A gyanúja igaz volt: ennek az ételnek a napi két adagja szabotálja a súlyát. De van egy egészséges lehetőség arra, hogy ne adja fel a déli harapnivalót, menjen az integrálhoz.

egyél

A a kenyér hízik/a kenyér nem hízik meg... Kinek van igaza abban a végtelen vitában? A navarrai egyetem megadja a megoldást. "Napi két vagy több adag fehér kenyér elfogyasztása (az egyik adag körülbelül három, egyenként 20 g-os szelet) 40% -kal növeli a túlsúly és az elhízás kockázatát ahhoz képest, hogy hetente csak egy adag fehér kenyeret fogyasztana" - zárja a kutatás a megelőző orvoslás és a közegészségügy professzorai, Miguel A. Martínez és María Bes-Rastrollo vezetésével.

Akkor le kell mondanunk egy életre a pékség meglátogatásáról, ha meg akarjuk tartani a súlyunkat? Nem kell, mivel ugyanez a tanulmány más eredményeket is kapott: ha ez a fogyasztás csak teljes kiőrlésű kenyér, a túlsúly valószínűsége nem növekszik.

Az a tény, hogy a gyorsan felszívódó szénhidrátok, például a fehér kenyérben találhatóak, a szervezetben gyorsan cukorrá alakulnak, ami kedvez a elhízás és inzulinrezisztencia.

Ezzel szemben a rostokban és tápanyagokban gazdag szénhidrátok, például a teljes kiőrlésű gabonával készült termékek felszívódása hosszabb ideig tart, ezért nem termelik a vércukorszint-csúcsokat, mint a fehér liszt és más ételek, például burgonya, fehér rizs, édesség. amelyek nem mások, mint cukrok és keményítők, vagyis "üres kalóriák". A legjobb, amit tehetsz? Váltson 100% teljes kiőrlésű kenyérre, az olyan "egészségesek" mozgalmak szerint, mint a Futurlife vagy a Realfooding, a legegészségesebb kenyeret 100% teljes kiőrlésű liszt például tönköly vagy teljes kiőrlésű német kenyér.

Kovászos kenyér: kevesebb glutén, egészségesebb

Az egészséges táplálkozási drogosok legújabb őrülete a kenyér készítése teljes kiőrlésű lisztek és kovász amelyben a liszt és a víz keverékét hagyják természetes erjedésre a lisztben és a légkörben jelenlévő mikroorganizmusok (laktobacillusok és élesztők) hatására.

A kenyér megfelelő erjesztése esetén a gluténtartalom olyan szintre csökken, amelyet "gluténmentesnek" tekintenek. Hagyományosan a pékek egy darab kovászot tartottak, hogy ezt a következő dagasztáskor erjesztésként felhasználják.

A következtetés? Nem kell elhagynunk a kenyeret, de a fehér kenyeret teljes kiőrlésűre cseréljük, mind a plusz kilók megtartása, mind az egészség érdekében.