Az étel befogadása az első fontos lépés az előkészítés vagy a főzési folyamat megkezdésekor. Az, hogy az élelmiszer jó állapotban jut el a fogyasztóhoz, nagyrészt annak köszönhető, hogy az élelmiszer megfelelő fogadtatásban és ellenőrzésben részesült. Az áru a rendeltetési hely elérésekor potenciális kockázatokat jelenthet, és ennek elfogadásával felelősek vagyunk egy lehetséges veszély bevezetéséért a folyamatunkba.
Tényleg tudjuk, hogyan kell az ételeket megfelelő módon fogadni a létesítményeinkben és létesítményeinkben? Ezután tisztázzuk mindezt.
JÓ GYAKORLATOK AZ ÉLELMISZEREK FOGADÁSÁBAN
1. Az ételeket egy kijelölt helyen kell fogadni, amelynek tisztának és rendezettnek kell lennie.
2. A szállítóknak el kell hagyniuk árukat egy meghatározott helyen, és soha nem léphetik át a feldolgozási területeket, hacsak nem rendelkeznek előzetes engedéllyel.
3. Meg kell megvizsgálni az alapanyag, amikor a szállító megérkezik, szenzoros és vizuális értékelés útján:
- Hús és hal esetében ezeknek nem lehetnek erős illata, a húsnak szilárdnak és paraziták nélküli nyomnak kell lennie.
- A gyümölcsök esetében jó színnel, dudorokkal és deformitásokkal kell rendelkezniük
- A száraz vagy konzerv ételeknek jól zárva kell lenniük, repedések nélkül. A nyitott csomagolásokat, törve, nedvesség jeleivel, valamint a deformált dobozokat szintén el kell utasítani
5. Ellenőrizze a hőfok vétel hőmérővel.
- Általános hűtőszekrényben: Kövessen minket, és naprakész lesz kiadványainkkal:
- Miért olyan fontos a cink és mely élelmiszerekben találja meg?
- Grillezett zöldségekkel tegye egészségesebbé a grillét; Aizea;, táplálkozási és biztonsági tanácsadás
- Mi a surimi; Aizea;, táplálkozási és élelmiszer-biztonsági tanácsadás
- Melyik oldal helyes az ételeket alumíniumfóliában tárolni Az edző - 100 LÁNC
- Élelmiszer-előállítás 3D nyomtatási technikákkal - Élelmiszer