Keresse meg a legújabb szex, szerelem, wellness, szórakozás, divat, szépség, kultúra és életmód híreket a mai nő számára

  • Rajt
  • SZÓRAKOZÁS
  • SEX &
    SZERETET
  • WELLNESS
  • KULTÚRA
    VÉLEMÉNY
  • SZAKMA ÉS
    PÉNZ
  • Divat és
    SZÉPSÉG
  • ZÓNA
    ÍNYENC
  • Menyasszonyok

egyél

Sokak számára ez a békák egyetlen jó oldala. Mások számára ez a kis állat nem egy, hanem két nagy oldalt kínál: a két lábát. Az történik, hogy a békák egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket hajlamosak elutasítani olyan okok miatt, amelyeknek semmi köze a gasztronómiához, hanem a kultúrához.

A békákat mindig ették. Egyes városok természetesen többet, mint mások. A 15. századi Spanyolországban, ahogy Enrique de Villena írta az Ars Cisoria (1423) című könyvében, amely a királyi asztalon történő ételvágás módjairól szól, békákat ettek. de kivételként.

Villena megkülönbözteti azokat a dolgokat, amelyeket "ételért, ízük megőrzéséért és öröméért" fogyasztanak, azoktól, amelyeket "melezinért" fogyasztanak, amelyek között megtalálhatók a "fígado frissítésére szolgáló békák" is. Kicsit megdöbbentő, hogy ugyanabban a részben az "omne húsa törött csontokért" ajánlott.

Évszázadokkal később a békákat csemegeként értékelték. A 19. század végén Ángel Muro monumentális "Főzőszótárában" rámutat arra, hogy a békának "nincs farka; édesvízben él; vízi vagy szárazföldi rovarokból tartja fenn magát; alszik a telet" és a föld alá rejtve; nagyon szívós élet és kellemetlen hang; él és ugrál; nagyon mozgékony és könnyű, és (végül) húsát egészséges és finom finomságnak mondják ". Muro tizenegy receptet ad a békák főzéséhez ebben a munkában.

Ha van olyan ország, ahol a békalábakat különösen nagyra értékelik, akkor ez Franciaországban van. A 19. század folyamán az angolok "frogeaters" -nek, szó szerint "békaevőknek" nevezték a franciákat.

Magának Auguste Escoffier-nek is gondjai voltak bekerülni a londoni Carlton étlapjába: az angolokat még a finomság neve is zavarta, mivel a "comb" fogalma "sokkoló" volt a viktoriánus erkölcs számára, ezért tányérját "béka nimfáknak" nevezte.; Nem tudom, mi lenne rosszabb.

Leggyakrabban a békacombokat megsütve fogyasztják. Könnyű. Magazin állapotba kell helyezni őket, bőr és köröm nélkül, jól megmosva. Tucatnyi kis békát - a lábukat, érthető módon - vendégenként egy órán át pácolnak egy citromlé, olívaolaj, néhány apróra vágott petrezselyem, zúzott fokhagyma, finom só és frissen őrölt bors alapú készítményben. Ezután páronként, pasztába tesszük sütni, vagy megütjük, vagy panírozzuk, és nagyon forró olajban megsütjük. Jobbak a tésztában, mert abuñoladákat készítenek. Amikor jól megbarnultak, nagyon jól lecsöpögtek, és egy kevés apróra vágott petrezselyemmel tálalják. Kiváló, ragaszkodunk hozzá: nagyon finom.

Problémák? A személyes elutasításon kívül a legfontosabb az, hogy a közönséges béka sok országban védett faj. A látványos amerikai kecskebéka, amelynek lábai csirkecombnak tűnnek, ugyanolyan nyájas, mint nagy. A leggyakoribb a fagyasztott békalábak használata, Thaiföldről. Most, ha a rögzítés megengedett ott, ahol élsz. szórakoztatással töltenek egy ideig, és egy utolsó nyereménnyel.

A békahús finomsága tiszteletre méltó bort követel: mindig fehér, legfeljebb fiatal rozét. Ez egy újabb ugrás, amely annyira jellemző ezekre a batrachiakra: a vízből. a borhoz. Ez sokkal jobban megfelel nekik, tényleg.