Ossza meg ezt a hírt!
A keleti gasztronómiák Inkább a fűszerek beépítése az ételeikbe, míg Spanyolországban, bár sokat használunk, némelyikük, például a petrezselyem, kevésbé élvezi a hagyományokat.
Valóban, a fűszerek használata a konyhában "Összekapcsolódik a gasztronómiai kultúrával, és a gasztronómiánkban alig vannak beépítve" - jelzi Alma Palau, a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának elnöke az Infosalusnak adott interjúban, amelyben felismeri azok egészséges hatásait.
"Mindannyian érdekesek, mindegyiknek van némi előnye, és szerintem jó dolog, hogy beépítették őket, vagy hogy elkezdjük többet használni őket" - folytatja a szakember. Palau néhányuk - például a kurkuma vagy a gyömbér - normalizálódásának tényére "az élelmiszerek globalizációjának egyik jó dolgára" hivatkozik.
Palau mindenekelőtt a fűszerek két előnyét emeli ki, amelyek megdönthetik az egyensúlyt abban, hogy a konyhában használják-e vagy sem. Először meghatározza, hogy a fűszerek használata csökkentse a sóbevitelt. "Sokszor azt várjuk, hogy a fűszer az íz fokozása legyen, ez az első cél, majd csökkentjük az edények sótartalmát" - összegzi a szakember.
"A sóbevitel csökkentésének fő előnye a magas vérnyomás megfelelő csökkenése" - teszi hozzá a test. Valójában a WHO rámutat, hogy becslések szerint évente 2,5 millió halálesetet lehetne elkerülni, ha a sófogyasztást világszerte az ajánlott szintre csökkentenék.
Röviden, fűszerek adjunk hozzá antioxidánst a szóban forgó ételhez, és egyúttal csökkentik az önmagában ártalmas ízfokozót, a sót, mert helyettesítik annak funkcióját.
Figyelem a minőségre
Végül a szakember sürgeti, hogy ne koncentráljon egyetlen fűszerre és használj többet. "Mindegyik keverékét javasolnám, nem hinném, hogy különösebben kellene erre koncentrálnia. Ez a fogyasztó ízlésén múlik" - zárja le Palau.