Az első asszociáció, amely a fokhagymából származik, a rossz szag. Különösen a szájban, de a testben is bűze impregnálva marad. Az allicin terméke, amelyet egy -alináz-enzim egy aminosavra -alinra gyakorol, a későbbi kellemetlen légzés ered.

rossz

Ha a fokhagymát főzik, jelentős mennyiségű allicint párologtat el, így nem generál akkora szagot. Ha nem főtt, ehelyett az allicin pusztítást okoz a testszagban. Bármi legyen is az eset, a szagtól való szenvedésen túl, a saját és mások is, a fokhagyma elengedhetetlen táplálék az étrendben.

Az allicin, a fokhagyma elsődleges fitokemikuma, amellett, hogy felelős a rossz szag hordozásáért, számos egészségügyi előnnyel jár. Antimikrobiális potenciálja és antioxidáns képessége miatt a fokhagyma háztartási alapanyaggá vált. Az étrendben való jelenléte növeli az immunitást, csökkenti a vérnyomást és a koleszterint.

"A fokhagyma antiszeptikus, köptető és kedvez a jó keringésnek", mondta Infobae táplálkozással végzett María Antonela De Lamo (MN 8226). Alacsony kalóriatartalma ellenére az étel nagyon magas C-vitamint, B6-vitamint és mangánt tartalmaz.

"Antioxidáns kapacitásuk nagyon fontos. Megőrzik a természetes akadályokat, beavatkoznak az immunrendszerbe, és védekező szerepet játszanak a fertőzések ellen", de Lamo rámutatott. A fokhagyma viszont más anyagokat tartalmaz, amelyeket jelenleg tanulmányoznak a rákellenes hatásuk valószínűsége szempontjából. Közülük allil-szulfidok, kvercetin és szerves kénvegyületek.

Mivel az alliin és az alliináz enzimeket külön rekeszekben tárolják egy fokhagymagerezdben, csak a darabolás után kezdődik meg az allicint elindító kémiai folyamat. A fokhagyma előnyeinek maximalizálása érdekében a legjobb, ha a fokhagymát összezúzza vagy felvágja, és 10-15 percig hagyja pihenni, mielőtt beveszi.

"A fokhagyma napi fogyasztása nagyobb vitalitást kölcsönöz", jegyezte meg a táplálkozási szakember. A sok előny ellenére általában kevéssé figyelembe vett ételről van szó, amely még elutasítást is generál. Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a főzés drámai módon csökkentheti képességeit. Egyikük különösen azt mutatta, hogy mindössze 60 másodperc mikrohullámú sütőben vagy 45 perc a sütőben blokkolja antioxidáns aktivitásának egy részét. Ezért a nyers fokhagyma jelenik meg megoldásként.

Azután, Hogyan lehet beépíteni őket az étrendbe? "Fűszerként felhasználható húsok, baromfi és hal ízesítésére, vagy zöldségekkel megsütve a wokban. Zúzható vagy darabolható és beépíthető pizzák, focaccciák vagy sütemények tésztájába. Lehetőség van arra is, hogy ízesítő olajok; kenhető a bruschettákra a fűszerezéshez "- javasolta a szakember.