nélkülözhetetlenek

Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú erősíti az immunrendszert és ezzel együtt a betegségekkel szembeni önvédelem. Ebben a küldetésben a fehérjék alapvető szerepet játszanak. De nem mindegyik egyenlő; megtanulják megkülönböztetni őket.

A protein szó a görög gyökérprotókból származik, ami azt jelenti, hogy "első", és testünk elsődleges alkotóeleme. Könnyű elképzelni a fehérjék fontosságát az étrendben, tudva, hogy testünk minden egyes sejtjének részei.

A fehérjék alapja az aminosavak. 20 típus létezik, amelyek közül 9-et esszenciálisnak neveznek: izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, valin és hisztidin. A testünk nem képes generálni őket, ezért be kell nyelnünk őket.

A fehérjefogyasztás elengedhetetlen a újjáépíteni és cellákat létrehozni, ezért alapvetőek a fejlődés és az érettség szakaszaiban. Gyakorlatilag minden biológiai folyamat főszereplői, funkcióik szerint osztályozzák őket.

A fehérjék típusai és funkcióik

Összefoglalhatjuk a fehérjék 6 csoportba történő besorolását, a testben betöltött funkcióik alapján. Ők:

Katalizátor fehérjék:

A kémiai reakciókat hatékonyabban hajtják végre.

Szabályozó fehérjék:

Szabályozza bizonyos gének expresszióját és a sejtosztódást.

Strukturális fehérjék:

Sejtszerkezeteket alkotnak, és rugalmasságot és ellenállást biztosítanak a szervekkel és szövetekkel szemben.

Védekező fehérjék:

Antitestként hatnak, megakadályozzák a vérzést és védik a nyálkahártyát.

Transzporter fehérjék:

Oxigént és lipideket szállítanak a véren keresztül.

Receptor fehérjék:

Jeleket fogad a cellák számára a munkájuk elvégzéséhez.

Mely fehérjék a legértékesebbek?

Nem minden fehérjetartalmú étel azonos biológiai érték. A növényi eredetű fehérjék gyengébb minőségűek, mint a Állati eredetű mert kevesebb esszenciális aminosav van bennük. Továbbá a állati fehérje jobban hasonlít az ember fehérje összetételére, így könnyebben metabolizálódik. Biológiai értékét a következőképpen osztályozzák:

● Magas vagy magas: Állati eredetű (hús, hal, tojás stb.).

● Közepes eszközök: Gabonafélék, hüvelyesek és diófélék.

● Alacsony: Zöldségek, gumók és néhány gyümölcs.

A táplálkozási szakorvosok azt javasolják, hogy a fehérjéknek az étrendből származó energia körülbelül 15% -át kell kitenniük, növelve ezeket a százalékokat bizonyos esetekben, például gyermekeknél, terhes nőknél vagy sportolóknál.

Forrása kiváló minőségű fehérje vörös húsok, mint a marha borjú. Ezek elérik a testünk számára szükséges aminosavak 94% -át. Ezen túlmenően egyéb nélkülözhetetlen tápanyagokat, például vasat, magnéziumot, jódot vagy cinket is biztosítanak, amelyek jó táplálékot jelentenek az izmok fejlődéséhez.

Célszerű a vörös húst fogyasztani, heti 3–4 gyakorisággal, és nem a feldolgozott élelmiszerekben, mert ez befolyásolja a hús minőségét és zsírtartalmának százalékos arányát. A hús másik kedvező pontja, hogy laktózmentes, ami megkönnyíti emésztését.

Vajon a hús fogyasztása befolyásolta-e az ember fejlődését?

Ezek az általunk megnevezett táplálkozási jellemzők kulcsfontosságúak voltak az emberi lény fejlődésében. Az antropológusok szerint 2,5 millió évvel ezelőtt fajunk egybeesett a nagyobb húsfogyasztással és az általuk készített eszközök fejlődésével.

Ez az egybeesés megerősítette a hús fehérje hozzájárulását egy olyan élőhelyen, ahol az élelmiszer-erőforrások szűkösek voltak, ez lehetővé tette számukra, hogy kevesebb időt töltsenek élelmiszer keresésével és más feladatokra fordítva, például szerszámok gyártására vagy új vadászati ​​stratégiákra.

A fehérjék elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendhez, amely kielégíti testünk fehérjeszükségletét. Elég fehérjét kap az étrendjében?