A mobil közelítése a vonalkódhoz már elegendő az élelmiszer tápértékének megismeréséhez, de az információk alapjául szolgáló kritériumok eltérőek és ellentmondásosak

Működése nem lehet egyszerűbb. Megnyitja az alkalmazást, és használja a mobil kamerát beolvassa bármely termék vonalkódját. Azonnal megtudja, hogy az az étel, amelyet vásárolni vagy otthon nyitni készül, többé-kevésbé egészséges-e a pontszám és a színskála révén.

Az aggodalom, hogy mit eszünk, és általában az egészséges életmód vezetése azt jelentette, hogy néhány hónap alatt azok az alkalmazások, amelyek próbálja tisztázni a táplálkozási jellemzőket abból, amit a szánkba fogunk adni. Yuka, a myHealth Watcher és az El CoCo közül néhányat letölthetünk, mindegyik sajátosságával, amelyek már a spanyol piachoz igazodnak. De nem minden olyan szép, mint amilyennek látszik, és a szakértők azt tanácsolják.

mondanak

„Úgy tűnik számomra, hogy az az egyszerű tény, hogy léteznek azt jelzi, hogy valamit nem jól csinálnak, hogy a fogyasztók monumentális rendetlenséget szenvednek, és hogy nem tudjuk, hogyan válasszunk egészséges termékeket ”- mondta a Teknautasnak Beatriz Robles, élelmiszer-technológus és az élelmiszer-biztonság szakértője.

Gyártók és reklámszlogenjeik, címkéik, a médiában és a közösségi hálózatokon megjelenő táplálkozási szakemberek, tanulmányokat folytató tudósok, a média és az adminisztráció nem hagyjuk abba az élelmiszerekről szóló üzenetek küldését, néha zavaró, sőt ellentmondásos egymásnak. Az „alkalmazások” szolgálják-e a panoráma tisztázását?

Nutriscore-ra vár

A kormány utolsó kísérlete mindezek tisztázására nincs messze. Novemberben jelentette be a Nutriscore, a táplálkozási jelzőlámpa jövőbeni bevezetését, amely magában foglalja az A, B, C, D és E betűket, zöld és vörös színskálával kíséri. Az ötlet hatalom volt algoritmus segítségével hasonlítsa össze az azonos típusú ételeket ez adja a legrosszabb pontszámot az egészségre kedvezőtlennek tartott elemeknek (például egyszerű cukrok, telített zsírok vagy só), és jobb azoknak, akiknek több rostja van, hüvelyesek, gyümölcsök vagy zöldségek. Szakértők szerint a rendszer javítható, bár előrelépés, de még mindig a megvalósításra vár.

Azóta néhány vállalat élt a lehetőséggel, hogy költözzön és indítsa el alkalmazásait nagyon hasonló ötletekkel. Az első a myHealth Watcher volt, Mataróban. Az El CoCo szintén Barcelonában született, amely tavaly márciusban jelentette be érkezését. A maga részéről a Franciaországban kifejlesztett Yuka, amely már azt állítja, hogy 10 millió felhasználóval rendelkezik, május vége óta elérhető Spanyolországban, és nem csak az élelmiszerekre korlátozódik, hanem higiéniát és kozmetikumokat is tartalmaz.

Rendkívül feldolgozott élelmiszerek az El CoCo-ban

- Általában jó ötlet, de néha a probléma az általuk alkalmazott kritérium hogy osztályozásukat elvégezzék ”- mondja Beatriz Robles. "Ahhoz, hogy megbízhatóak és objektívek legyenek, világosan meg kell őket mutatniuk, de nem mindig átláthatók, és amikor vannak, néha nem felelnek meg a tudományos kritériumoknak" - mutat rá.

A táplálkozási szakember Yukát példaként említi, aki 0 ​​és 100 közötti pontszámot kínál termékeinek, amellett, hogy tisztázza a kérdést a következő értékelésekkel: Jó (zöld), közepes (narancssárga) és rossz (piros). Ennek a pontszámnak a megadásához 60% a Nutriscore táplálkozási megjegyzésének felel meg, 30% az adalékanyagok jelenlététől vagy hiányától függ, a fennmaradó 10% pedig az Európai Ökológiai Címkével rendelkezik.

Mindazonáltal, ez utóbbi két kritérium - az adalékanyagok és a biotermék - "nem tudományosak", mondja a szakértő. Az adalékanyagok esetében "mindazokat, amelyek jelen vannak az élelmiszerekben, folyamatosan értékelik, újraértékelik és biztonságosnak minősítik az értékesítésre kerülő bármely termékben felhasznált mennyiségben".

Csicseriborsó adalék

Amikor ezzel az alkalmazással beolvassuk egy fazék főtt csicseriborsó vonalkódját, az arról tájékoztat minket, hogy van "elkerülendő adalékanyag", E385 vagy EDTA. Értékeld úgy "Közepes kockázatú", és narancssárgára vált. A szakemberek többször kifejtették, hogy az EDTA biztonságos, és a fogyasztásában nincs probléma. Valójában, a figyelmeztetés ellenére, ennek a terméknek jó Yuka besorolása van: 100-ból 60 (Jó), csodálatos táplálkozási tulajdonságai miatt, amelyek jó pontot adnak a Nutriscore-on.

Az ökológiai címke esetében az élelmiszerben való jelenléte „csak azt jelzi, hogy a termék megfelel egy bizonyos termelési rendszernek, egyáltalán nem jelenti azt, hogy többé-kevésbé egészséges- Mondja Beatriz Robles. Valójában gyakran "nem is fenntarthatóbbak, ha a világ másik feléről érkeznek, és természetesen táplálkozás szempontjából sem jobbak" - figyelmeztet.

Csicseriborsó Yukában

Ezért a következtetése az "A jegyzet nagy része nem tudományos bizonyítékokon alapszik”. Bár a felhasználóinak nem biztos, hogy annyira fontos ez a kritérium, és figyelembe akarják venni azt a tényt, hogy ökológiai termékről van szó: az a fontos, hogy tisztában legyenek a minősítés elkészítésének módjával, és ne tévesszék meg őket.

Az El CoCo tesztelésekor azt látjuk, hogy a rendszer más. Veszünk néhány doboz könnyű tonhalat napraforgóolajból egy jól ismert fehér szupermarket márkától. A vonalkód beolvasásakor közvetlenül tájékoztat minket a táplálékértékelésről Nutriscore-ból: Az osztály C.

De először találunk egy másik kevésbé ismert rendszert: a NOVA-t. Ez egy olyan eszköz, amelyet Brazíliában hoztak létre az élelmiszerek feldolgozási fokának megfelelő elválasztására. A skála a NOVA 1-től - „természetes” vagy feldolgozatlan, például gyümölcs - a NOVA 4-ig terjed, az ultra-feldolgozott. Fontos megkülönböztetés, mert a táplálkozási szakemberek és a WHO javasolja az ipari készítmények kerülését, mivel ezek mesterségesen stimulálják az étvágyat és különböző betegségekkel vannak összefüggésben.

Ez azonban nem progresszív skála. Is A NOVA 2 és a NOVA 3 teljesen egészséges lehet. "A csicseriborsót beletennék a feldolgozottak közé, de ezeknek az étrend részét kell képezniük, ezért szükséges egy kicsit oktatni a fogyasztót, hogy megértsék ezeket a kérdéseket" - mondja Beatriz Robles.

Maga az alkalmazás rövid információkat kínál róla és azt javasolja, hogy először nézze meg a NOVA-t ("ha ez a NOVA 4, ez már elég indikatív ahhoz, hogy eltávolítsa a bevásárlókosárból", figyelmeztet), majd a Nutriscore értékelésére.

A Coca Cola jobb, mint az olívaolaj?

Egyes termékek jól rangsorolhatók a Nutriscore-on, mivel alacsony zsír-, cukor- és sószegénységük van, de rendkívül feldolgozottak: a Coca Cola Zero esete. Ez fordítva is előfordul: az olívaolaj a Nutriscore-ban rossz zsírjelet kap a magas zsírtartalma miatt, annak ellenére, hogy erősen ajánlott étel (és hogy nem egyedül, a kanál fogyasztja, hanem egy saláta vagy más tányér).

Mindezekben az „alkalmazásokban” a termékekből szerzett információk sokkal teljesebbek. Például egy konzerv tonhal esetében az El CoCo elmondja nekünk: "Mi kell valójában (100 g-ra)": magas zsírszint, alacsony cukorszint és mérsékelt sószint. Megoszthatjuk ezeket az információkat, és ha nem tudjuk, hogyan kell értelmezni a NOVA és/vagy a Nutriscore rendszereket, van egy kis összefoglalónk.

A myHealth Watcher-nél megpróbálják személyre szabni ezeket az információkat. Így, javasoljon profil létrehozását a család minden tagjáról az életkorával, a fizikai jellemzőivel, a betegségekkel és az ételintoleranciával kapcsolatos információkkal, vagy ha egy meghatározott étrendet követ.

Egyedi jegyzet keresése

Mindenesetre mindez zavart okozhat, tehát e kezdeményezések szinte mindegyike általában egyetlen végső osztályt keres minden termékhez. Az El CoCo-n felbérelték az ismert táplálkozási szakembert, Juan Revengát, hogy megtalálja a saját receptjét, amelyet hamarosan bevezetnek. "Abszolút eredeti jelölésen dolgozunk, tudományos kritériumok alapján, önkényes algoritmus alkalmazása helyett" - magyarázza.

A rendszer továbbra is tartalmazza a NOVA-t, de két másik modell is támogatja. Az egyik, amelyet a WHO javasol, 17 különböző élelmiszer-kategóriát hoz létre táplálkozási jellemzőik alapján annak meghatározása érdekében, hogy melyiket lehet hirdetni, a gyermekekre irányuló marketing csökkentése érdekében.

Sokan kérdeztétek tőlem, hogyan döntöttem úgy, hogy együttműködök a #ElCoCo alkalmazás kezelésével, és hogy ez az alkalmazás megbízható-e. Nos, itt van sok válasz, és hamarosan többet adok a saját blogomon: https://t.co/mQDD4ZDNvq pic.twitter.com/84J5K8vlNy

- Juan Revenga (@juan_revenga) 2019. szeptember 12

A másikat Chilében hajtották végre, szintén azzal a gondolattal, hogy korlátozzák bizonyos termékek reklámozását. Ha egy étel bizonyos mennyiségű cukrot, telített zsírt, sót vagy kalóriát tartalmaz, fekete színű stoptáblát tettek rá, figyelmeztetve és a gyermekek számára történő népszerűsítése tilos. Nem vonhatnak maguk után olyan vonzó állításokat sem, mint a rajzfilmfigurák a csomagoláson.

"Különösen igényes rendszer lesz" - mondja Revenga. "A termékfejlesztés világa rendkívül összetett és sok kivételnek van kitéve, tudnia kell, hogyan kell ezeket értelmezni, és amennyire lehetséges, ki kell dolgozni egy olyan modellt, amelyben kevés hiba van ”- teszi hozzá.

Jelek, amelyeket a chilei egészségügyi minisztérium tesz

Általánosságban vegye figyelembe, hogy ezek az új „alkalmazások” fontos munkát végezhetnek. Elegendő lenne ezt az információt a termékek címkézésébe beépíteni, például a Nutriscore segítségével ha a lakosság többségében tudná értelmezni megfelelően, ami előtte van, de ez nem könnyű. Ezért megpróbáljuk humanizálni az információkat, és nyitottak vagyunk arra, hogy kommunikáljuk, melyek a kritériumaink ”- emeli ki.

"Hatással lehet a társadalomra"

Az El CoCo - a „tudatos fogyasztó” rövidítés mögött - két vállalkozót találunk, akik sok éven át alkalmazottként dolgozva a technológia világában, és mivel a táplálkozás iránt érdeklődő szülők voltak, gondoltak erre a projektre, annak ellenére, hogy már voltak hasonló alkalmazások. "Célunk, hogy a lehető legnagyobb hatást gyakoroljuk a társadalomra" - mondja Jean-Baptiste Boubault, társalapító. "Nem gazdasági ütemet keresünk, hanem egyenleget, hogy fizethessünk fizetéseket".

Ennek elérése érdekében győződjön meg arról, hogy tisztában vannak-e irányelveikkel. Az első az egyszerűség "Mind az alkalmazás használatát, mind pedig annak megértését illetően." A másodiknak tudományos bizonyítékokon kell alapulnia. "Néha a tudományos szigorúság ellentmond az egyszerűségnek" - ismeri el, így a kihívás az, hogy "összetett kérdéseket egyszerű módon kezeljünk". Ehhez beépítették mind Juan Revengát, mind Maira Bes Rastrollót, a Navarrai Egyetem kutatóját, aki szakértő az ultrafeldolgozott termékek fogyasztása és az emberi egészség kapcsolatának vizsgálatában.

Ezeknek a kezdeményezéseknek szinte mindegyikét táplálja az élelmiszerekről szóló információ, amely a Nyitott Élelmiszerinformációkban található, egyfajta táplálkozási Wikipédia, amelyben a regisztrált fogyasztók információkat töltenek fel. Az El CoCo esetében a kommunikáció kölcsönös: a felhasználók új termékeket hozhatnak létre az alkalmazásból, és ezeket az adatokat hozzáadják az Open Food Facts adataihoz.

Az azonban "Ez nem elég, mert ellenőriznünk kell az adatokat", Boubault kijelenti. Tehát a vállalat tíz dolgozója és munkatársa közül néhányan elkötelezettek a kapott információk kézi javításán vagy javításán.

A hangsúly: a fogyasztó vagy az ipar?

Ezeknek az alkalmazásoknak és rendszereknek, például a NutriScore-nak az a célja, hogy benchmark legyen a piacon és az emberek többségét bízza bennük. Ez azonban nem minden esetben áll fenn. A francia Siga startup létrehozott egy indexet, amely osztályozza az élelmiszereket a feldolgozás mértéke szerint, de szolgáltatásait és elemzési eszközeit kínálja "az élelmiszeripar szereplőinek", amint azt a honlapján kifejtették, "hogy segítsen nekik egészségesebb és egészségesebb élelmiszer-ellátást építeni. egyszerűbb ".

„Úgy gondoljuk, hogy a fogyasztót kell tájékoztatni. Ha ez arra készteti Önt, hogy a vásárlását egy irányba módosítsa, az ipar javítani fog a számlaegyenlegén, de nem fogunk olyan eszközöket adni egy olyan ágazatnak, amely soha nem mutatta annak jeleit, hogy a fogyasztó legyen a céljainak középpontjában "- mutat rá a Revenga.

„Mi arra késztet minket, hogy ezt elképzeljük holnap millió ember fogja használni az alkalmazásunkat és hogy egy ellenhatalom fog kialakulni ebből a közösségből ”- hangsúlyozza Boubault. Véleménye szerint „az élelmiszeripar az elmúlt évtizedekben minden eddiginél sokkal több, változatosabb és biztonságosabb élelmiszer előállítását tette lehetővé. A probléma az ultra-feldolgozott szektorban van, amely gyakran ugrat bennünket ".

Így, soha nem fogadnák el az ipar ezen részének reklámozását hogy az „alkalmazásod” hozzájárul a kérdéshez. Valójában a hosszú távú finanszírozás egyik lehetséges módja az lenne, ha felhasználói közösségét a helyi termékek és a szomszédos üzletek „piaca” felé fejlesztené: "Ha a felhasználó jól akar enni, akkor el kell távolodnia a szupermarkettől".

Ebben az értelemben „nem akarunk elit„ alkalmazás ”lenni, csak azok számára, akik jól akarnak enni és nagyon is tudják, be akarjuk vonni az utcai fogyasztókat, akik jelenleg főleg a szupermarketbe járnak, de ha sikerül, a második szakaszban kényelmes alternatívákat fogunk javasolni helyi ételeken alapul, szezonális termékekkel és amelyek rövid utakat tesznek meg ”- mutat rá. Termékek, amelyek paradox módon ... nem hordoznak vonalkódot.