az, hogy nem tudjuk, hogyan szűrjük le ezeket az információkat, nemcsak a vásárlási szokásainkat, hanem az egészségünket is befolyásolja. A mítoszok megszületnek és meghalnak, sőt néhányan egy idő után újjászületnek.

Ezért a tudományos népszerűsítő, José Miguel Mulet kémikus, a biokémia és a molekuláris biológia doktora az „Mi az egészséges táplálkozás” című cikkben (Cél) azt akarta feltárni, hogy véleménye szerint mi képviseli az egészséges táplálkozást. "Fogyasszon mindent sok gyümölcs és zöldség mellett, és sokat mozogjon. Kövesse a jól érthető mediterrán étrendet, figyelmen kívül hagyva a boros részt, amely nem egészséges, nem lehet része semmilyen egészséges étrendnek, és semmiféle alkoholos italnak", az Infosalusnak adott interjúban bevallja.

Így felsorolja az egészséges ételek körül fennálló 10 fő mítoszt:

1.- A tej rossz. "Ha a laktóz-intolerancia problémája nincs, ami nagyon gyakori az Európán kívüli lakosság körében, olyan, mint bármely más étel, problémamentesen megeheti. Csecsemő számára azonban a tehéntej nem megfelelő, de ettől kezdve nem, nincs probléma ".

két.- Az, hogy a kenyér méreg, egy másik mítosz. "Mint minden, a rossz dolog a visszaélés vagy egy másik aggasztóbb tényező. Mi az, amivel megeszi a kenyeret? A probléma nem a kenyér, hanem az, hogy mi merül bele, ami általában zsírral töltött cukor, vagy cukor, ha van ipari Egy másik mítosz az, hogy a morzsa jobban hizlal, mint a kéreg, ezért jobb eltávolítani. Valójában a kéreg hizlalóbb, mert sűrűbb és kevesebb vizet tartalmaz, de ha eltávolítja a morzsát, kevesebb kenyeret eszel ".

3.- Napi egy pohár bor egészséges: "Hamis. A bor tartalmaz alkoholt, amely nagyon mérgező, rákkeltő molekula, és függőséget okozhat, ezért minden táplálkozási előnyét elfedi az alkohol toxicitása".

4.- A méz egészségesebb, mint a cukor. "Hamis. A méz nem más, mint a méhek által a nyálban lévő enzim, invertáz felhasználásával feldolgozott virágnektár terméke. A méz, a cukorral ellentétben, eredete alapján szélesebb íz- és aromatartományú lehet, a finomított fehércukor csak cukor. Végül az aromák csak a végső összetétel apró részét képezik. A méz tömény vizes cukoroldat ".

5.- Töltsön el antioxidánsokat, ezek az örök fiatalság elixírjei. "Ez egy mítosz, amelyet az élelmiszer-marketing hozott létre. A tudomány egyre inkább megkérdőjelezi ezt a nézetet. Vannak sejtszintű folyamatok, amelyekben hasznos oxidációk fordulnak elő, így az antioxidánsok felemésztése zavarhatja őket. Másrészt vannak különböző antioxidáns molekulák, amelyek különböző mechanizmusokkal hatnak és amikor a gyomor savfürdőjét eljutja, a bél nem szívja fel, és közvetlenül a WC-csészébe megy. Tehát általában a gyümölcs és zöldség fogyasztása elegendő mennyiségű antioxidánst jelent. És ha nagyobb adagokat szeretne, és bizonyítottan jótékony hatások fogyasztják a kakaót (nem a csokoládét, amely erjesztéskor elveszíti) vagy a zöld teát. A kiegészítők általában haszontalanok ".

6.- A tenyésztett halak rosszabbak. "Hamis. A halgazdaságok megfizethető áron teszik lehetővé az étkezést. Táplálkozási szempontból mindkettő hasonló. Amikor galíciai marhahús filét vagy egy szelet Pata Negra sonkát eszünk, nem tartjuk úgy, hogy ezeket az állatokat is felnevelték volna.".

7.- Több gyümölcsöt és zöldséget kell enni. "Ez igaz. Meg kell csinálni, de elkerülve ennek a" vezetéknevét ", nem szükséges megvizsgálni, hogy ez szerves vagy közelség, vagy transzgén, ha jó és tápanyagot ad, mert mindannyian csinálják ".

8.- Lejárt étel fogyasztható. "Hamis. Ha a termék lejárati dátummal rendelkezik, ez azt jelenti, hogy lejárta után a termék már nem biztonságos és el kell dobni. Ez a dátum a nagyon romlandó, súlyos szennyeződésre hajlamos termékeknél, például húsnál, halnál vagy salátánál jelenik meg. De nem szabad összetéveszteni a preferenciális fogyasztás dátumával, mivel ezt követően a termék biztonságos lehet, de a gyártó nem garantálja, hogy a minőség, az illat és az íz nem változott. ".

9.- Az organikus táplálkozás egészségesebb, jobb a környezet számára, és nem használ peszticideket. "Nem feltétlenül. Bioélelmiszer-termék vásárlásakor csak azt garantálja, hogy azt az ökológiai termelésre vonatkozó előírásoknak megfelelően gyártották, hogy valaki megvizsgálta és rányomta a hivatalos pecsétet. Ha" ökológiai "termékként árulnak valamit, „biológiai” vagy „biológiai” e pecsét nélkül, közigazgatási bűncselekményt követnek el. Az ökológiai fogyasztás nem helyi kistermelőktől vagy kis szövetkezetektől vásárol. Mivel az „organikus” kifejezés a termesztési módszerre vonatkozik, és nem magára a termesztésre, a táplálkozási tartalom a végén nagyon hasonló lesz, és erre utalnak a legtöbb összehasonlító tanulmány ".

10.- Naponta nyolc pohár vizet kell meginni. "Hamis. Testünk 70% -a víz. Nem mondhatjuk, hogy bizonyos mennyiséget kell innunk. Meg kell innunk, amire szükségünk van, ami több vagy kevesebb lehet, mint a mítosz nyolc pohara. A legjobb módszer a a szükséges víznek a szomjúságtól kell vezérelnie. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy vannak olyan betegségek, amelyek általában a neurológiai romláshoz kapcsolódnak, például az Alzheimer-kór, amelyben a szomjúság reflexe megváltozhat. ".