amit

«Világszerte minden harmadik felnőttnél 1 magas vérnyomás és 10-ből 1 cukorbetegségben szenved. A krónikus betegségek csődbe hozzák a közegészségügyi rendszereket. Ezek azok a betegségek, amelyek felülírhatják a fejlesztési politikákat és emberek millióit szegénységbe sodorhatják » (Margaret Chan, a WHO igazgatója)

Ma már több olyan ember van, aki megbetegszik és meghal az élelmiszer-bőség problémáiban, mint az élelmiszerhiány miatt. Amint azt az első blogbejegyzésekben láthattuk, az alultápláltság még a világ halálos betegségei között sem szerepel a top 10-ben, ugyanakkor a cukorbetegség nem áll le a pozíciók megszerzésében, és a szív- és érrendszeri problémák továbbra is vezető szerepet játszanak a halálozásban.

Néhány rossz szakember azt fogja mondani, hogy ez az egyén hibája, és az a probléma, hogy az emberek sokat esznek és keveset mozognak (példa). Úgy gondoljuk, hogy a magyarázat valamivel összetettebb.

Várhatóan 2050-ben 9 milliárd ember él, annak ellenére, hogy a házasságonkénti átlagos gyermekek száma egyre alacsonyabb, ez egy újabb példa a technológiai és társadalmi fejlődésre (jelentés), bár sokunkat aggaszt az erőforrások hiánya például vizet vagy ételt. Amikor éhínségeket és nyomorúságokat látunk a médiában, azt gondoljuk, hogy szűkös környezetben élünk, de az az igazság, hogy a probléma a terjesztésnek és nem a mennyiségnek köszönhető.

Az élelmiszer-termelés a technológiának köszönhetően egyre hatékonyabb. Egyes jelentések szerint jelenleg olyan élelmiszereket állítunk elő, amelyek a világ népességének legalább 150% -át elegendő (legalábbis kalóriatartalmú) takarmányozáshoz biztosítják. Az éhség problémája nemcsak a tisztességtelen elosztásnak, hanem néhány olyan ember szegénységének is köszönhető, akik nem rendelkeznek gazdasági képességekkel az élelmiszerpiacon való versenyre (link).

AZ ÉLELMISZER SZERZÉSÉNEK OKAI

Az embernek a túléléshez más élőlényekkel kell táplálkoznia. Ez azt jelenti, hogy heterotrófok vagyunk, és csak más állatokból és növényekből tudunk energiát és szöveteket létrehozni, ami szintén mindenevővé tesz bennünket. Ez az utóbbi jellemző lehetővé tette számunkra, hogy a bolygónk leginkább alkalmazkodó élőlényei legyünk, mivel az étel mennyisége és fajtája a földi szélességtől függően rendkívül változó.

Azt a kérdést, hogy inkább húsevők vagyunk-e, mint növényevők, vagy fordítva, egy következő cikkre bízom. Világos, hogy az embereknek nem kell minden órában enniük, mint a gorillák vagy a kérődzők, ami egy másik evolúciós előny. Fejlődünk, hogy több napot is elfogyasszunk evés nélkül. Nem véletlen, hogy mi vagyunk az emberszabású majom, amelynek zsírszövetszázaléka a legmagasabb.

Van egy híres túlélési szabály, amely szerint nem haladhatunk tovább 3 percet légzés nélkül, több mint 3 órát menedék nélkül, több mint 3 napig ivás nélkül és több mint 3 hétig evés nélkül (link). Morbid elhízás esetén 382 napos böjtöt jegyeztek fel, csak vizet, multivitaminokat és nátriumot fogyasztottak, egészségügyi problémák nélkül, és több mint 5 éve elért testsúly betartásával (tanulmány). Ennek ellenére ez rendkívüli eset, mivel általában normális testsúlyú és minimális mozgás mellett energiát, vizet és tápanyagokat kell gyakran bevenni, amit néhány élőlénynek 10 hónapig nem kell tennie ( link).

Energiára van szükségünk kalóriák formájában a létfontosságú funkciók előállításához és a mozgáshoz. Szükségünk van tápanyagokra, például vitaminokra, ásványi anyagokra, aminosavakra vagy esszenciális zsírsavakra a biokémiai reakciók lejátszódásához. És végül szükségünk van vízre, mert ez az a megoldás, amelyen alapul az összes testkémia.

Mint már említettük, az élet más formáival ellentétben nem vagyunk képesek ezeket az igényeket kielégíteni, ha nem más élőlényekkel táplálkozunk. Ezért az étkezés oka az éhség, amiért nem szenvednek sejti éhen. Egy másik bonyolultabb dolog az lesz, hogy miért kell enni egyik vagy másik ételt.

MIÉRT EGYÜNK, AMIT EGYEN? MEGHATÁROZÓK

Minden szabad állat egy sor speciális táplálékot eszik, amelyet fiziológiája, szezonalitása és földrajza határoz meg. Az emberi lények viszont sokkal szélesebb választékkal rendelkeznek az élelmiszeriparnak, köszönhetően minden környezethez való alkalmazkodóképességüknek és a technológiai fejlődésnek, amely lehetővé tette számukra a végtelen élelmiszer-termékek létrehozását.

Az egyes emberek vagy családok étrendje kulturális, gazdasági, társadalmi vagy oktatási szempontoktól függ, mint az egészség esetében, ezért az élelmiszer és az egészség szorosan összefügg.

Oktatási és kulturális meghatározó tényező.

Tudta, hogy az iszlám tiltja a sertéshús fogyasztását az egyik oka annak, hogy Mohamed korában ennek az állatnak a parazitája egy fertőző betegséget, az úgynevezett trichinellist okozta, amely emberek százait ölte meg? A közegészségügynek megfelelő törvény végül vallási parancsolat lett. Nem arról van szó, hogy a sertéshús nem tiszta állat, hanem az, hogy a sertéshús, ha valamilyen módon nem kerül feldolgozásra, előbb-utóbb rothad, biológiai mérgezéseket okozva azokban, akik megeszik.

Ami az oktatást illeti, ebben a cikkben már láttuk, hogyan határozhatja meg az egészséges életmódbeli szokásokkal kapcsolatos döntéseinket.

Társadalmi meghatározó

Társadalmi lények vagyunk, mások tudatosan és tudat alatt is beavatkoznak döntéseinkbe.

Környezeti meghatározó

A környezet és a földrajzi elhelyezkedés határozza meg a legközelebbi és legmegfelelőbb ételeket az egyes lakosság számára. Az utóbbi időben ez megváltozott a globalizáció miatt, amely lehetővé teszi számunkra, hogy bármilyen ételt fogyasszunk a bolygón, bárhol is vagyunk. Ez közegészségügyi és ökológiai problémákhoz vezethet.

Technológiai meghatározó: Az élelmiszeripar

Ha az egészség szempontjából az egészségügyi rendszer volt az alapvető meghatározó tényező, az élelmiszerekben az élelmiszeripart kell vizsgálnunk, amely nagy döntési jogkörrel rendelkezik a személy, a társadalmak és a nemzetek felett.

Az orvosbiológiai iparhoz hasonlóan az élelmiszeripar is a vállalatok konglomerátuma, amelynek fő célja a közegészségügyi érdekeket meghaladó gazdasági teljesítmény. Mivel ez a legbonyolultabb és legérdekesebb téma, ezért egy jövőbeli cikket ennek a meghatározónak szentelünk.

Az életmód meghatározója

Ebben az esetben a többi meghatározó tényező hatása kulcsfontosságú a többé-kevésbé egészséges táplálkozáshoz. Nincs értelme hozzáférni egészséges ételekhez, ha oktatási, kulturális és társadalmi környezetünk nem becsüli meg az egészséget.

Genetikai meghatározó

Sok esetben DNS-ünkbe írtuk azokat az ételeket, amelyek a legjobban megfelelnek a testünknek, amelyeket mindenekelőtt befolyásolni fognak azok, amelyeket őseink a legtöbbet ettek.

Ebben az értelemben elmondhatjuk, hogy egyes egészségügyi problémák az emberi összetevők vagy termékek nem megfelelő alkalmazkodásának következményei, amelyeket nemrégiben beépítettek az emberi táplálkozásba.

Gazdasági meghatározó tényező

Az egészséges táplálékhoz való hozzáférés pénzügyi okokból súlyos egészségügyi probléma. Kimutatták, hogy a krónikus betegségek és az étkezési problémák, mint például a cukorbetegség és az elhízás, társadalmi gradiensre reagálnak. Például Spanyolországban az elhízás négyszeresére nő az alapfokú végzettséggel rendelkező nőknél az egyetemi tanulmányokhoz képest, a férfiak esetében a probléma 8: 1.

Ezt követően ezt a meghatározót fogjuk látni a nemzetek gazdaságpolitikája szempontjából.

A POLITIKAI-GAZDASÁGI MEGHATÁROZÓ ÉS HOGYAN Eszik A VILÁG

A természetben az erőforrások korlátozottak, ezért az emberi történelem az élelmiszerhiány története. Ez a probléma lelassította a népesség növekedését addig a "zöld forradalomig", amelyben sikerült meghatározni az agrárvállalkozást és nagy termelési hatékonyságot elérni. Az élelmiszerekhez való hozzáférés ma könnyebb és olcsóbb, mint valaha. Ennek ellenére az Engel-törvényt továbbra is betartják, és bebizonyosodik, hogy az alacsonyabb jövedelműek jövedelmük nagyobb százalékát étkezésre, a több jövedelemmel kevesebbet fordítják.

Ennek ellenére a nemzetek gazdasági és politikai szakadéka továbbra is nagy különbségeket mutat. Ezután a híres fotóművész, Peter Menzel pillanatképeinek köszönhetően meglátjuk, hogyan táplálkozik a világ a különböző kormányok gazdasági ereje szerint. Ahogy a politikai-gazdasági egyenlőtlenségekről szóló bejegyzésben tettük, az országokat 4 csoportra osztjuk az egy főre eső bruttó hazai termék szerint.

1. csoport, nagyon alacsony jövedelmű országok: Itt találjuk az alapvető élelmiszerek forgalmazásának, forgalmazásának és hozzájutásának problémáit, mivel a családok nem tudják megvásárolni őket. Sok esetben az alapvető kalóriákat nem érik el, és az éhínség gyakoriak. Ezek az emberek gyakran önellátó mezőgazdasággal foglalkoznak, fegyveres konfliktusok vagy egyéb válságok esetén nemzetük vagy más kormányok gabonatartalékától függenek. A teljes fizetés átlagos élelmiszerköltsége megközelíti az 50% -ot (link).

Csád egy menekülttáborból Csádban. A fotós szerint heti 1,23 dollárt költenek ételre. Az ország átlagos kilokalóriája 2110 (link), bár valószínűleg a fotó körülményei között az összeg alacsonyabb. Ehhez hozzá kell tenni az étrend táplálkozási monotonitását, amely hiányosságokat okoz és egészségügyi problémák forrása.

2. csoport, alacsony jövedelmű országok: Ezekben az esetekben a lakosság megélhetési gazdasággal rendelkezik, vagyis főleg étkezésért dolgoznak, és a bérek legnagyobb százalékát élelmiszer-vásárlásra fordítják. Ha a minimális kalória elérhető, de a tápanyag a tápanyagok szempontjából nem biztos, hogy teljes. Ezekben a társadalmakban a kalória meghaladhatja a napi 2500-at (link). A teljes fizetés átlagos étkezési kiadása 30-40% között van (link).

Guatemala, Peter Menzel szerint heti 75 dollárt költ ez a család. Az étrend általában változatos, és a friss ételek, például a zöldségek, gyümölcsök és gumók vannak túlsúlyban. Az állati fehérjét nehezebb látni, és a gabona kissé kiszorítja.

3. csoport, közepes jövedelmű országok: Ezekben az országokban az átlagos fizetés az élelmiszerekre a teljes fizetésből megközelíti a 25% -ot (link), ami lehetővé teszi olyan termékek vásárlását, amelyek luxusnak vagy szeszélynek tekinthetők, például feldolgozott és ultraszerkezetű élelmiszerek. A paradoxon az, hogy ezekben az országokban a kalória meghaladhatja a napi 3000 kcal-t (link), ami miatt egyes államok meghaladják a magas jövedelmű országokat a kalóriakiadások terén. A túlzott kalóriafogyasztás, de a tápanyagok nem elegendő, sok esetben tapasztalható.

Mexikó, heti 189 dollárt költött a család ételeire, Peter Menzel szerint.

4. csoport, magas jövedelmű országok: A teljes fizetés átlagos élelmiszerköltsége 10% -kal csökkenhet (link). A kilokalória naponta meghaladja a 3600-at olyan esetekben, mint az Egyesült Államok vagy Svájc.

Egyesült Államok, heti étkezési kiadások családonként fotón, Peter Menzel szerint heti 341 dollár.

KÖVETKEZTETÉSEK

A szervezet hajlamos az egyensúlyra, a hibát vagy a kalóriafelesleget rossz egészségi állapot, morbiditás, krónikus állapot, fogyatékosság és halálozás formájában fizetik ki.

A technológiai fejlődésnek köszönhetően javítottuk az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférésünket, mivel azok olcsóbbak, mint valaha. Ez azt jelenti, hogy a magas jövedelmű országoknak kevesebb erőfeszítést kell tenniük az élelmiszer megszerzéséért, mint az alacsonyabb jövedelmű országoké. Ez azonban semmiképpen sem garantálja a jó életminőséget, mivel a túlzott táplálék miatti egészségügyi problémák jelenleg meghaladják az éhséget és az alultápláltságot.