Mi történik, ha a tapasztalat meghaladja az elvárásokat? Az "El Sexto" étteremben fogunk enni.
2017. április 4. 9:00
Ezzel a címmel szerettem volna kezdeni ezt a kiadványt, mert ez egy olyan kérdést tükröz, amelyet sokszor elhagyunk, amikor egy tapasztalatot pozitívnak vagy negatívnak minősítünk, anélkül hogy elemeznénk az ilyen minősítés okait.
Egy hónappal ezelőtt a barátnőmmel nem tudtuk, hol együnk. Valójában alkalmi ünnep volt, olyan, amilyet alig ünnepelnek. Nos, azt kell mondanom ... éppen egy hónapos együttlétet ünnepeltünk (nagyon romantikus ezekre az időkre?). Az a tény, hogy nem tudtuk, melyik éttermet válasszuk. Mit csinál ezekben az esetekben a racionális fogyasztó? Nos, a szokásos, emlékezzen a pozitív élményre, vagy keresse fel közvetlenül azokat a weboldalakat, ahol az éttermeket és a különféle étkezőket ajánlják objektíven vagy nem, az ételek és a szolgáltatások minőségének értékelésére.
Két első alternatívánk volt otthon közelében, így elsétáltunk. Trattoria volt, nagyon jó megjelenésű, de tele volt. Tehát a mobil és a Google Maps segítségével elindultunk a második alternatíva, egy húsétterem felé. Ugyanez a sors követett minket: megérkezéskor azt mondták nekünk, hogy az is tele van. Fontos részlet ebben a történetben, hogy aznap erősen esett Madridban, és két frusztrált étkezési kísérlet, éhség, rossz hangulat és az időjárás kezdte zavarni az ünneplést.
Úgy döntöttünk, hogy elmegyünk bármelyik közeli étterembe, ahol asztal áll rendelkezésre. Beléptünk egy "El Sexto" nevűre. Önmagamban nem nagyon tetszett a név (bárhonnan is jövök, ez a név egy börtön volt), de láttuk az étlapot, és teljesen normális volt, a nevek ritkától az ínyencig terjedtek, és őszintén szólva nem mondták el sokkal. Mindezt elmagyarázom, hogy internalizálhassák, hogy az elvárások nem voltak a legmagasabbak, és hogy ez a részlet sokat meghatároz, ha szembeállítod a valósággal.
Annak ellenére, hogy nem voltam kulináris kritikus, még kevésbé jártam minden héten étterembe, sikerült azonosítani a termék és a szolgáltatás olyan elemeit, amelyek erősen felkeltették a figyelmemet. Kezdésként nyers hús alapú ételt (marhahús tartár) rendeltünk, sok más hozzávalóval. A háttérben mézes rizs (klasszikus rizottó). Ini, piros.
Ami meglepő volt az élményben, az az, hogy az ételek elkészítésének része volt. A pincér odajött és elmondta nekünk az első hozzávalókat. De nem csak elmondta, hanem egy kis ételben megmutatta nekünk: a húst, a zöldségeket, a fűszereket és a fűszereseket stb. és megkérdezte tőlünk, hogy el akarjuk-e távolítani valamelyiket, vagy valamilyen más összetevőt be akarunk építeni. Meglepődve rendeltünk egy kis pikánsat és kapribogyót adtunk hozzá (barátnőm javaslatára természetesen fogalmam sem volt).
Néhány perccel később a pincér egy kis keverékkel egy kis kanálban, próbaként visszatért az asztalhoz, hogy ízelítőt adjon nekünk arról, mi lesz a végeredmény. Ez egy olyan részlet, amely különösen felhívta a figyelmemet, olyan volt, mint amikor megkóstolnak egy frissen parafa nélküli érlelt bort, és a sommelier jóváhagyását kéri. Ebben az esetben ételeket kellett megkóstolni, és nekem, kissé felkészültebb szájízzel, objektívebb ítéletelemekkel (például sóval vagy a kapribogyóval) rendelkeztem az utolsó étel érvényesítéséhez.
Soha nem tapasztaltam még hasonlót. A végeredmény amellett, hogy finom volt, az az érzés volt, hogy közvetett módon részt vettünk az ételek elkészítésében. És a második étel és ital, amelyet kísértek, hasonló eredményeket hozott.
Ez jó példa arra, hogy amikor a tényleges tapasztalatok felülmúlják a elvárás, memóriát, ajánlást és hűséget generál a márka iránt. Számos elem elemezhető a Vásárlói élmény és az igazság pillanataiban lepi meg a fogyasztót.
Szokatlan, hogy kifejezett vagy nem kifejezett személyre szabási vagy együttalkotási igények vannak jelen, amikor valaki vasárnap étkezni megy. Ami meglepő, az az érzés, hogy részt vett a termék létrehozásában, és hogy személyre szabott, hogy megfeleljen a fogyasztónak. Egy másik lényeges szempont az, hogy érvényesíteni tudjuk, mielőtt az asztalnál tálalnánk, ami összefüggésben állhat azzal, hogy biztonságot kell nyújtani a jó végtermék megszerzéséhez.
Párhuzamot teremtve az éttermi vagy vendéglátóipari szektoron kívüli más iparágakkal, minél személyre szabottabb ajánlatuk van, és ezt minőségi szolgáltatás kíséri, az értékajánlat elfogadható egyenletgé válik ügyfeleik összekapcsolására. Egy másik szempont, amely nagyon kapcsolódik a az ajánlat személyre szabása vagy testreszabása az, hogy egyre több vállalat engedélyezi a fogyasztók számára, hogy részt vegyenek termékeik létrehozásának folyamatában. Az ügyfelek meghallgatásának ez a tendenciája az innováció döntő pontja, és sok empátiát kelt a márkával szemben, még akkor is, ha étteremről van szó.
Hozzászólások
Gyakran járok ki enni (a fotóimból tudni fogod), de eszembe sem jutott volna elképzelni egy ilyen típusú élményt. Ahogy a barátaimmal szoktam beszélgetni: Manapság úgy tűnik, hogy mindenki borértő, 15 évvel ezelőtt, legalábbis Peruban, többségük "édes" bort ivott, és senki sem keveredett bajba, amíg a bor divatját nem fedezték fel. . Nehéz és bonyolult meghatározni a bor minőségét, és mivel csak "cselekvésre" korlátozhatja. Az étel "kóstolása" valami más, és bárki megteheti, mert ízlik vagy nem, ha megkóstolja. Mivel Limában ennyi étterme van m2-enként, nem tudom, hogy tudott volna bárki ezt eddig kitalálni. Megosztom
Egyetértek a testreszabással és mindig a szolgáltatás személyre szabásával, bár nem mindig lehetséges vagy kényelmes ezt az élményt javasolni egy étteremben. Néha az emberek megkeresik és szükségük van az asztalra már telepített javaslatra.
Az a tény, hogy az éttermek közvetett módon bevonják az étkezőket az ételek ízesítésének elkészítésébe, plusz szolgáltatást jelent. Fontos továbbá, hogy a szakács képes olyan ételeket kínálni, amelyek nem igényelnek összetett fűszerezéseket és/vagy keverékeket, és sokkal jobbá teszik ezt az élményt.
Hagyj megjegyzést Mégsem válasz
"Az ebben a blogban kifejtett megjegyzések és vélemények kizárólagos felelősséggel tartoznak, és semmiképpen sem képviselik a Kapcsolatmarketing, Közvetlen és Interaktív Intézetet (a továbbiakban: ICEMD). Közzététel előtt a megjegyzéseket a blog tulajdonosának érvényesítenie kell, így előfordulhat, hogy úgy dönt, hogy nem teszi közzé őket. Semmilyen esetben nem kerülnek közzé az erőszakot felbujtó, általában sértő vagy megfélemlítő szexista, rasszista megjegyzések. Megjegyzéseinek tiszteletben kell tartaniuk a harmadik felek szellemi és ipari tulajdonának szabályait, valamint a kép, a becsület és a magánélet jogait a hatályos törvényeknek megfelelően. Ön nem használhatja ezt a helyet harmadik felek számára történő hirdetésekhez. Az ICEMD mentesül minden olyan felelősség alól, amely azon károkból származik, amelyeket e normák megsértésével okozhat. ".
A regisztrált adatokat egy, az ICEMD tulajdonában lévő fájlba továbbítjuk, a személyes adatok védelméről szóló, december 13-i 15/99-es szerves törvénynek megfelelően.
Az ICEMD vállalja, hogy a megadott személyes adatokat bizalmasan kezeli, és nem továbbítja vagy továbbítja ezeket az információkat harmadik feleknek.
Az adatokhoz való hozzáférési, helyesbítési, kifogásolási vagy törlési jogainak gyakorlásához levelet kell küldeni az Avda. Valdenigrales s/n Edificio Esic, Pozuelo de Alarcón 28223 Madrid címre, az azonosító másolatával együtt mindkét oldalon, vagy útlevél "ADATVÉDELEM" hivatkozással. BEZÁRNI