Ez az afrikai kontinensről behozott hal semmilyen minőségével nem tűnik ki, és a fogyasztók általában alacsony ára miatt választják.
Kapcsolódó hírek
A hal kiváló fehérjeforrás, ezért jó alternatíva a kevésbé egészséges, ebben a makrotápanyagban gazdag ételekhez, például a feldolgozott és a vörös húshoz. Mindazonáltal, a halak előnyei nem érnek véget fehérjebevitelükkel. Néhány hal egyik legértékesebb összetevője az omega-3 zsírsav, amelyről kimutatták, hogy pozitív hatással van a szív- és érrendszeri egészségre.
Természetesen nem minden hal az omega-3 forrása, ebben az értelemben a legelőnyösebbek a kék halak: például tonhal, lazac vagy szardella. Ezek a halak kiemelkednek érdekes táplálkozási profiljuk miatt, de nem egyformák. A halárusokban találhatunk olyanokat is, amelyek nem járulnak hozzá sokat, például panga, tilápia és természetesen sügér.
Ennek a három halnak közös, hogy ízetlenek, olcsóak és távoli helyről származnak. Különösen a süllőt szokták "a Nílus felől" nevezni, de amelyet Spanyolországban fogyasztunk, általában a Viktória-tóból származik, három afrikai országot: Ugandát, Kenyát és Tanzániát összekötő hatalmas vízterület. Ez az ökoszisztéma természetesen nem éli meg a legjobb pillanatát: a túlhalászás és a visszaélésszerű gazdasági kizsákmányolásból származó szennyezés veszélybe sodorta az életet.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az összes hal, amely a halárusokhoz érkezik, áthalad hazánk és az Európai Unió egészségügyi ellenőrzésein, és ezért tökéletesen biztonságos. De vajon a legjobb választás-e a szupermarketben? A sügér, mint a tilápia és a pangasius, köztudottan az a véletlenszerű fehér hal, amelyet az iskolák vagy kórházak ebédlőiben etetnek. Ennek fő oka az alacsony ára.
Jó ár, de rosszabb minőségű
Valójában az ár a kevés előnyének egyike. A sügér fenntarthatatlan élelmiszer, különösen akkor, ha a származási helyétől távol fogyasztják. Eltekintve attól, hogy kihasználása kihat a Viktória-tóra, rövid időn belüli hosszú transzferek szintén szennyező kibocsátásokat eredményeznek a légkörbe. De a légkör és az ökoszisztémák károsodása nem az egyetlen oka annak, hogy a legközelebbi környezetben tenyésztett vagy halászott halakat részesítsék előnyben.
A sügér kevés ízű étel, amelyet leggyakrabban sült és rántott receptekben találnak. De mintha ez nem lenne elég, tápértéke nem dühöng. Energiaértéke valóban alacsony, 100 grammra alig van 90 kilokalóriája. Emiatt általában fogyókúrás étrendben használt hal. Az egyik oka annak, hogy ez a hal olyan kevés kalóriát tartalmaz, mert alacsony zsírtartalmú: alig több mint 1,5 gramm ugyanabban a mennyiségben.
Az 5% -nál kevesebb zsírt tartalmazó sügér sovány halnak vagy - közismert módon - fehérnek számít. A fehér halat ezért nem tekintik nagy omega-3 zsírsavforrásnak, de, még ebben a csoportban is kiemelkedik a süllő kevés mennyiséggel. Ezeknek a rontott halaknak a triádján belül a sügér fehérje-tartalma magasabb, de nem sokkal több. Míg a pangasius nem éri el a fehérje majdnem 10% -át, a sügér 12% körüli.
Szakértők egyetértenek abban, hogy hazánkban a süllő fogyasztásának az áron túl nincs értelme. Igen, olcsó termék, de Táplálkozási szempontból Spanyolországban jobb minőségű halak vannak. A tőkehal például egy olyan fehér halfaj, amelynek fehérjetartalma megközelíti a 20% -ot, és a bonito, amely kék hal, meghaladja azt, még fehérje-tartalommal is vetekszik bizonyos húsokkal. A Spanyol Szív Alapítvány azt javasolja, hogy a lakosság hetente 4 adag halat fogyasszon, ebből kettő kék hal legyen.