Az elmúlt három évtizedben a globális elhízás aránya megduplázódott, és ma már több mint 500 millió elhízott ember él a világon.

elhízás

Képforrás, SPL

Egyes tudósok úgy vélik, hogy a fruktózban van valami, ami függőséget okoz.

Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint ez a súlyfelesleg évente hárommillió ember halálát okozza.

De mi okozta ezt a járványt?

Vannak, akik életmódunkat hibáztatják, amely egyre inkább mozgásszegényebbé tett bennünket, órákat töltöttünk a számítógép vagy a televízió előtt ülve.

Más szakértők azonban úgy vélik, hogy az elfogyasztott ételek felelősek. Pontosabban, azt mondják, hogy hatalmas mennyiségű cukrot fogyasztunk.

Vége Talán téged is érdekel

"Genetikailag az emberek nem változtak, de a környezetünk és az élelmiszerekhez való hozzáférésünk megváltozott" - magyarázza a BBC-nek Jimmy Bell professzor, a londoni Imperial College elhízási szakembere.

"Mindennap az élelmiszeripar bombázza, hogy több ételt fogyasszunk".

"Ez egy háború a testünk és a testünk igényei között, az élelmiszerhez való hozzáféréssel a modern társadalomban. És tudósként nagyon depressziósnak érzem magam, mert elveszítjük az elhízás elleni harcot" - teszi hozzá.

Étrendünk egyik legnagyobb változása az 1970-es évekig nyúlik vissza, amikor az Egyesült Államok mezőgazdasági ipara elkezdte a kukorica és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup tömegtermelését, amelyet manapság az egész világon gyakran használnak édesítőszerként feldolgozott élelmiszerekben.

Ez nagymértékben megnövelte az amerikai szupermarketek számára szállított olcsó élelmiszerek mennyiségét - a gabonától a kedvező árú sütikig.

Ennek eredményeként a hamburgerek nagyobbak lettek, a krumpli pedig zsírosabb.

Marion Nestle táplálkozási szakember szerint ez állította meg az elhízási járvány színterét.

"Az Egyesült Államokban megtermelt és az amerikai fogyasztók számára elérhető kalóriák száma az 1970-es évek fejenként 3200-ról 3900-ra nőtt, ami csaknem a duplája annak, amire az egyénnek szüksége van".

"Ez a növekedés óriási, és azt gondolom, hogy ez számos probléma oka" - mondja.

Addiktív?

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) a kukorica mellékterméke, hihetetlenül cukros és hihetetlenül olcsó.

Eleinte szinte minden ételben használták: pizza, saláták, hús, sütemények és kenyér.

Az 1980-as évek közepére a HFCS már felváltotta a cukrot az üdítőkben, ami értelme volt az iparnak, mivel 35% -kal olcsóbb.

Egyes tudósok szerint azonban amellett, hogy édesebb, inkább függőséget okoz, mint a cukor.

Képforrás, egyéb

Eredetileg magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot használtak pizzákban, salátákban, süteményekben és mindenféle ételben.

És ezek szerint ezek az italok átlagos fogyasztása megduplázódott az elmúlt két évtizedben.

Az ipar a maga részéről azt állítja, hogy ez a növekedés nem okozta az elhízás járványát, hanem az a tény, hogy az emberek túl sok kalóriát fogyasztanak.

"Természetesen a szokásos üdítőitaljaink kalóriaforrást jelentenek, de ha sok kalóriát fogyaszt és sok televíziót néz, vagy nem gyakorol eleget, akkor egyértelműen problémája lesz" - mondja Susan Neely, az Amerikai Szódaszövetség munkatársa.

Dr. Jean-Marc Schwarz, a San Francisco-i Általános Kórházból azonban úgy véli, hogy a veszélyes az a hatalmas mennyiségű fruktóz, amelyet világszerte fogyasztunk.

"Ennek nincs mérgező hatása, mint az ólom vagy a higany, ami mérgező, az az elfogyasztott mennyiség" - mondja.

A fruktóz könnyen átalakul zsírsá a szervezetben, és a tudósok azt találták, hogy ez elnyomja a létfontosságú hormon, az úgynevezett leptin funkcióját is.

Úgy gondolják, hogy ez a hormon szabályozza az éhségérzetet és az étvágyszabályozást az agyban.

Amikor a májat elárasztja a cukor, a leptin leáll, és a test nem tudja, mikor van tele.

"Ez arra készteti az agyadat, hogy éhes legyen, annak ellenére, hogy csak ettél. Ez a fogyasztás, a betegségek és a függőség ördögi körforgását idézi elő" - mondja Dr. Robert Lustig, a Kaliforniai Egyetem endokrinológiai professzora a BBC-nek. San Francisco.

"És ez megmagyarázza, mi történt az egész világon" - teszi hozzá.

Zsír a cukorhoz

Két évtizede azonban heves vita alakult ki a szakértők között arról, hogy mi okozta a szív- és érrendszeri betegségek növekedését, amelyet nagyrészt a testsúly növekedése okozott.

Azt mondták, hogy a tettes talán nem a cukor, hanem a zsír volt.

Ez egy új kifejezéshez vezetett étkezési szokásainkban: az "alacsony zsírtartalmú" ételek.

Ezek a termékek nemcsak óriási nyereséget ígértek az ipar számára, hanem a szívbetegségek esetleges egészségügyi katasztrófáját is megszüntették.

Egyik napról a másikra mindenki elkezdett "alacsony zsírtartalmú" joghurtot, margarint, desszerteket és sütiket vásárolni.

De az ezekből a termékekből eltávolított zsír nagy részét cukorral helyettesítették.

Mire a tudósok rájöttek, hogy a zsír cukorral való helyettesítése nem lehet jó ötlet, már késő volt - a világ elhízási válsággal nézett szembe.

Ma egyre több szakértő kezdi azt gondolni, hogy a fruktózban van valami sajátos, ami felgyorsítja az elhízást.

"Ha a zsír lenne az oka, ez nem lenne olyan rossz" - mondja Dr. Lustig.

"De ha az ok a cukor, ez valami katasztrofális. És azt gondolom, hogy az elmúlt 30 évben történtekkel már megválaszoltuk ezt a kérdést" - teszi hozzá a tudós.