Közös módon felváltva beszélünk kakaót és csokoládét. De a valóságban nem egyformák. A kakaó természeténél fogva sokkal egészségesebb termék, mint a csokoládé. Milyen okból?

miben

A kakaóvaj, a tej vagy a cukor kontraproduktív szerepet játszhat egészségünk szempontjából. Ma áttekintjük különbségeiket és miért többé-kevésbé egészséges egyik vagy másik termék.

Miben különbözik a kakaó a csokoládétól?

Spanyolországban a 822/1990 királyi rendelet szerint "az emberi fogyasztásra szánt kakaóbab és csokoládé termékek, Theobroma kakaó, erjesztett és szárított. "Különösen a kakaó tekintetében különböznek a kakaófinomságoktól, a kakaótésztától, a kakaótortáktól, a zsírtalanított kakaótortáktól, többek között porítva, édesítve a magtól.

Hátrányokkal, csokoládé a fentiekből készült termékek, amelyek egyéb összetevőket is tartalmazhatnak a receptben, bár legalább 35% kakaót kell tartalmazniuk. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy minden olyan kakaótermék, amelyhez például tejet, cukrot és kakaóvajat adunk. A kakaó tartalmazhat cukrot vagy kakaóvajat is, de tartalma sokkal magasabb, és összetevőinek szétválasztására kevésbé dolgozták fel.

Ennek van fontos táplálkozási következménye: a csokoládék sokkal zsírosabbak és cukrosabbak. Polifenolokban, a kakaó egyik legegészségesebb összetevőjében, valamint a rostokban alacsonyabb a tartalma. Más szavakkal, a kakaók egészségesebbek. Természetesen erősebb és keserűbb ízük is van.

A felekezet mindennek ellenére néha összetett és zavaros. Például, néhány tiszta csokoládé, 70% vagy 85% a kakaóban nagyon kevés hozzáadott cukrot vagy kakaóvajat tartalmaznak, sokkal egészségesebbek, mint társaik "tejjel". A fehér csokoládé szintén egy másik szörnyű példa, mivel nagyon kevés kakaót és nagy mennyiségű cukrot és tiszta kakaóvajat tartalmaz, így név alatt kerülnek anélkül, hogy kinéznének ilyet, mint a kakaó.

Hogy kell a csokoládé "egészségesnek lenni?

Ahogy azt korábban kifejtettük, minél tisztább a csokoládé, és minél jobban hasonlít a kakaóra, amely ennek az ételnek a "legtisztább" formája, annál jobb. Ez azt jelenti, hogy a fehér, a tej, a cukros és a 70% -nál kevesebb csokoládé, ebben a sorrendben a legkevesebbtől a legtöbbig, kevéssé jár az egészséggel. Ennek oka több kérdés.

Kakaó, ahogy mondtuk különféle típusú potenciálisan előnyös anyagokat tartalmaz egészségre: polifenolok és különféle antioxidánsok, mikroelemek, vas, kalcium és mások. Néhány anyag, például kakaóvaj hozzáadása a tejhez korlátozhatja annak biológiai hozzáférhetőségét. Ez a vaj eltávolításának és hozzáadásának folyamatával történik. A tej a maga részéről szintén befolyásolja a vas és más nyomelemek felszívódását.

Másrészről, a 70% alatti csokoládék általában nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. Mint már tudjuk, a hozzáadott cukor vagy az ingyenes a jelenlegi táplálkozásunk egyik legnagyobb áldása. Valami hasonló történik a kakaóvajjal. Mindkét anyag úgy van elrendezve a termékben, hogy ízletesebb legyen, de ettől kevésbé egészségesek is.

Röviden: egy jó csokoládénak magas kakaótartalmúnak kell lennie, ha lehetséges, több mint 70% -nak, kevés hozzáadott cukrot és kevés hozzáadott kakaóvajat. Ily módon nügyelünk arra, hogy a legkevesebb anyagot esszük meg egészségtelen és hogy a kakaó egészséges tulajdonságai a lehető legnagyobb mértékben megmaradjanak.

Mennyit tudok enni csokoládét naponta?

A fentieken túl a kakaó potenciálisan antitrombotikus és gyulladáscsökkentő hatásokkal rendelkezik, amelyek javítják a kardiometabolikus egészséget. Sőt, ez a tanulmány megállapította, hogy a csokoládé fogyasztása, Annak ellenére, hogy energiában koncentrált élelmiszer, alacsonyabb kardiometabolikus kockázattal jár, függetlenül attól, hogy fizikai aktivitást végeznek-e vagy sem. Sőt segíthet a testsúly szabályozásában.

De ez nem vezethet minket arra, hogy ellenőrizhetetlenül együnk. Valójában, mint mindenben (és bár borzasztóan általánosnak hangzik), a csokoládét is mértékkel kell enni. Bár nincs sok tanulmány a napi bevitel maximális mennyiségéről, egyes kutatók szerint a napi 20-25 gramm közötti helyes mérőszám.

Általában, napi uncia jó módszer a mérésre, az ellenőrzés túllépése nélkül, mérsékelt fogyasztás. Potenciális előnyei ellenére nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a csokoládé (valamint a cukrozatlan vagy cukrozatlan kakaó) nagyon kalóriatartalmú termék, és a cukor- és zsírfelesleg soha nem lesz egészséges.