Gasztronómiai hírek

Megmondjuk, miért mozog a holt tintahal, amikor szójaszószt ad az odori don néven ismert japán ételhez.

Nem bukik meg, olyan gyakran előfordul, hogy valaki először találkozik egy videóval az odori donról, és végül a közösségi hálózatokat égeti el. És vajon a nyugatiak számára ez a japán étel első "mozgásban" látása igazi sokkot okozhat, mert amikor mozgást mondok, azt értem, hogy szó szerint mozog.

mozog

Kapcsolódó hírek

Mi az a odori don?

Nos, amire számítottam, az odori don egy tipikus japán étel - nem voltam biztos abban, hogy más ázsiai országokban is fogyasztják-e -, amely egy tál sushi rizst tartalmaz, amelyet különféle összetevők, például hal ikra, zöldségek kísérnek. és algák, és ezt egy tintahal feje és lába koronázza meg, amelyből a test többi részét eltávolították.

Az odori don „kegyelme” az, hogy amikor szójaszószral öntözzük meg a tányért, a tintahal lába úgy mozog, mintha a tintahal élne.

De miért mozog a tintahal, ha szójaszószt önt, ha az halott?

Nos, mert ha néhány perccel ezelőtt bekövetkezett a halál, vagyis ebben az esetben a fej és a lábak elválasztása a test többi részétől, akkor is működnek az izomszövet és az idegsejtek, még akkor is, ha nem volt kapcsolat az agy. Ez azt jelenti, hogy még ha a tintahal is halott, a mozgásért felelős izomsejtek továbbra is reagálhatnak a külső ingerekre. Sokkal jobban néz ki az ezt követő videóban.

Nagyon összefoglalva, a mozgást létrehozó idegeket elektromos jelek aktiválják, az őket alkotó idegsejtek különböző koncentrációjú nátrium-, kálium- és klórtartalommal rendelkeznek a sejten belül és kívül, ez a koncentráció-különbség a sejtek polaritását fenntartja.

Só vagy bármely más hozzáadásával sóoldat, például szójaszósz, Ez behatol a vágásokba, aminek következtében a sókoncentráció a sejteken kívül változik, ami potenciális különbséget eredményez, amely ingerként szolgál az idegsejtekhez, és ezek továbbítják azt a mozgásreflexeket előállító motoros sejtekhez - agyi beavatkozás nélkül.-.

Csak tintahal vannak?

Nem, a tintahal sem az egyetlen, és a só sem az egyetlen módja a mozgásserkentésnek, sőt, reflexes mozgások is előfordulhatnak a nyomásra reagálva, ahogyan ez történik abban a videóban, amelyet alább hagyok, amelyben egy hal már kibelezett és fej nélkül van még mindig úgy tűnik, hogy megpróbálja megvédeni magát.

És nem ezek az egyetlen esetek, például békákkal is előfordul, akiknek a lábát nagyra értékelik a konyhában. A folytatódó videóban azt látjuk, hogy amikor a bőrtől tiszta és az állat többi részétől elválasztott béka lábára sót adnak,.

De ne aggódj, ahogy a minap mondtam neked, amikor fagyasztott halakról beszéltünk, amelyek újra életre keltek, a hal darabjainak ilyen "csodálatos" feltámadásával, amely a halál után csak néhány percig fordulhat elő. nem kell félni attól, hogy a tintahal, amely a hűtőben van a holnapi rizskéhez, kijön a break break táncából.